怎样做白萝卜丸子?

怎样做白萝卜丸子?
09-02-24  嚣哭 发布
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    c2902999

    炸萝卜丸子
    【菜系】
    家常菜谱
    【原料】
    鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。 - ....
    【做法- 制作方法】
    1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。≮TIPS≯ 萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。 - ....
    【特色】
    油而不腻,软嫩爽口。

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    紫蝶梦影

    酥炸萝卜球

    主料:鸡腿肉,胡萝卜,白萝卜,樱桃萝卜
    配料:面包渣,鸡蛋。
    调料:葱姜末,精盐,味精,淀粉,香油,胡椒粉,烹调油。
    制作方法:
    1、鸡腿去骨去皮,肉剁成细碎料状,胡萝卜,白萝卜去皮搓成茸状。
    2、鸡肉粒,萝卜茸加入调料搅拌至上劲挤成丸子,滚粘上面包渣。
    3、炒锅上火,放油烧至四、五成热时下锅炸制,待其表面颜色呈微黄是捞出。用六、七成热的油复炸,待颜色呈金黄色时捞出沥油(复炸的目的是使丸子形成质感,第一次是使其成熟,第二次是使颜色均匀形成外焦里嫩的质感需要。)码入盘内点缀樱桃萝卜。

    特点:颜色:金黄色口味:咸鲜质感:外酥里嫩

    萝卜丸子

    原料:青萝卜、姜、葱花、鸡蛋、面粉、绿豆粉、盐、糖、鸡精
    步骤:(一)将一个萝卜切成细丝,老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的,放在一个容器里,然后加入姜丝(姜要多一点,味道好)、葱花和两个鸡蛋,加两大勺盐和半勺糖,少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4:1),再继续拌匀,最好略稀一点,口感好。
    (二)将锅里到入油,不用太多,丸子不是很吸油,用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里,火要略小一点,并不要炸糊了,炸到外皮金黄即可。
    (三)丸子炸好后,即可食用,亦可用来烧丸子汤,那我就再“食道主义”一点,继续为人民群众服务吧!

    原料:紫菜、虾皮、香菜、香油、盐
    1.将清水加入锅中煮沸后,放入紫菜和丸子,准备香菜段和虾皮放入碗中备用
    2.锅开后加盐少许,滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中,
    一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。味道很是不错呀!

    参考资料:http://www.rzport.com/cgi-bin/bbs/view.cgi?forum=36&topic=801

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    醉心于雪

    主料:白萝卜

    调料:葱姜水、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、白糖、香油。

    制法:1、将白萝卜擦成柳叶,飞水剁碎,挤干水分,待用;2、将鸡脯肉剁碎、鸡蛋清打散;3、将鸡脯肉、白萝卜放到一起,搅匀直到有粘劲,挤成丸子,放入开水煮熟;4、放入盘中,加海鲜酱油,炝油即可。

    特点:色泽洁白,酥软可口,营养丰富。

    大厨点拨:宜选用南方产的白萝卜,这样的萝卜味甜、水分大,克服了北方白萝卜辣、腥味大的缺点,鸡脯肉宜用小鸡,这样的鸡脯肉色白,肉嫩且细。

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    周晶777

    将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。≮TIPS≯ 萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    hhb2009

    把肉剁馅,再把白萝卜剁成泥,再加你喜欢的料就可以了!

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    孤独自留地

    很简单啊,如果只要吃素丸子,就把白萝卜切碎末,葱切末,然后将其混合,加面粉,加水,加盐、五香粉、鸡精,然后开火油炸,熟了就行了

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    大三角1

    炸萝卜丸子
    【菜系】
    家常菜谱
    【原料】
    鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。 - ....
    【做法- 制作方法】
    1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。≮TIPS≯ 萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。

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    媚影迷踪

    酥炸萝卜球

    主料:鸡腿肉,胡萝卜,白萝卜,樱桃萝卜
    配料:面包渣,鸡蛋。
    调料:葱姜末,精盐,味精,淀粉,香油,胡椒粉,烹调油。
    制作方法:
    1、鸡腿去骨去皮,肉剁成细碎料状,胡萝卜,白萝卜去皮搓成茸状。
    2、鸡肉粒,萝卜茸加入调料搅拌至上劲挤成丸子,滚粘上面包渣。
    3、炒锅上火,放油烧至四、五成热时下锅炸制,待其表面颜色呈微黄是捞出。用六、七成热的油复炸,待颜色呈金黄色时捞出沥油(复炸的目的是使丸子形成质感,第一次是使其成熟,第二次是使颜色均匀形成外焦里嫩的质感需要。)码入盘内点缀樱桃萝卜。

    特点:颜色:金黄色口味:咸鲜质感:外酥里嫩

    萝卜丸子

    原料:青萝卜、姜、葱花、鸡蛋、面粉、绿豆粉、盐、糖、鸡精
    步骤:(一)将一个萝卜切成细丝,老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的,放在一个容器里,然后加入姜丝(姜要多一点,味道好)、葱花和两个鸡蛋,加两大勺盐和半勺糖,少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4:1),再继续拌匀,最好略稀一点,口感好。
    (二)将锅里到入油,不用太多,丸子不是很吸油,用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里,火要略小一点,并不要炸糊了,炸到外皮金黄即可。
    (三)丸子炸好后,即可食用,亦可用来烧丸子汤,那我就再“食道主义”一点,继续为人民群众服务吧!

    原料:紫菜、虾皮、香菜、香油、盐
    1.将清水加入锅中煮沸后,放入紫菜和丸子,准备香菜段和虾皮放入碗中备用
    2.锅开后加盐少许,滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中,
    一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。味道很是不错呀!

    参考资料:http://www.rzport.com/cgi-bin/bbs/view.cgi?forum=36&topic=801

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    人鱼海

    酥炸萝卜球

    主料:鸡腿肉,胡萝卜,白萝卜,樱桃萝卜
    配料:面包渣,鸡蛋。
    调料:葱姜末,精盐,味精,淀粉,香油,胡椒粉,烹调油。
    制作方法:
    1、鸡腿去骨去皮,肉剁成细碎料状,胡萝卜,白萝卜去皮搓成茸状。
    2、鸡肉粒,萝卜茸加入调料搅拌至上劲挤成丸子,滚粘上面包渣。
    3、炒锅上火,放油烧至四、五成热时下锅炸制,待其表面颜色呈微黄是捞出。用六、七成热的油复炸,待颜色呈金黄色时捞出沥油(复炸的目的是使丸子形成质感,第一次是使其成熟,第二次是使颜色均匀形成外焦里嫩的质感需要。)码入盘内点缀樱桃萝卜。

    特点:颜色:金黄色口味:咸鲜质感:外酥里嫩

    萝卜丸子

    原料:青萝卜、姜、葱花、鸡蛋、面粉、绿豆粉、盐、糖、鸡精
    步骤:(一)将一个萝卜切成细丝,老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的,放在一个容器里,然后加入姜丝(姜要多一点,味道好)、葱花和两个鸡蛋,加两大勺盐和半勺糖,少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4:1),再继续拌匀,最好略稀一点,口感好。
    (二)将锅里到入油,不用太多,丸子不是很吸油,用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里,火要略小一点,并不要炸糊了,炸到外皮金黄即可。
    (三)丸子炸好后,即可食用,亦可用来烧丸子汤,那我就再“食道主义”一点,继续为人民群众服务吧!

    原料:紫菜、虾皮、香菜、香油、盐
    1.将清水加入锅中煮沸后,放入紫菜和丸子,准备香菜段和虾皮放入碗中备用
    2.锅开后加盐少许,滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中,
    一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。味道很是不错呀!

    参考资料:http://www.rzport.com/cgi-bin/bbs/view.cgi?forum=36&topic=801

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    how321

    萝卜洗净,将萝卜切成丝,在横刀切成丁,加入适量食盐,胡椒粉,花椒粉,香油,面粉(不要太多,易发硬,),味精,拌匀
    锅放火上(小火,不然易炸糊),油温8成热,用手挤成丸子,等丸子发黄,用漏勺盛出即可

    09-02-25 | 添加评论 | 打赏

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    panguan123

    首先将萝卜切丝再切丁,用搅拌器将萝卜搅碎也行,但不能搅太碎,要成丁状不能成泥状,然后加面粉.盐.味精.糊椒等调料,面粉要适量,太多炸出的丸子硬,太少不成形,丸子会散,油温适中,就可炸出美味可口的萝卜丸子了. 想松软可加些豆腐. 原料: 白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒 调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 制作过程: 1、 将白萝卜去皮切粒备用。 2、 草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。 3、将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉,充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。 4、锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘。 制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟,否则馒头粒会炸成黄色,从而影响出品色泽

    羊肉萝卜丸子:

     


     
    主料:羊肉

      辅料:白萝卜、陈皮、香菜、姜

      调料:盐、鸡精、胡椒粉

      烹制方法:

      1、将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀,白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用;

      2、坐锅点火倒入水,待水开后放入萝卜丝烫熟取出放入碗中,汤中加入陈皮、姜,用手将肉馅挤成丸子入锅,养熟后调味倒入碗中,放入香菜即可。

    肉末烧小萝卜:

      主料:肉馅、小萝卜

      辅料:海米

      调料:葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油

      烹制方法:

      1、将小萝卜洗净切成滚刀块,葱、姜、青蒜切末;

      2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出;

      3、锅内留余油,油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒,加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟,勾芡,出锅时加入青蒜末,淋少许香油即可。

      特点:时令美食,营养丰富,物美价廉。

    话梅小萝卜:




      主料:小萝卜

      辅料:话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃

      调料:盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒

      烹制方法:

      1、将小萝卜洗净切成片,用盐腌制一下,姜切丝;

      2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开,关火后加少许蜂蜜,盛出晾凉;

      3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用,也可将樱桃一同放入食用。

      特点:爽脆清香,醒胃益气,色泽红润,酸甜适口。

    麻油酱萝卜:




      主料:白萝卜

      调料:酱油、白糖、盐、鸡精、醋、麻油、大料

      烹制方法:

      1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚,一刀实)然后用盐腌15分钟,取出将萝卜水分挤干;

      2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁,放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用,(或腌制10分钟方便入味)

      特点:口感脆嫩,麻油香味浓厚。

    清汤萝卜燕:



      主料:白萝卜

      辅料:粉丝、火腿丝、香菇丝、红青椒撕、香菜丝、海米

      调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、香油、大料、葱姜丝

      烹制方法:

      1、将白萝卜洗净切成细丝,粉丝、海米分别用水泡发好,坐锅点火倒入水,放入大料将水烧开;

      2、水开后放入海米,烹少许料酒,再放入香菇丝、葱姜丝煮5分钟,后放入萝卜丝、粉丝煮一会,快熟时加入盐、鸡精、醋、胡椒粉调味,最后放入火腿丝、红青椒丝、香菜稍煮,出锅淋少许香油即可。

      特点:酸辣开胃,清爽适口。

    白萝卜烧鱿鱼:

       原料: 白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块,鱿鱼二两片成薄片,葱、姜切末,盐、味精适量,淀粉一大匙加水调成芡汁。

     

       做法:

       1、鱿鱼片是这样片成的。



      2、片好就是这样。



       3、锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。



      4、锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。



       5、锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。




      6、再倒入全部原料和盐,加两汤匙水烧约三分钟。



       7、勾芡铲匀后起锅即成。




    白萝卜肉饼:

    配料:砂仁10克,猪瘦肉50克,面粉150克,白萝卜100克,葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。

    制法:把洗净的白萝卜切成细丝,放进锅里,加少许油略煸炒至五成熟,捞出。砂仁碾成末。猪瘦肉洗净后去掉筋膜,剁成肉泥,与萝卜丝拌匀,添加砂仁 末、葱花、姜末、盐、味精和麻油,拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟,其他2/3面粉中加进温水,与烫面一起揉成软硬适中的面团,擀成薄饼,把萝卜馅包 进,做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内,放进烤箱或微波炉,烤熟后取出,浇上麻油即可。

    药用:当点心食用,用量自愿。

    说明:消食化积、补气开胃;对贫血、慢性胃炎有疗效。

    生煎萝卜饼:




      主料:白萝卜

      辅料:火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆

      调料:盐、生粉、香油、胡椒粉、香草

      烹制方法:

      1、萝卜切丝或粒,焯水备用(盐腌制一下也可),墨鱼去皮膜,用粉碎机打成胶,加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状;

      2、坐锅点火放油,油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。

      特点:香滑软糯、味美清甜。香茶萝卜饼:



      主料:白萝卜

      辅料:碧螺春、小葱、火腿、面粉

      调料:盐、白糖、料酒、香油

      烹制方法:

      1、将白萝卜切成丝,火腿、小葱切末,一起放入器皿中,加入盐、白糖、料酒、香油搅拌均匀;

      2、面粉用刚泡开的碧螺春茶水和成烫面,饧发片刻后制成剂子,包入馅做成饼状,坐平底锅,倒少许油,放入萝卜饼,煎至两面金黄后,延锅边加少许水,盖上盖焖煮2分钟即可。

      特点:酥香软嫩,清淡适口。 大蒜萝卜汁:

    配料:生大蒜头3个(30克),生萝卜30克,冰糖适量。

    制法:大蒜去皮,萝卜洗净,切碎,加少量冷开水,捣烂取汁,加冰糖少许。

    药用:每日早、晚分饮。

    说明:解毒抗癌、降脂;对高血脂症及癌症的防治有疗效。

    白萝卜三鲜汤




    主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜

    配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清

    “冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。

    茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾 肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看, 还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块 的就成了。

    烹制过程:

    煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。

    先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻 底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。

    后记:

    冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里,呷上一口热气腾腾的白萝卜汤,不但齿颊生津,胃里也很惬意,浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家,煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤,连别的菜都可以省了,直接泡汤下饭,不亦快哉!

    肋排萝卜汤:



    原料:肋排、白萝卜、火腿

    制作:肋排入沸水汆一下,洗净,放葱姜酒再煮。烧至大半熟,放萝卜火腿,煮至熟烂。

    注:无论煮何种肉汤,为确保汤的鲜美,盐都不可放早!

    白萝卜炖排骨:



    原料:

    猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

    制作:

    1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

    2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

    羊肉炖白萝卜:



      原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

      制作方法:

      1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;

      2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;

      3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。温暖提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。


    萝卜煮牛肉:

    主料:白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克) 辅料:姜2片,葱2条,生粉2茶匙

    调料/腌料:腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许

    制法:1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟2,烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀。4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成。

    清蒸客家萝卜丸:

      主料:白萝卜

      辅料:五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉

      调料:胡椒粉、盐、鸡精、糖

      做法:

      1、白萝卜去皮切成丝,胡萝卜也切成丝,五花肉切成丁,香菇切成丁,小葱切成葱花备用;

      2、坐锅点火放入油,将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅,待有香味后乘出,装在一容器内,接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味,拌匀做成丸子,上碟蒸熟即成。

    山药萝卜粥:

      原料:白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯   辅料:盐、胡椒粉、香菜

      做法:1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2、锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。3、加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

      Tips:山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

    白萝卜烧墨斗鱼:

    原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

    调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

    做法:

    1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。

    2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。

    3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。

    豆腐萝卜煮鱼:

    主 料:门鳝鱼500克,白萝卜600克,芹菜1棵,姜2片。

    腌料:胡椒粉少许,粟粉2茶匙。调味料:普宁豆酱2汤匙,砂糖1/2茶匙。

    做 法:1、门鳝鱼洗干净后切骨牌形,下腌料拌匀.2、白萝卜去皮切骨牌形,放入清水煲15分钟。3、芹菜摘掉菜叶,洗干净后切短度。4、烧热油,爆香姜片及门鳝鱼,加入萝卜及3/2杯水,用中火煮20分钟,加入调味料煮片刻,下芹菜度兜匀即成。

    白萝卜鲫鱼汤:



    白萝卜要先加热了再放煎过的鱼进去,煲一个半钟头之内。喜欢胡椒粉滴可以加一点。

    红烧萝卜:

      将白萝卜切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味),再将煮过的萝卜入油锅炒一下,放上酱油、盐、味精,加少许水煮熟,放少许糖后即可。此菜味美酥柔,且有和中消食化痰之功效。

    白菜萝卜汤:

    原料:大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐半块(约200克),香菜末适量。

    辅料:辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精各适量。

    做法:1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用。

    2. 锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。

    糖醋萝卜丝:

    主料:白萝卜 800克    

    辅料:葱白 30克    

    调料:白砂糖 20克 醋 20克 盐 5克 香油 5克 味精 2克 各适量  

    1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。

    2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

    腌萝卜干:

    材料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

    制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

    注意事项: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。

    萝卜泡菜:

    基本材料 :白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺·辣椒粉…5大勺

    用料准备:1.萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。2.细葱:洗干净后,再切成4cm大小。3.蒜、生姜:洗干净后,切成细片。4.虾酱:加一点水后,煮一下。

    制作要点:用面粉煮成粥后,放到泡菜里,这样可以熟的快,但要尽快吃,因为很快变酸。

    食用:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。

    酒酿白萝卜泡菜:




    [原料/调料]

    白萝卜 2条

    酒酿 1罐(约3杯)

    盐 2大匙

    糖 1大匙

    [制作流程]

    (1)将白萝卜洗净后去皮,沥干水份后切段或纵切对半,均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟,重覆多次按压搓揉动作使盐份能加速渗入白萝卜,1天后即可将白萝卜盐水沥干备用。

    (2)将酒酿与白萝卜混合均匀,置于容器中加盖冷藏腌渍3天至1週,待其入味后即可取出切片食用,冷藏约可保存1个月。

    09-10-30 | 添加评论 | 打赏

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