怎么做出完美的戚风蛋糕?

网上的帖子我都看烂了,但是依然做不好。。所以特来天涯看看有没有民间的 高手可以指点我1~2!我做的蛋糕长不高。。就是长不高。。。但是感觉各方面的比例都到位了,各种需要的状态也都达到了呀。可能是还有哪些瑕疵吧。我特奇怪,每个人写方子的时候,为啥不把自家的烤箱型号放上去,并且告诉大家你用的烘烤的温度和时长。这样才够具体。
2016-01-21  夏日芳草香 发布
5个回答
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  • 3

    他会有多幸运

    一念ABC 静夜之上 他会有多幸运 赞成

    蛋黄四个,加牛奶,糖20g,油拌匀。
    筛入低粉。翻拌均匀。
    蛋白四颗,糖60g 塔塔粉少许。没有塔塔粉可以用柠檬汁或者白醋代替。
    开启打蛋器,将蛋白打至鱼眼泡,加三分之一糖和一点塔塔粉。
    分三次加入砂糖,打发至硬性发泡。(提起打蛋头,呈短小直立的尖角)
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
    将拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,再次翻拌均匀。
    将蛋糊倒入8寸圆模中,轻摔几下,去掉气泡。
    烤箱以140度,上下火,底层烤25分钟,再以170度继续烤25分钟。将烤好的蛋糕拿出倒扣放凉。
    待蛋糕冷却后脱模。

    2016-01-21 | 添加评论 | 打赏

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    中山海之声88

    没做过蛋糕。

    2016-01-21 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    海之声湛江3

    没做过

    2016-01-23 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    不喜欢运动

    没有做过蛋糕

    2016-01-28 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    弑神灭世2014

    跟专业糕点师学

    2016-01-28 | 添加评论 | 打赏

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