台湾人是怎么做月子的

台湾人是怎么做月子的
09-12-14  匿名提问 发布
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    產後第一周:除了較高蛋白質的食物之外,每天喝生化湯 (各中藥行都有賣)來排除惡露及收縮子宮, 一般的說法是喝一天一帖,順產者喝七帖,剖腹者產喝十四帖。產後第二周:小補為佳,多補充高蛋白質的食物。產後第二周是一般產婦開始吃麻油豬腰、豬肝的時候了。素媽媽吃什麼呢?我們可以吃多吃豆類。蛋等食物。
    產後第三及四周:一般產婦在此時開始吃麻油雞,大補特補一番。素媽媽們若喜歡麻油香,也可以煮麻油素雞或麻油豆包來大快朵頤。台灣人坐月子時都習慣以胡麻油、老薑、及米酒水來烹煮所有給產婦吃的食物。我在坐月子時有前輩傳授以下撇步:
    胡麻油: 有經驗的產婦建議我選用低溫烘焙的胡麻油,比較不容易上火。在月子期間,最好不使用任何其他的油,完全以胡麻油烹煮食物。
    老薑:把薑洗淨,不用削皮,切薄片,以胡麻油小火炒至焦黃。老薑片可以一次準備多些以便日後使用。每次炒菜時約取用五片。米酒水: 一般的說法是,米酒較可以提出中藥的藥性。傳統坐月子方法強調產婦月子期間的所有食物都應以米酒水烹調。甚至於以米酒水來當飲用水。因傳說中「喝一滴水就會瘦不下來」,這句話嚇壞所有產婦!我們在國外不易買到米酒及米酒水,若買得到,價格也十分高昂。。尤其是哺乳的時候需要喝大量的水,所以不太可能只完全喝米酒水。而且,米酒水中酒精若沒有揮發乾淨的話, 酒精會從母乳到寶寶身上,會影響寶寶的健康。 前輩媽媽說可以喝煮開的溫水。還好,我的身材並沒有因喝水而走樣。而且,哺乳的產婦比不哺乳的產婦較容易恢復身材。紅糖: 坐月子期間喝的一些甜的湯湯水水,例如紅豆湯、甜酒釀等等。要用紅糖調味。
    調味料: 一般說來, 坐月子期間的所有料理都不可以加鹽、或任何調味料。 為了避免食物太淡而無味,可以在烹調時酌量加入紅棗、枸杞,不僅美觀,又能調味。避免涼性蔬果:如西瓜、冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、梨子等等。素食者注意補充蛋白質及鈣質: 薏豆含豐富的蛋白質,我非常喜歡靜思文化的薏豆粉。芝麻豐富的鈣質,可以把芝麻略炒過加在飯上,或者多喝芝麻糊。以下是我坐月子的基本食譜:飯類:
    五榖米黃豆飯
    材料:
    五榖米:一杯
    黃豆:一杯
    糙米:一杯
    步驟:
    黃豆及糙米泡需先泡過夜
    把所有米洗淨,以電鍋煮時,加入像平常煮飯一樣比例的水量即可。紫米紅豆飯
    材料:
    紫米:一杯
    糙米:一杯
    步驟:
    紅豆及糙米需先泡過夜
    把所有米洗淨,以電鍋煮時,加入像平常煮飯一樣比例的水量即可。
    主菜類:
    芹菜干絲
    材料:
    中國芹菜:一大把
    豆干:四塊切絲
    乾香菇:六朵泡軟切絲
    乾木耳:一杯泡發切絲
    紅蘿蔔:一條約100克 ,切絲
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    加入紅蘿蔔絲,把紅蘿蔔絲炒軟,
    順序加入木耳、芹菜、豆干,炒熟即可。麻油香芋素雞
    材料:
    素雞:一隻,切塊狀
    芋頭:半顆約200克 ,切塊狀
    紅蘿蔔:二條約200克 ,切塊狀
    香菇:四朵,切條狀
    紅棗:七粒
    枸杞:適量
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    再加入紅蘿蔔,炒一炒軟。
    順序加入素雞、芋頭、紅棗、枸杞, 炒到熟。
    加水蓋過食物,以中火把所有東西煮軟,約煮二十分鐘。麻油豆包
    材料:
    豆包:一包約100克 ,切條狀
    紅蘿蔔:一條約100克 ,切條狀
    香菇:四朵,切條狀
    枸杞:適量
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    再加入紅蘿蔔條, 炒一炒軟。
    順序加入豆包、枸杞, 炒到熟即可。山藥素肉
    材料:
    山藥:半條約200克
    青花椰菜:一顆
    紅蘿蔔:一條約100克 ,切塊狀
    香菇:四朵,切條狀
    紅棗:七粒
    枸杞:適量
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    先把山藥、紅蘿蔔塊、及青花椰菜炒熟,加入少許水悶煮一下。
    再順序加入香菇、紅棗、枸杞, 炒一炒即可。豆干炒時蔬
    材料:
    豆干:方型五香豆干四片,切絲
    芹菜:一小把約100克 ,切絲
    紅蘿蔔:一條約100克 ,切絲
    木耳:六片約100克 ,切絲
    香菇:四朵,切絲
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    再加入紅蘿蔔絲, 炒一炒軟。
    順序加入豆干、芹菜、及木耳, 炒熟即可。高麗菜炒紅蘿蔔絲
    材料:
    高麗菜:小半顆約200克 ,切絲
    紅蘿蔔:一條約100克 ,切絲
    香菇:四朵,切條狀
    枸杞:適量
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    再加入紅蘿蔔絲, 炒一炒軟。
    順序加入高麗菜、枸杞, 炒熟即可。清炒菠菜
    材料:
    菠菜: 一大把約200克
    香菇:四朵,切條狀
    枸杞:適量
    檸檬汁:少許
    步驟:
    以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
    順序加入菠菜、枸杞, 炒熟。
    最後再菠菜上淋少許檸檬汁即可。甜點類:紅豆紫米粥
    材料:
    紅豆:半包約200克
    紫米:一杯
    紅糖:適量
    步驟:
    紅豆及紫米泡需先泡過夜。
    把所有米洗淨,加入像平常煮稀飯一樣比例的水量即可。
    依個人口味加糖。紅豆紅棗湯
    材料:
    紅豆:半包約200克
    紅棗:一杯
    紅糖:適量
    步驟:
    紅豆需先泡過夜。
    把紅豆及紅棗,加入500cc水中,以小火煮到紅豆軟。
    依個人口味加糖。甜酒釀蛋包
    材料:
    甜酒釀, 約兩湯匙
    蛋:一個
    紅糖:適量
    步驟:
    將500cc水燒開後, 調成小火。 打入一個蛋包(不要攪成蛋花, 火不要開太大, 火太大的話蛋包也會變成蛋花。)待水又開後,加入甜酒釀。依個人口味加適量的紅糖

    09-12-14 | 添加评论 | 打赏

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