吃油炸食品会引起头痛及呕吐吗

偶然吃烤肉串,会引起头痛、眼睛痛、呕吐
09-03-09  匿名提问 发布
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    myhappymy

    油炸食物不宜多吃
    现在健康问题是我们每个人都必须重视的问题,由于食物安全存在问题而引起的疾病逐年增多,油炸食物是我们很多人尤其是年轻人都系爱吃的食物,然而油炸食物到底见不健康呢?有没有营养呢?恐怕大家很少考虑这些问题吧。在此,给大家谈一下油炸食物对我们身体健康的危害,首先从我们大家都爱吃的麦当劳薯条谈起:
    麦当劳薯条在美国再次检测时发现含高量危害物质——反式脂肪酸。据报道,美国食品与药物管理局认为麦当劳的油炸食物危及男性生殖功能。但昨日,麦当劳中国发来紧急声明称,在中国的麦当劳薯条采用植物油炸,不含反式脂肪酸。肯德基方面亦澄清表示,该公司使用的油是没有经过氢化的,所以反式脂肪酸含量极低。
       据了解,日前美国对麦当劳薯条启用新方法检测,结果显示,在每份麦当劳薯条中,反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克,整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。据报道,美国食品与药物管理局(FDA)称,反式脂肪酸可增加人体“不良胆固醇”,增加患心脏病的风险。同时,反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体中的反应。     昨日,麦当劳中国公司表示,麦当劳的口味全球相同,但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。例如,在中国大陆,麦当劳的薯条使用的是棕榈油,并严格遵守中国食品安全、营养膳食指引及保障大众健康的法律和法规。棕榈油不含反脂肪酸。此外,昨日肯德基在接受记者采访时强调,该公司使用的油与麦当劳不一样,他们采用没有经过氢化的油,所以反式脂肪酸含量极低。     据悉,目前我国对于反式脂肪酸的含量没有行业标准,也没有对反式脂肪酸进行检测的方法
     我国诸多面食早点中,油炸食物占了相当大的比率。长期食用油炸食物,对健康不利。油脂在较高温度的油锅内反复使用,可产生多种形式的有毒聚合物,进入体内会损害肝脏。油脂与空气接触,通过复杂的过氧化反应,产生过氧化物,可刺激肠黏膜引起胃肠疾患,甚至致癌。
      油炸食物中的油条香脆可口,略带咸味。泡在豆浆里吃,绵甜滑爽,油而不腻,是人们爱吃的方便早点。但根据油条加工特点,还是少吃一些为好。
      加工油条时,常加人一定量的明矾(化学名称为硫酸钾铝)以便成形,一般500克面粉加明矾15克,那么50克面粉的油条含明矾约为1500毫克。如果一个人早上吃100克油条(两根),则明矾摄人量可超过3000毫克,量虽不大,但日积月累,铝可在体内蓄积,影响健康。
      铝是人体非必需微量元素,每天从饮食中的摄人量为10~100毫克,平均45毫克,大部分随粪便排出体外,少量聚集在脑、肾等组织。过去一直认为铝对人体无害,近年的研究表明,铝摄入量过多,可在体内蓄积,当超过正常值的5倍以上时,可抑制肠道对磷的吸收,影响钙磷代谢,导致骨质疏松、骨折等病理改变。随着铝在体内蓄积量的增加,长期缺磷,影响机体组织细胞的磷酸化过程,使能量生成不足,可导致早衰。过量的铝还可减少胃酸的分泌量,抑制胃蛋白酶的活性,引起消化不良。铝在脑中蓄积,可引起大脑神经和行为的退化,记忆力减弱,性格改变,甚至出现老年性痴呆。近年的研究表明,精神异常及老年性痴呆症患者,脑内铝含量均超出正常人的10~30倍。
      因此,为了健康长寿,不要天天以油炸食物作早点,更要少吃油条。

     夏天爱吃烧烤的男人注意了,河南省医学会男科分会主任委员、郑大一附院泌尿外科张卫星和副主任委员王瑞教授提出,烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺,可导致男性少、弱精。此外,重金属镉、农药残留均对精子产生毒性。

      有研究发现,少弱精症患者的精子减少、活力下降,与锌这种微量元素的缺乏有关系。因此,多吃牡蛎、虾皮、动物肝脏、紫菜、芝麻、花生、豆类等富含锌的食物,可以保证“精”力充沛。

      体外冲击波碎石是治疗尿路结石的重要方法。不过,国外科学家针对接受该疗法的患者进行精液分析,发现精子活力和密度下降,因此对医源性损失应有所警惕。

      在疾病方面,精索静脉曲张可影响睾丸的生成,因此这类患者应早诊早治


    食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。
      油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆等油炸食物,香气诱人、口感爽脆,令人食欲大增。难怪许多人将油炸食物当作美味,偏好有加。于是,有的人早餐吃了油条,中餐又吃炸鸡腿,晚餐还吃炸鱼块,晚上看电视时又有炸薯条、炸薯片相伴。看来,油炸食物的魔力还真不小,但是,您知道油炸食物如果吃多了有什么害处吗
      经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
      食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。另外,糖尿病病友在饥饿、需要升高血糖的情况下吃油炸食品,不能迅速恢复血糖水平,因为油炸食物不易被消化吸收。
      食用油经高温加热后分子结构发生变化,如不饱和脂肪酸下降,部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油,则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。高温加热后的油脂易产生大量的过氧化脂质等对人体有害的化合物,长期过量接受这些有害物质,不仅使人的细胞过早衰老,器官功能受损,还可能导致肿瘤的发生。
      食物经油炸后,原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条,每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克,而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克,为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1。1克,制作成油条后脂肪含量增至25.9克,制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物,虽然难已消化,但吸收率高,过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量,日积月累,就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加,也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
    食油含有丰富的磷脂、胆固醇、脂蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等。不过,食油经高温加热後(食油烧至冒烟时,温度超过二百度),不单破坏所有营养,同时令人体必需的脂肪酸氧化,形成过氧化脂。过氧化脂会阻碍人体吸收蛋白质及氨基酸,同时会积聚在人体内,引起脑血栓及心肌梗塞等症状,严重时更可能会诱发癌症。食油的温度越高,反覆使用的次数越多,产生的有害物质就越多。

      食物经油炸後,就像穿上一件油脂衣,各类消化濲难以将食物分解、搅碎、消化和吸收,因而多吃油炸食物,肠胃会感到不适。

      中医学认为,油炸食物均燥热带毒,为了将毒素排出体外,人体的过滤器官肝脏须加倍工作。在这个过程中,肝脏会充血,处於一种「热」的状态,因而导致出现头痛、肠胃不适、脾气暴躁等反应。若情况持续,肝脏本身亦可能出现病变。根据我的临床经验,许多病人身体十分虚弱,但由於饮食不当,喜爱吃油炸食物,以致又十分燥热。这种虚热夹杂的体质最麻烦,因为有热在身时,就无法进补,身体又岂能有所改善。

      因此,偶然吃些香口食物问题不大,但真的要知所节制。
    食物经过油炸后,改进了其色、香、味,引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看,不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低,其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。
    油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟,所用油温通常为150-300℃之间,在这样的高温下,营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失,维生素B2和尼克酸损失大半,油脂中的必需脂肪酸大量损失,蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3,但是,营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分,另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。
    多环芳烃类韧质:
    油炸食品经高温油炸加工而成,有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质,其代表即3,4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4-苯并芘类物质。食物经油炸后,在浓油烟的环境下停留时间过久,或油炸食物所用油因长期不更换,易被3,4-苯并芘污染,用这样的油炸制食物,长期食用对人体的危害可想而知。
    苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物,易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤,既污染大气,又危害人体健康。曾有实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%,肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品,致癌物质会在体内蓄积,增加患恶性肿瘤的危险。
    丙烯酰胺类物质:
    研究表明,淀粉含量较高的食品,如土豆、饼干、面包和麦片等,在经过煎、炸、烤等高温(120℃)处理后,容易产生一种致癌性物质——丙烯酰胺,且随着温度的升高,其含量也随之增高。丙烯酰胺是人体的可能致癌物。流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。在包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有大量丙烯酰胺,如1000克炸薯条丙烯酰胺含量约为400微克,而世界卫生组织(WHO)提示每个成年人每天摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。
    另外,油脂在高温下煎炸10分钟之后,便可发生明显的变化,颜色变深,黏度增加,产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质,不宜再使用了。反复使用的油,其营养物质遭到彻底破坏,脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合,会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明,多次使用的食用油会缩短果蝇30%以上的寿命,并可升高果蝇的不育率,且有明显的致癌性。
    要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质,最重要的是改进食物烹调方法和饮食习惯。
    改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要严格控制油温,最好控制在150℃左右,火不要烧得过旺。如油温超过200℃,则煎炸时间不要超过2分钟;油炸食品一次不可多食,也不宜经常食用;不要把煎炸的食品长时间放在阳光下曝晒,曝晒时间越长,食品中的致癌物质就越多;煎炸食品一次不能烹调完的,也不宜久贮,应及时处理。
    多吃蔬菜和水果。专家最近发现,在制作油炸制品的过程中,使用类黄酮可大大减少丙烯酸胺的形成。他们在炸薯条时添加了少量的类黄酮,结果发现,油炸过程中产生的丙烯酸胺减少了50%。类黄酮广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中。
    近年来,西方等发达国家已出现了减少摄入煎炸食品的趋势。但在我国,煎炸食品的品种及食用量却均有明显增加。鉴于可能产生的各种危害,油炸食品还是以少吃为宜。
    基于以上认识,我总结了几条油炸食物的危害,供大家有一个总体的认识:
    1,卫生条件恶劣
    油炸食品的卫生问题首当其冲,特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,弄点有装点门面。二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄发硬里面却还没有熟透,不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物,容易发生肠寄生虫等疾病。
    2,导致肥胖
    油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会,宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥,不如控制下你的饮食。什么?你现在正在减肥?我*,那你还敢吃油炸,找死啊? 3,产生有毒有害物质
    油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。英年早逝,肯定不是众位大侠的心愿,那怎么着,不吃不就完了嘛。
    4,营养素严重破坏
    食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说,油炸食品让该有的没有,让不该有的有了,那能健康么?
    5,铝含量严重超标
    不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外,做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素B1都损失掉。
    6,诱发疾病
    油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢?不信,停止一段时间不吃试试!

    09-03-09 | 添加评论 | 打赏

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    gyp19880205

    一般 不会  你是不是 对有的过敏了啊

    09-03-09 | 添加评论 | 打赏

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    gaotanggzc

    那是食物中毒,可能是肉里面加了什么化学用剂,比如加了嫩肉粉

    09-03-09 | 添加评论 | 打赏

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    gaotanggzc

    那是肉不干净,加了什么东西了吧

    09-03-10 | 添加评论 | 打赏

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