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山西名吃有哪些

山西名吃有哪些
2010-01-16  XMY152828 发布
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    haiy123

    1.小米稀饭

    放上南瓜更好喝




    2.糊糊

    多用玉茭子面做成,玉茭子就是玉米,晋南叫棒子。




    3.拌汤

    西红柿拌汤最经典。




    4.平遥牛肉

    山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊



     

    5.过油肉




    6.俊儿肉

    就是猪皮冻。“俊”,就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。




    7.山西大烩菜




    8.丸子汤




    9.老豆腐

    老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐配置!





    10.头脑

    “头脑”是太原一带特有的一种清真小吃,为汤状食品




    11.羊杂割

    又叫羊杂碎、羊杂拌儿。





    12.大同凉粉

    凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃


    这是白凉粉





    这是黑凉粉




    13.面皮

    就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。





    14.灌肠

    此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。




    与灌肠做法相似的“碗托”,有多种写法:碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。





    15.上党驴肉甩饼

    上党指晋东南的长治地区,驴肉甩饼源于长治潞城,远近闻名。

    晋东南(长治、晋城)的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举

    这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬




    16.刀削面

     




    炒刀削面




    17.刀泼面





    18.手擀面

    这种是带汤的,在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面

    擀出来,特营养。





    19.打卤面





    20.晋南臊子面

    晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃

    饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣

    运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响


    这是臊子干面,带汤的臊子面、羊肉臊子面也很好吃




    21.牛肉丸子面

    临汾特产 不是一般的好吃




    22.剔尖儿

    山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤(卤就是拌面的调料,上海人叫浇头,西北人晋南人叫臊子,晋中人就叫“卤”或“调和”):西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)……




    23.擦尖儿

    晋南叫擦圪斗,一般用红面(高粱面)擦成





    晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀




    24.揪片儿





    25.拨鱼儿

    也叫面鱼儿






    26.猫耳朵





    27.莜面




    莜面栲栳栳






    28.饸硌面(河捞面)

    这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了






    29.不烂子

    本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,

    谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法:将土豆去皮洗净切

    丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。

    炒着吃更爽!








    30.焖面

    豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗

    焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对

    面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!




     


     




    其实山西人爱吃的东西太多了,没法让大家一饱眼福

    啦,所以,大家不如直接来山西一饱口福吧!

    2010-04-10 | 添加评论 | 打赏

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