宁馨儿20090909

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全职妈妈,育儿达人
简介: 70后全职妈妈,热爱美食喜欢在厨房里各种折腾。
  • 请多推荐你自创的育儿食谱吧? 

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    因为是全职妈妈的缘故,可能我比那些职场妈妈有时间也有精力为宝宝准备一日三餐。单身的时候,我就很喜欢在工作之余下厨做饭。离开父母独自在外生活这么多年,厨艺不敢说很精湛,但也算是有几道拿手的特色菜和家常菜吧。加上我的妈妈很喜欢钻研饮食,受她的影响,我对饮食的搭配也有自己的心得和见解。于是,把平常给自己做饭的一些心得也运用到了给儿子做的一日三餐中。
      儿子现在已经有17个多月了。除了有那么几个月的时间是我和妈妈一起带着他。其他时候真的是完全我一个人夜以继日的辛苦照顾他的。别人家还有老人或者阿姨帮忙,我们家因为诸多原因就没有找什么阿姨来带孩子。儿子胃口不错,也不挑食。身高体重都很标准。我自己就不是一个挑食的人。除了肥肉什么的,其他的基本都喜欢吃吧。呵呵!
      废话了这么多,转入正题吧。
      原本我想按照分类来推荐我做过的宝宝餐。但是觉得这样子很麻烦,还是随意一点更好。
      今天先从早餐开始推荐一款许多妈妈都会给孩子做的南瓜小米粥吧。南瓜和小米的营养价值我就不多说了。这种粥基本上满了10个月以上的宝宝都可以吃的。只是做的时候,南瓜可以稍放几块。免得吃多了又会让宝宝很快拉便便甚至拉肚子:-)
      南瓜小米粥
      原材料:老南瓜,黄小米
      做法:
      1、南瓜洗净去皮去瓤后切块备用
      2、小米掏上2-3遍后倒入适量的水先烧开
      3、小米粥沸腾后转中火,倒入南瓜块再转小火慢炖
      4、熬至南瓜块快散掉了即可关火
      
      注意:
      1、建议挑选老南瓜,这样煮出来的小米粥很香甜。南瓜有好多种,比较香甜的应该是那种长一些的皮色很老的。北方人好像管这种南瓜叫“窝瓜”。我不知道是不是这种称呼。呵呵!
      2、小米先煮的缘故是因为老南瓜很容易煮的熟烂,而小米需要煮的米粒炸开了才好吃。
      3、转小火后,中间别忘了拿勺子或筷子搅动一下小米粥以防粘锅。
      
      呵呵,很遗憾忘了拍照了。有许多菜我都是做完了,但是总不记得拍照。可能接下来有些食谱还是没有照片。希望以后做新的菜时,记得传照片上来。

      下午3点开始边准备晚餐边做全麦核桃吐司。
      今天做的这个吐司是结合了好几个方子后再根据自己家能吃的量做出来的。做了不下十次面包了。很想尝试一下把别人的方子有特色的地方结合起来是什么样子。今天终于得以机会尝试一回了。
      一直以来我就很喜欢吃全麦吐司。以前买外面做的面包时必买全麦吐司。这回想着家里的核桃还有很多没吃完。于是又在面团里揉进去了掰碎的核桃。仍然还有小遗憾。就是面团分割时没有称重导致大小不一致,二次发酵后高度不一致。我表妹看到我微博图片后说这面包被她邪恶的想成了屁股。我当时抓狂的恨不得把她从电脑另一头揪到我面前:-)
      面包烤好的时候,我买的面包切片器终于送上门了。明早可以用它来切片后,把面包带在路上吃了。

      下面分享一下我的方子和做法吧。

      全麦核桃吐司

      全麦粉:110g 高粉:200g
      黄糖: 16g(我是用红糖代替的。其实可以放20克没问题的,但我懒的重新开一袋新的了。)
      盐:1ml 鸡蛋(小个头)一个
      奶粉:12g 干酵母:5g
      温水:180克 黄油:25g 碎核桃仁:40g

      1、温水分成两份,一份溶化黄糖(红糖),一份溶化酵母

      2、面粉里加入鸡蛋、盐、奶粉与1混合,揉至光滑不粘手和盆(这个阶段手工揉面估计要1个多小时,面包机大概需要30分钟)

      3、揉光的面里加入黄油揉匀(这个步骤手工揉面的话,估计得要半个小时多一些。面包机揉面大约需要20分钟)。将核桃仁用温水浸泡。稍微去皮后沥干水分送入烤箱170度预热时间烘烤5分钟。

      4、将面团盖保鲜膜放温暖(35度左右,我是放在面包机里选择发酵功能发酵1个小时的)潮湿处发酵2小时,约发到原来面团3-4倍大,(用手指在面团上摁一个洞,不回缩,即可)用手挤压面团把里面的气体排出,在室温下醒置15分钟(需要敷上保鲜膜或盖好盖子哦)

      5、将发好的面团分成相同两份(要是操作台或案板足够大的话,也可以不用分割面团的),分别擀开撒入浸泡过的核桃仁,卷起放在450g吐司模里,在温暖湿润处进行最后发酵1.5小时,至面团涨至9分高吐司模,即可。

      6、烤箱预热170度,放烤箱下层烤35分钟,即可

      注:发酵我都是在烤箱里进行的,吐司盒放在网架上面。网架下放一小碗热水。做了几次吐司,感觉只要发酵得好,就可以做成功。

      

      

      

      

         家里还剩下一点前阵子做的红豆沙放在冰箱冷冻室里有半个多月了吧?昨晚儿子破天荒的晚上7点不到就睡着了。我和老公因为在外面吃完饭都下午3点了也不饿。所以晚饭没吃。又开始折腾自己了。我发现我真是一个闲不住的人啊。
      我都开始准备了做吐司的材料,老公在边上冷不盯说句“你就爱做自己喜欢吃的东西。我喜欢吃包子饺子。你咋就不做呢?”我说“你早说啊。家里还有圆白菜。做包子应该绰绰有余的。而且做包子快。不影响我做面包”。说完,老公又说他是开玩笑的让我别折腾了。我却真的开始拿出肉糜解冻了。于是昨晚是边做包子边做面包。
      结果包子都做完了放凉后冷冻起来了。面包的面团还没有发酵好。
      我用的是巧厨娘圆猪猪的“蜜红豆菠萝酥皮吐司”的方子。为了偷懒,我没有做菠萝酥皮。家里没有蜜红豆,我就用红豆沙代替。想着它应该和其他的吐司面团的二次发酵无两样。最多也就是1个半小时就好了。可是昨晚我却等了3个小时才勉强让面团涨到了吐司盒的8分满。后来为了让面团发酵的快点,我不停的往里面加刚烧开的热水。
      当时真是后悔死了我,早知道要等这么久,我的菠萝酥皮早都做好了。可是后来都夜里12点多了。我自己也困的不行了。根本不想动了。当时真想放弃了。心想了不起就浪费一次材料罢了。呵呵,可是又不甘心。于是等啊等,凌晨1点终于开始烘烤了。烘烤前我自作主张的在吐司面团表面刷了一层全蛋液还撒满了白芝麻。
      早上儿子6点过一点就醒了。起来就说要吃面包。他就跟有心理感应似的。居然知道我昨晚做了面包:-)我只好起来给他切面包。这次没用面包切片器。直接用ACA的切面包和蛋糕的锯齿刀切成片的。这把刀真好用。我发现用它切出来的面包一样很好看。切的时候只要把吐司横放,切的时候要像拉锯一样去切吐司就不会出现表面凹凸不平的情况。
      红豆沙系列的中西面点到此就算是正式落幕了。冰箱里还冻着一些自制的枣泥。等我歇两天就开始把剩下的枣泥折腾光吧。哈哈!

      

      

      
      昨晚做的吐司唯一的小遗憾就是烤好后脱模的时候不慎把面包一侧给弄塌陷了。样子不怎么完美。其他的都不错!呵呵   假期玩烘焙:巧克力奇普饼干和阿拉棒(磨牙棒)

      好久没有做饼干了。最近可能是面包做的太频繁了。儿子又开始惦记饼干了。翻了翻手头上的书,又看了看家里有的一些材料。于是在今天晚饭前后分别做了巧克力奇普饼干和阿拉棒(磨牙棒)。这两种饼干的方子全部是参考君之的方子做的。因为篇幅问题,我就不码字了。大家可以翻他的博客搜索目录“饼干”去找找他的方子吧。
      不过,巧克力奇普饼干里我放的是家里过年时买的好时榛子牛奶巧克力。做阿拉棒时用的鸡蛋可能因为个头小了点,按照配方上放的面粉量怎么也揉不成团。只好临时放了点色拉油和清水,终于揉成团了。刚才尝了尝味道也不赖。有股淡淡的甜味。略微偏硬,适合给小朋友拿着吃权当作磨牙棒了:-)
      奇普饼干里放了切碎的核桃仁、杏仁和好时榛子牛奶巧克力。儿子边吃边说“妈妈做的饼干真好吃”。磨牙棒是在他睡前做好的。他趁我不注意拿了几根吃。边吃边说“嗯,还行”。我当时差点没眼前一阵黑线。这孩子自打两个月前突然会蹦出句子后,现在每天都能蹦出这样的新词。幸亏我不是天天做,不然他非成小胖子不可哇。。。

      

      

      

         连续几天都是35度36度的高温,走在烈日下,感觉自己像被炙烤的鱿鱼。真的快晒蔫了。不过,仍有一丝欣喜,那就是北京已经是连续3天的蓝天白云了。好久没见到这么蓝的天了

      这么热的天,如果顿顿还吃着炒菜和米饭,肯定胃口全无。我决定熬粥喝。但是喝白粥感觉不过瘾,于是想熬一小锅有荤有素的粥,既能充饥填肚又看着很养眼。让人胃口大开。晚上我和儿子就是这么吃的。一锅粥里有玉米、胡萝卜、芥菜和火腿。真的很好吃。

      呵呵,我简单说说它的做法吧。



      玉米蔬菜火腿粥

      原料:白米饭(剩的为佳)、玉米、芥菜、胡萝卜、火腿

      配料:盐、鸡精、白胡椒粉



      做法如下:

      1、新鲜的玉米煮熟或蒸熟后剥下一部分玉米粒备用或者用玉米罐头亦可;

      2、芥菜一小片叶子斜切成丝备用;

      3、胡萝卜一小块去皮后切成丁,荷美尔的台式烤肠1小根切成丁备用;

      4、取满满一小碗白米饭(如图片里的碗),加3-4小碗清水将米饭煮开后转小火慢慢变稠。

      5、依次加入胡萝卜丁、芥菜丝、火腿丁和玉米粒。

      6、调入少许盐、鸡精、白胡椒粉继续煮至粥比较稠了即可关火。



      一锅美味香浓色彩搭配很漂亮的玉米蔬菜火腿粥就熬好了。简单吗?


      
      
      
      
      
      猪蹄其实是很好的美容食品。它的脂肪含量没有猪五花肉高哦。而且也不如五花肉油腻。昨天中午我在家了试着做了一回台式卤猪蹄。也不知道地道否。反正味道还不错。

      我分享一下我的做法吧。



      原料:猪蹄1斤

      调料:生抽、花雕酒(也可以用米酒)各1大勺+1/2大勺,老抽1/2大勺,冰糖25克,姜25克,香葱、大蒜各15克,色拉油适量,清水适量



      制作过程:

      1、猪蹄需要事先斩成块,可以在购买时就让人帮忙斩好;姜切片,大蒜去皮,香葱就是小葱要切成段。

      2、烧锅放入清水烧开后,放入猪蹄焯至泡沫浮起并沸腾。捞出,放入冷水中冲洗干净。

      3、沥干猪蹄,尽量别沾有太多水。以免入锅翻炒时炸锅热油会烫伤皮肤。

      4、锅入油烧热,放入猪蹄翻炒。

      5、小火翻炒至肉皮紧缩时,放入姜片、小葱葱段、大蒜炒出香味。

      6、锅内倒入适量清水,加入生抽、老抽、花雕酒,大火烧开,关火。

      7、将猪蹄及汤汁倒入砂锅或其他汤锅中,再放入冰糖。如果要移入砂锅,需要在第六步时多放些水,因为砂锅吸水快,以免很快干锅了。

      8、加盖,用小火慢炖。中间翻动几次。待汤汁收到很浓稠时即可关火。


      
      
      
      去年一个无意的机会发现了牛油果真是个好东西。以前一直不知道如何正确吃它。一直以为它也像别的水果那样子单独吃就可以。于是好奇心驱使我买过一个。回家后用勺子挖开吃感觉更吃油脂似的,还无味。后来一海外朋友指点我把它和别的东西搭配在一起吃,便是美味绝伦的水果了。

      牛油果又名“鳄梨”。它的营养价值非常高,除了在护肤品领域广泛使用外,在食物功效上还可以降低胆固醇和血脂。它是一种高能低糖水果。吃下去一个牛油果可以果腹。可以说它既是很好的减肥食品,又是很好的美容食品。难怪许多追求健康的人士会热捧它。

      不过,今天我搭配的香蕉和牛油果可谓“绝配”饮品。香蕉含大量的钾,对心脏好,牛油果像橄榄一样,是含有很高的良性脂肪,对心脏和皮肤都非常好。两个完美的水果碰撞,就是一杯非常健康美味的饮品。



      我简单说说我的做法吧。

      香蕉牛油果奶昔

      原料:牛油果2个,香蕉1个,牛奶250毫升,纯净水、蜂蜜和细砂糖各适量



      做法如下:

      1、香蕉去皮后切片,牛油果去皮去核后切块备用;

      2、把香蕉、牛油果、牛奶、纯净水、蜂蜜和细砂糖如数放入榨汁机或料理机中搅拌30秒后即可。



      制作心得:

      1、根据个人口味可适当添加或减少牛油果的使用量,如果像我一样喜欢浓稠点的奶昔口感,不妨使用2个牛油果。不然,用1个牛油果也是可以的。

      2、如若想口感更好一些,牛油果、牛奶、纯净水最好提前放入冰箱冰镇2小时以上或者制作完成后再放入冰箱冰镇片刻。



      是不是很简单呢?呵呵!

      赶紧也为家人制作两杯爽口的牛油果香蕉奶昔吧!


      

      

      

      <img< div="">   这本是前天晚上的晚餐。结果因为我的电脑突然坏掉了,这两天没法继续更新了。于是拖到了今天才来更新。因为夏天,我们得以天天喝粥。也正因为天天喝粥,伴粥吃的菜一下丰富了许多。可以是炒的菜,也可以是煮的蒸的。或者就像这顿晚餐一样,做几个好吃又好看的紫薯饼伴粥吃。

      你会在家自己做紫薯饼吗?我很自豪的说“我会做各种口味的紫薯饼。除此之外,我还会做红薯饼和南瓜饼呢。”

      我简单说说我的做法吧。



      奶香紫薯饼

      原料:小个头紫薯1个、糯米粉、中筋面粉

      配料:牛奶、炼乳、细砂糖(细砂糖可视个人口味来放)、白芝麻、面包糠、色拉油

      做法如下:

      1、紫薯蒸熟后去皮放入碗中捣碎(我是用擀面杖套上保鲜袋捣碎的,卫生又方便并且捣碎的很均匀)。

      2、糯米粉和中筋面粉按照5:1的比例放入紫薯中。也就是说,放5勺糯米粉的话,你就要放1勺中筋面粉。这么搭配做出来的紫薯饼口感更好。

      3、加入炼乳、细砂糖和适量的牛奶。牛奶需要边和面边加入。倒入牛奶前建议温一下牛奶。因为糯米粉需要温水调和,口感才好。

      4、和好面团后,静置松弛30分钟。

      5、准备好白芝麻和面包糠还有平底的不粘锅。

      6、紫薯糯米面团按照自己喜欢的大小均匀分成小一点的面团,分别搓圆轻轻按扁备用。

      7、锅入少许色拉油烧热后转小火,放入紫薯饼前将一面沾上面包糠,另一面沾上白芝麻。将沾有面包糠的一面先放入锅中。依次放入紫薯饼。

      8、待有面包糠的一面煎至金黄色后再翻面,将沾有白芝麻的一面朝下煎至芝麻微微金黄色即可关火盛出装盘。



      个人心得:

      1、紫薯不像红薯和南瓜水分那么大。因此,需要放入一定的牛奶让其变得松软。家里没有备牛奶的,也可以放清水代替。但是那样就要加足够量的细砂糖,不然口感就不好。另外,用清水代替牛奶。也少了许多牛奶的香浓味了。

      2、煎紫薯饼时火候不能大,否则会导致表面熟了,中心还是生的情况。

      3、煎紫薯饼时最好先煎沾有面包糠的一面。如果先煎沾有白芝麻的一面,很可能因为白芝麻还没有和面团充分黏合就遇热散掉了。

      4、家里没有面包糠的话,也可以不用放。面包糠在大超市里都有卖的。也可以自制。沾一层薄薄的面包糠煎出来的紫薯表皮脆脆的很好吃。



      一盘好看又好吃的奶香紫薯饼就做好啦!怎么样,是不是一点也不复杂啊?


      
      
      
      
      
      
      
      
      

    1回答
  • 婴儿喝哪种奶粉最好,国产的还是进口的,哪个原装进口奶粉的牌子好,可以经常换着喝吗? 

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    奶粉肯定是不能轮换着喝的。只能在过度阶段掺着喝。比如新品牌奶粉放一勺,旧品牌奶粉放两勺这样的比例。过度阶段也只是半个月的时间而已。我没给孩子喝过国产奶粉。所以不好说。只要没有质量问题,应该也没问题的。
    12-11-09
    7回答
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