尹明杨

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营养师
简介: 该用户没有自我介绍
  • 食品包装上有哪些信息是必看的?如何确保食品相对安全? 

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    首先,要看产品名称,了解您所购买的产品是否是您希望得到的产品。如某些乳饮料,会在产品名称中标明“乳饮料”,这就代表此饮品是饮料,而不是牛奶或奶制品,不可替代牛奶食用。

    其次,要看产品的制造者、经营者的名称和地址,以确保不是三无产品。

    然后,要看食品的配料表,知道你的这个食物是由哪些原材料组成。

    再次,要看食品的营养标签,知道每100克或每份食品中所含能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠的重量及比例。

    最后,要看食品的过敏信息标示,以免购买到含有过敏食材的食品。
    16-03-20 生活 营养 食品
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  • 请问老师,怎么样才能做到合理搭配呀? 

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    您好。

    您的这个问题太大了,确实不是几句话能够说清楚的,建议您购买中国营养学会的中国居民膳食指南一书,今年会有新版出来,您可以关注相关新闻。

    书中会有与搭配相关的信息,也希望您能够在书中得到相应答案,谢谢。
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  • 您怎么看很多老年人都吃保健品这个问题? 

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    您好。

    由于我们平时在吃饭时,会有偏向,所以合理地使用膳食补充剂是需要的。

    对于老年人而言,复合维生素片,钙片,维生素D等都可以定期服用,但最好遵医嘱,而不是听信卖保健品的人说什么。
    16-03-20 话题 营养
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  • 想减肥的晚餐应该怎么吃? 

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    您好。

    晚餐的整体原则是少油、少盐,最好少一些脂肪含量较高的肉类。

    您可以在上班前用电高压锅预定好杂粮粥,晚上回来后再拌个凉菜(如大拌菜、拌菠、炒拌西兰花等),配上一些豆制品,就可以是简单又扛饿的晚餐了。
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  • 孕前期,害口严重,只喜欢甜,其他一律反胃,老师有办法吗? 

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    您好。

    如果您反胃的情况非常严重,还是建议您去医院营养科进行当面咨询。

    如果不是太严重,您可以在食物中挑选一些本身就具有一定甜味的食材,如红薯、紫薯、山药、胡萝卜等。另外,建议您的食物暂时以清淡为主,适量放油,少放盐,少吃多餐。
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  • 老师,经期减肥会造成营养不良吗? 

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    您好。

    首先,合理的膳食搭配可以在保证营养素摄入的基础上降低整体的能量摄入。无论您是在平时还是在经期,都希望您能够通过合理的膳食搭配,而不是过于严苛的节食来减肥。

    其次,建议您在经期增加红肉的摄入,补充丢失的铁元素。

    再次,经期如果没有异常情况,可以进行适度的运动,有利于缓解经期不适。
    16-03-20 减肥 营养
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  • 早餐要包含哪些营养才好? 

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    您好。

    我们期待的早餐,希望是能有足够的碳水化合物(如您所喜欢的面条,或者馒头、燕麦等),有优质蛋白质(如鸡蛋、牛奶、肉类、禽类、鱼虾类等),一点点脂肪,最好有一些蔬菜或者水果。

    如果您早上爱吃面,那您可以在面条中加一个鸡蛋,几片西红柿,几颗小青菜,再滴几滴香油,整体的营养素含量就会上去很多。您整个上午也不会太快感觉到饥饿。

    建议少选或不选油炸食品,除了高油温会破坏营养素之外,脂肪含量过高、油温把控不严格、炸食品的油反复使用等问题都会带来一定程度的坏处。
    16-03-20 减肥 早餐 健身
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  • 这些传统祛湿的食物说明湿跟什么有关系? 

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    您好。

    中医方面的知识我并不是太了解,谢谢您的提问。
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  • 减肥中,除了运动外,该如何注意下饮食搭配? 

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    您好。

    这是个非常大的话题。

    首先,我们要合理选择食材

    对于主食而言,我们要更多地选择全谷物、杂豆、薯类(红薯、白薯、马铃薯等),减少精白米面的量,丰富主食的种类。

    什么叫做丰富主食的种类?并不是说我早上吃白吐司,上午吃点饼干,中午吃面条,晚上吃馒头就是丰富了主食,我们看看这几类食物的原材料——都是白面粉,这就意味着您一天的主食只有一种——就是白面粉。

    更加健康的选择应该是:早上燕麦粥,午餐紫薯白米饭,晚上杂粮杂豆粥。这样搭配,一天的主食种类就可能达到5-6种。

    对于肉蛋奶而言,我们尽量选择鱼肉(最佳)、鸡胸脯肉、猪里脊肉、牛里脊肉这种脂肪含量较低的肉类,不要吃动物的皮(包括鸡皮、鸭皮、猪皮等),奶可以选择低脂或脱脂奶,蛋黄每天不要超过一个。

    对于蔬菜而言,我们需要将藕、山药等淀粉含量较高的蔬菜作为主食的替代品,每天保证1斤左右的其他蔬菜摄入,其中,建议有一半左右的深绿色蔬菜。也建议多摄入橙红色蔬菜,如番茄、胡萝卜、红甜椒等。

    对于水果而言——不要吃太多。像苹果、梨子、桃子等含糖量普通的水果,每天一个中等大小的即可;如草莓、西瓜这种能量稍低的水果,可以适当增加一些食用量,但也不可太多。而柿子、香蕉、荔枝这种能量较高的水果,则应该控制每天的摄入量。

    对于高热量的零食——如含糖点心(蛋糕、各种酥点等)、饼干、糖果、含糖饮料、油炸食品、膨化食品等——我们要尽可能远离。


    其次,我们要合理地选择烹饪方式

    远离油炸、大量油煎、炭火烧烤等不健康的烹饪方式,可尽量多的选择清蒸、水煮、抄拌、凉拌、清淡口味炖煮等方式来进行烹调。

    最后,不要重口味

    我们要减少盐、酱油、酱等调味品的使用量,可用咖喱粉、各种香辛料来增加菜品的风味。

    对于一个轻体力活动的女性而言,每天正常需要的热量是1800千卡,若要减肥的话,每日的膳食热量不能低于1200千卡。那么,一个1200千卡的食谱究竟是怎样的?

    1200千卡的食谱,需要有大约165克的碳水化合物,当然,最好是来自于全谷物的碳水化合物;需要有50克的蛋白质和30至50克的脂肪。

    另外,我们希望能够有超过15种以上的食材,也要有足够的食物体积,不让我们过分的饥饿。最后,口味和操作也要简便好吃,不然这份食谱就落不到实处啦。
    16-03-20 减肥 健康 生活
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  • 转基因食用油和非转基因食用油怎么选? 

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    您好。

    我个人不排斥转基因食用油。至于转基因食用油是否有害健康,不同的人会给您不一样的答案,于我而言,我的答案是不确定也无需过于纠结。如果您担心,您可以挑选注明了非转基因的食用油,如果您像我一样觉得无所谓,那么便宜的转基因食用油也不过是一种选择而已。

    我会根据自己的需求来选择,比如我家会换着吃油,葵花籽油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油、大豆油……并不纠结于转还是非转。

    但每次在购买时,我都会选择500毫升或250毫升的包装,吃完后再换一种。
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  • 怎么给孩子补锌? 

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    您好。

    贝类、鱼类、瘦肉、蛋黄、猪肝中含锌量都比较高,特别是贝类。您可以选择这些食物来为孩子补充锌元素。
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  • 小孩偏食怎么纠正? 

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    您好。

    您的小孩不吃蔬菜是因为蔬菜太大,无法嚼碎吞咽;还是因为蔬菜的有特殊的味道?如果小朋友已经能够良好地表达他的想法,您可以先尝试和小朋友沟通一下。如果原因是前者,很简单,将蔬菜剁碎后再烹饪,单独给小朋友制作;如果原因是后者,可以在安抚小朋友情绪的基础上,尝试和他一起去寻找他愿意接受的蔬菜。

    也可以将味道不是太重的蔬菜做成各种馅料,包在饺子或包子中,让小朋友尝试一下。

    建议这位家长多看看各种菜谱,蔬菜也可以做出很多花样来的。
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  • 梨可以和骨头一块炖吗? 

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    您好。

    可以一起炖煮,控制好炖汤时间,营养素损失不会太大的。
    16-03-20 匿名 饮食
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  • 雾霾越来越严重,想知道如何在饮食保健方面采取一些措施? 

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    您好。

    并没有特殊的抗雾霾食材。

    建议您还是做好佩戴防PM2.5口罩,家中备有空气净化器,这对清除和预防PM2.5更加有效。

    当然,如果您在平时多注意膳食均衡,增加体育锻炼,增强自身体质,那对于雾霾来说,也是一种侧面的防护措施。
    16-03-20 保健养生
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  • 不爱喝水,怎么破? 

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    您好。

    您可以选择淡茶(绿茶、红茶、乌龙茶、大麦茶等)、花茶等茶类,也可以在水中加入柠檬片,增加水的味道。另外,您也可以尝试在吃饭时,选择粥(不加糖和盐的淡粥)、豆浆、低脂或脱脂牛奶来增加每日的水分摄入。

    需要注意的是,不建议您用任何形式的含糖饮品代替水,这会增加您的每日糖摄入量。

    每天女性的饮水量可达2000至2500毫升,男性可达2500至3000毫升。特别是在夏季,要注意多补充水哦。
    16-03-20 生活 健康 饮食
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  • 我的外婆总是说脚趾头疼,但是也查不出有什么问题来,是缺少什么元素吗? 

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    您好。

    非常抱歉,只根据您所说的症状,我无法判断您的外婆是否存在营养素缺乏的问题,如果您担心的话,可以带着您的外婆去医院进行微量元素的检查。

    在老年人的饮食配餐中,我们需要注意的是:

    1、老年人是否存在咀嚼困难?如果老年人的咀嚼、吞咽有一定程度的障碍的话,建议在制作菜肴的过程中,尽量将菜品切小、煮烂;

    2、要保障老年人的蛋白质摄入,特别是优质蛋白质的摄入。有些老年人因为害怕血脂异常,所以选择长期素食,其实这是有风险的。老年人应该要适当吃一些瘦肉、鱼虾类、蛋、奶及豆制品,并且配合适量的体育锻炼,以减少身体肌肉的流失。

    3、因为老年人的味觉有所退化,所以他们可能会想要更多的盐才能刺激味觉。建议可以用一些香辛料喝醋来降低盐的使用,以保证老年人不要摄入太多的钠盐。

    4、要注意老年人维生素D的补充,在阳光不充足的情况下,可以选择膳食补充剂来补充。
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  • 老年人为什么容易营养不良是因为年老了,各种器官退化所以吸收不好了吗? 

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    您好。

    老年人容易营养不良可能有很多方面的原因,您所提到的器官退化、吸收能力下降是原因之一。另外,还有可能有味觉退化,食物吃起来没滋味,导致食欲下降;牙齿脱落,导致咀嚼能力下降等等原因。
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  • 市场上卖的各种酸奶那么粘稠,是添加了粘稠剂吗? 

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    您好。

    建议您在购买酸奶前,看一下酸奶的配料表,如果配料表中只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌,那么这个酸奶中并没有添加食品添加剂。如果还有其他的成分,如双乙酰酒石酸单双甘油酯、明胶、果胶等成分存在,那么就是添加了食品添加剂的。

    当然,食品添加剂只要在合理的范围内使用,就是安全的,购买和食用都无需担心。从这个角度上来说,也建议您选择大品牌、大厂商的正规产品。这样食用起来会更加放心。

    如果从营养上来说,我们主要会考虑酸奶给人体带来的蛋白质、脂肪、糖的含量,以及非常重要的——乳酸菌含量。从蛋白质、脂肪上来考虑的话,还是要看您在家制作酸奶时的牛奶中所含蛋白质、脂肪量的高低。从糖的含量上来考虑的话,市售的酸奶都会在营养标签中注明糖含量,您在家的话,则是看您自己加的糖有多少。

    最后,我们来看活的乳酸菌含量高低。首先,要说明一点的是,常温酸奶(也就是没有放在冷藏柜中的酸奶)中不含有活菌。

    再看冷藏酸奶,不同品牌,不同厂家的酸奶,所含的乳酸菌种类可能有所区别,而活菌在运输与储藏的过程中,其活性和数量都会衰减。建议在购买时,尽量挑选生产日期近的酸奶。

    如果在家制作酸奶,酸奶中的活菌种类则与您购买的发酵菌种类有关。您应该注意所有器皿的消毒,手也要洗净,并不要触碰消毒后的器皿内部。否则,酸奶中如果混入杂菌,则有可能会引起腹泻等情况。

    综上

    1、如果是不添加食品添加剂的酸奶,市售和在家制作的没有本质区别。
    2、如果您想避开食品添加剂的摄入,建议您在购买时先看配料表,选择不加食品添加剂的酸奶购买。
    3、只要合理使用食品添加剂,我们食用也不会有安全风险。
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  • 喝蜂蜜的最佳时间是什么时候?多少度的水冲蜂蜜最好? 

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    您好。

    喝蜂蜜水并没有固定的时间限制,最好选择温水冲泡。

    需要注意的是,建议每人每天的糖摄入量不要超过25克,对于蜂蜜而言,每100克蜂蜜含糖量为76.5克,所以如果您在一天中不吃含糖零食、饼干、蛋糕、甜饮料等加了糖的食品,那么建议您每天的蜂蜜摄入量不要超过33克。当然,如果您在其他时候吃了含糖食品,蜂蜜的摄入量更应减少。
    16-03-20 生活 健康 健身
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  • 总是给小孩喝豆浆会有什么不好吗? 

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    您好。

    这需要看您孩子的年龄,如果是三岁以上的儿童,那么建议每天适量吃一些豆制品,豆浆、豆腐都是可以的。

    建议每天的大豆及豆制品的摄入量不要超过以下重量(每天只选择一种):

    大豆:25克;腐竹:20克;豆腐丝、豆腐干:50克;北豆腐:100克;南豆腐150克;豆浆:400克
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  • 鸡蛋和纯牛奶能一起吃吗? 

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    您好。

    首先,无论是鸡蛋与豆浆,还是鸡蛋与牛奶,都是可以放在一起吃的。

    当然,这个可以放在一起吃是有一定的条件,即鸡蛋白已经凝固,豆浆是熟豆浆,牛奶是经过巴氏消毒或煮沸杀菌后的牛奶。也就是说,当这三者本身都安全的情况下,搭配着吃没有任何问题。

    不过,如果您是用热牛奶或热豆浆直接冲生鸡蛋的话,由于生鸡蛋可能被细菌侵染或打蛋时蛋液粘上致病菌,仅仅靠热豆浆的温度无法将蛋液充分加热杀死细菌,所以此时可能会出现细菌性食物中毒的症状。故不建议用热豆浆或热牛奶冲生鸡蛋吃。
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  • 我怎么能知道我每日蛋白质摄入是否充足或过剩呢? 

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    您好,感谢您的提问。

    首先,我们要知道自己需要摄入多少蛋白质。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中提到,蛋白质的每日推荐摄入量,成年男性为65克/天,成年女性为55克/天。

    其次,我们要知道的是,在我们的食物中,除了部分蔬菜、水果所含的蛋白较少之外,其他的食物,如谷薯类、肉类、蛋类、奶类、鱼虾蟹类、大豆及豆制品等食物,蛋白含量都不低。所以我们在计算每天的蛋白摄入量时,也应将所有食物都包含进去。

    第三,一般情况下,我们希望每天的膳食蛋白中,来自于动物性食物的蛋白质(包括肉、水产、蛋、奶)和大豆蛋白质应该占到膳食蛋白质总量的30%~50%。

    了解上面三点之后,我们再来进行计算。

    以一位成年女性为例,每天应摄入55克蛋白质,而其中,来自动物和大豆的蛋白可有16.5-27.5克。

    每天一个鸡蛋,能够为人体提供6.5克蛋白;一杯200毫升的牛奶,能够提供6克左右的蛋白;一两豆腐,约能提供4克左右的蛋白。这样加起来,总共有16.5克蛋白质。如果这位女性还想吃肉,那么再加上一两(50克)猪瘦肉,约含10克蛋白质,一天中,来自于动物性食物及大豆的蛋白总量就达到了26.5克。

    接下来,还有28.5克蛋白质,需要从主食中获得。

    大米的蛋白含量约7%~9%,面粉的蛋白含量约10%~12%,燕麦的蛋白质含量可达到13%~15%。也就是说,这位女性还需要吃200~300克主食(生重)才能够达到每天的蛋白摄入量。当然,这是在忽略水果和蔬菜的情况下,如果这位女性平时选择蛋白含量较高的水果(如榴莲、牛油果)以及蛋白含量稍高的蔬菜,那么她的主食量还需要适当减少。

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    平时,您可以在网上搜索相关食物的蛋白质含量,按照上面的方法算几次,也就差不多知道自己每天该吃多少了。
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  • 酵母对人体有害吗?请老师务必帮助解答下。每次蒸馒头我家都用的。? 

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    您好,“铝”包子的出现是因为商家非法使用了含硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉来发面。而如果您购买的是正规厂家生产的酵母,则不必担心这样的情况发生。酵母本身对人体无害,您可以放心使用。
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  • 早餐如何简单有效地解决蔬菜的问题? 

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    中国营养学会推荐每人每天应摄入300-500克蔬菜,这个是全天的量,如果您做不到每餐都吃一些蔬菜的话,其实也可以将蔬菜放到中午或晚上吃,不一定非得早上吃。

    不过,提到早上要加蔬菜摄入,其实中国的早餐文化里已经有了包含蔬菜的早餐:
    1、含有蔬菜的包子(猪肉荠菜包子、胡萝卜包子、素三鲜包子等);
    2、含有蔬菜馅儿的饺子(芹菜猪肉馅儿,韭菜鸡蛋馅儿……可以前一天晚上准备好,第二天煮熟即可,早餐店里也可能有相关的蒸饺卖);
    3、北方人的主食店中,还有各种素菜饼,如韭菜盒子(友情提示,不要在车上吃……),圆白菜饼等等;
    4、如果早上有吃面条、米粉的习惯,那么可以多烫一些蔬菜在其中一起吃,或者点蔬菜含量较高的浇头(香菇鸡肉面,素三鲜米粉等等);
    5、街头巷尾,干净的摊饼店,一小张杂粮煎饼,让老板多加两片生菜也可以~

    如果您习惯吃西餐,那么可以自己制作或购买三明治,里面加一片生菜、一片西红柿,虽然少,聊胜于无;也可以准备一些容易携带的蔬菜,如黄瓜、西红柿、小番茄、甜椒,在单位洗一洗就能吃。

    其实,含有蔬菜的早餐并不少,您多留意留意,说不定会有更多的发现哦~
    16-03-17 健康 生活 饮食
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  • 圣女果(小西红柿)是转基因产品吗? 

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    圣女果并不是转基因番茄,反而它才是最原始的番茄品种,甚至可以说是没有完全驯化的品种,DNA序列分析的结果证实了这一点。迄今为止,圣女果跟转基因技术还没有任何关系。
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  • 为啥我觉得我自己是“吃啥都胖”?这个怎么破? 

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    建议您做两件事情,一是记录一下自己每天吃多少东西,包括吃的种类,吃的量。有时候我们觉得自己并没有吃什么,但实际的能量摄入并不低,比如一包薯片,一袋饼干,一块蛋糕,一瓶甜饮料,可能吃下去的时候不觉得有什么,但换算成能量就会很高了。您在记录自己吃了多少之后,可以在网上查一下相关的能量,大约估计一下自己每天的热量摄入。一个轻体力活动的成年女性每天的能量摄入是1800千卡,男性是2250千卡。也许您在不知不觉之间,吃的东西就超出了这个量哦。

    第二,建议您去测一下自己的基础代谢率。现代人因为体力活动少,脑力活动多,肌肉的比例不够,所以基础代谢率会比较低。如果您平时没有规律运动的习惯,那您的基础代谢率可能会处于一个较低的水平,此时,就会有“稍微吃多一点就会发胖”的现象。如果真的是基础代谢比较低的话,建议您做一些增加肌肉强度和耐力的运动,当您的基础代谢提高之后,也就不会有吃啥都胖的烦恼啦。
    3回答
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