怎样用电饼铛烹制出美食?求详细的食谱和操作方法?

怎样用电饼铛烹制出美食?求详细的食谱和操作方法?
09-08-28  ty58 发布
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    我心心舞

    加工食品名称---所需参考时间

    薄饼 鸡蛋饼 葱花饼 煎饼春饼、炒豆 炒花生米 瓜子 3--5分钟

    大饼 馅饼 锅贴肉饼 4--6分钟

    煎鱼油焖大虾 5--6分钟

    烤肠 烤肉烤羊肉串 6--8分钟


    玉米饼
    主料:玉米粉、自发粉
    辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
    调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打
    烹制方法:
    1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;
    2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。
    3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞,煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。

    美味烤鸡翅

    原料:鸡翅中(最好去正规超市买),酱油,料酒,盐巴,蒜

    将鸡翅洗干净,放盐,料酒,酱油和蒜泥淹一个小时,让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热(如果用电饼铛的话最好了),记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,真的是很好吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。

    果汁豆糕
    基本原料:糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。

    做法:

    1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶,甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
    2、电饼铛预热抹油,倒入加工好的糊状原料,焖制3到4分钟,再翻个,加热2分钟。

    特点:外脆里糯,香甜松软。

    松子玉米虾仁蛋饼

    原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。

    做法:

    (1)将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。

    (2)电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。

    营养特点:玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用,营养价值高

    丹麦玉米饼
    原料:A料:细玉米粉1杯,全麦面粉1杯,麦麸少许,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺
    B料:鸡蛋1只,温水少许
    C料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯
    做法:1、将A料拌匀,加入B料和成稠厚糊状,置于温暖处发酵1小时
    2、轻轻拌入C料,继续发酵半小时
    3、电饼铛或平底锅烧热擦油,用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄
    特点:外脆内软,香甜可口


    家常肉饼的制作方法

    主料:面粉

    辅料:肉馅、葱、姜

    调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水

    烹制方法:

    1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;

    2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;

    3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

    辣子油饼:

    作法:用富强粉二斤,加入发酵粉少许(或直接用超市卖的自发粉),和成稍软的面团放在盆中,盖上锅盖待用,如果房间温度不高,可以放在阳光处或火炉旁,可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后,放到面板上用力不停的推揉,揉成光光的面团,用擀杖把面团擀成大圆面片,面片上倒上少许调和油,放入红辣椒面、少许花椒面,把面片翻起卷成面卷,根据烙饼锅的大小(推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛)把面卷切成段,用手一拧拍平,用小擀杖擀成圆饼,放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食。

    山药饼:

    做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐,

    1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.

    2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.

    3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.

    4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.

    南瓜饼:

    做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量

    1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状.

    2.电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子.

    3.时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可.

    芹菜饼做法:

    1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。
    2 虾皮用热水泡斩切碎
    3 放入碎叶,碎虾皮,一个鸡蛋,面粉,加适量的水半匀成糊。
    4 电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。

    鸡翅的做法:

    鸡翅不仅是鸡身上的重要组成部分,更是好吃之人的餐桌必备之品,本着互相交流,共同学习的目的,下面介绍大家几样我家的经常做法。

    一、干炸鸡翅

    准备一把叉子,吃西餐的叉子,当然不是叫你学洋人,而是拿着叉子想着万恶的旧社会,疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下,咱们与鸡翅无怨无仇,主要是为了腌的时候更加入味。

    往鸡翅上撒点盐,五香粉,少许酱油,料酒,姜泥用手抓均匀腌30分钟以上,沾点干淀粉,然后用手抖抖,放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。


    二、什锦炖鸡翅

    平底锅(或电饼铛)里放很少的油,烧热后把鸡翅放进去煎一会,翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了,最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜,多加一些水进去,下入少许酱油,料酒,然后胡萝卜,藕块,土豆,牛蒡,豆角,圆葱,香菇,芋头都放进去,放糖,少许盐和胡椒小火煮到熟烂,就可以吃了。

    三、香醋冰糖翅

    鸡翅的翅,不是鱼翅的翅,鱼翅吃不起也做不好,都是翅不如鸡翅来的实惠,鸡翅做好了也一样高级,看图片是不是光泽华润,尽显富贵呢?

    鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会,这样外皮会发紧将内部的水分保护起来,不流失。煎一会后多多的加入香醋,不要吝啬香醋,更不要担心太酸,醋加热久之后不仅不酸,还会有一种闻起来就清肺润腹的香气,然后加一小把冰糖,开水,盐和五香粉少许,煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。


    四、腐乳鸡翅

    这个菜的前半部分与上面那个一样,把鸡翅煎好后,倒点料酒和开水进去,少许酱油,白糖,五香粉,倒些腐乳汁进去,汤汁烧到浓稠就好了。

    腐乳汁很咸,所以要掌握好量,火不要大,容易糊。

    五、果仁翅尖儿

    这是我很喜欢的一种吃法,也是下酒的必备。

    锅里放油小火加热,油不要太热的时候把翅尖儿放进去,就这样温油慢炸,火千万不要大油也不要热,翅尖儿本来就没肉,都是皮,加热太狠就成炼油了。

    浸炸的差不多捞出来控干油,放到锅里加干辣椒,孜然,芝麻,盐,胡椒粉,白糖,葱花,油炸花生米,核桃仁炒几下就可以了。


    韩国泡菜饼的制作方法:

    材料:

    面粉,韩国泡菜,洋葱,香菇,韭菜,五花肉(可以不放)。

    调料:

    盐,麻油。

    做法:一:先把泡菜,洋葱,香菇,韭菜和五花肉一一切成小丁.

    二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料,放入一些盐调味,再加入一些清水,然后搅匀,平底锅(或电饼铛)内放入麻油加热,然后放入拌匀的泡菜糊,用锅铲摊平,煎成两面金黄色,就可以取出了,最后用刀切成小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼,这样可以少放些面粉,多放些蔬菜,因为饼做的小翻面方便也不易散,少放些面粉也无妨。

    泡菜饼吃的时候可以蘸海鲜酱油哦~

    五彩豆腐饼

    材料:豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐

    1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟,取出按成土豆泥,豆腐用刀碾成泥,小油菜烫熟切碎,胡萝卜擦成细丝,香菇切成小丁,葱切成葱花,打入一个鸡蛋。

    2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。

    3、整形,放入电饼铛中

    4、煎至两面金黄就可以了。真的是非常非常好吃

    09-08-28 | 添加评论 | 打赏

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    五六30

    电饼铛食谱(2009-03-17 14:44:24)标签:杂谈   分类:美味可口
    1香椿煎鸡蛋

    原材料:香椿、鸡蛋、葱花、食用油(使用已经腌制的香椿时,需要把一半的香椿用水洗一下去去盐,才能制作。如果用新鲜的香椿或者韭菜可别忘了加盐哦!)

    制作过程:1.香椿切碎一点、加入鸡蛋搅拌均匀。

    2.电饼铛倒少量油,转一下饼铛让油附着均匀。放入切好的葱花,炒香。这可是好吃的关键。

    3.搅拌一下倒入香椿芽和鸡蛋,摊匀了,盖上饼铛烙熟。记住不用等到饼铛的灯灭就能熟。

    2松子玉米虾仁蛋饼

    原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。

    做法: (1)将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。

    (2)电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。

    3家常肉饼

    主料:面粉 辅料:肉馅、葱、姜调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水

    烹制方法: 1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;

    2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;

    3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

    4素合子

    主料:韭菜、果子、虾皮、鸡蛋、粉条等 辅料:盐、味精、香油等

    做法:切韭菜、果子。炸虾皮,炒鸡蛋,蒸粉条,盐、味精、香油和面,面擀成薄饼,放入素馅包好,再上电饼铛烤烙。特点:色泽金黄,馅鲜香,口感好

    5山药饼:

    做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐

    1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.

    2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.

    3.把电饼铛预热后倒入食用油,尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.

    4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.

    6南瓜饼

    做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量

    1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状.

    2.电饼铛预热后倒入食用油,上盖用刷子刷上油,把南瓜丝倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子.

    3.时间根据南瓜丝多少而定,约5分钟后把凝固后的南瓜饼翻身,待两面煎至金黄色后切块装盘即可.

    7芹菜饼

    1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。

    2 虾皮用热水泡斩切碎

    3 放入碎叶,碎虾皮,一个鸡蛋,面粉,加适量的水半匀成糊。

    4 电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。

    可以用鸡蛋、牛奶、面粉、苏打,和成糊,要很稠,发酵一会,然后象摊煎饼一样,作成半个手掌大小的饼干,最佳图形是美元符号的形状,比较好熟也好看,圆圈也行。果仁、芝麻随你加。
    还有,记得小时侯吃的元元的小鸡蛋饼干吗?也可以做的。

    说实话我也是在几年前电视上看到有人用电饼铛这么做,我一直在用平底锅做,因此不会操作电饼铛。
    你可以先用面粉发水调制成面糊,要很稠那种,筷子挑起来3—5秒不掉的那种,然后加入鸡蛋,放入发酵粉(用量和放置时间包装上应该都有)。然后加入调料
    将锅烧热后,就可以在上边做饼干了
    这种饼干不如烤箱做出来的那么脆,但是口味可以自选的

    09-08-28 | 添加评论 | 打赏

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