什么是整蛋白

什么是整蛋白
09-09-24  匿名提问 发布
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    zhaobopei

    【异名】鸡卵白(《别录》),鸡子清(《食疗本草》)。
      【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。
      动物形态详鸡肉条。
      【化学成分】鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
      每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
      按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
      卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。
      卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
      卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。
      伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
      全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
      卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
      鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
      鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
      【性味】甘,凉。
      ①《别录》:微寒。
      ②《纲目》:甘,微寒,无毒。
      【功用主治】润肺利咽,清热解毒。
      治咽痛,目赤,咳逆,下肉,疟疾,烧伤,热毒肿痛。
      ①《别录》:疗目热亦痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。
      醋渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。
      ②孟诜:热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。
      ③《本草拾遗》:解热烦。
      ④《纲目》:和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。
      ⑤《本经逢原》:治喉痛。
      【用法与用量】内服:生服、煮食,或与药汁调服。
      外用:涂敷。
      【宜忌】《食疗本草》:动心气。
      不宜多食。
      【选方】①治少阴病,咽中伤生疮,不能言语,声不出者:半夏(洗,破如枣核)十四枚,鸡子一枚(开孔去黄)。
      纳半夏着苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓。
      少少含咽之,不瘥,更作三剂。
      (《伤寒论》苦酒汤) ②治目暴赤热毒:蕤仁一分(捣成膏),吴黄连一分,鸡子白一枚。
      上三味,以棉裹二味内鸡子白中,渍一宿,涂眼四、五度,厚则洗之。
      (孟诜《必效方》) ③治小儿一岁以上,二岁以下,赤白痢久不差:鸡子二枚(取白),胡粉二钱,蜡一两。
      上三味,熬蜡消,下鸡子、胡粉,候成饼。
      平明空腹与吃,可三顿。
      (孟诜《必效方》鸡子饼) ④治汤火烧、浇,皮肉溃烂疼痛:鸡清、好酒淋洗之。
      (《海上方》) ⑤治产后血晕,身痉直,戴眼、口角与目外眦向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末二钱调服。
      (《本草衍义》) ⑥治产后血闭不下:鸡子一枚,打开取白,酽醋如白之半,搅调吞之。
      (《本草拾遗》)
      【临床应用】①防治疟疾新鲜鸡蛋1个,取蛋清和入白酒20毫升,调匀1次口服。
      预防用每周1次,连服2~3次;治疗用剂量加倍,发作前1~2小时顿服。
      预防观察3593人,服药后半年中新发病244人,未发病人数占服药人数的93.24%。
      与同年上半年比较,成梯形下降;与上年同期比较,也有较大幅度下降。
      抗复发治疗,观察456例,服药后随访,复发44例,占服药人数9.7%。
      治疗现症病人113例,痊愈94例,有效率83.2%。
      副作用:服后有轻度恶心、呕吐,胃部不适等,可自行消失。
      ②治疗烧伤将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟,按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔,让蛋清流入消毒碗内(用时配制)。
      创面经清创处理后(如有水泡应剪掉),即用消毒棉球蘸蛋清液涂布,第1天2~3次。
      一般6~15小时创面即形成淡黄色的痂膜,此时疼痛缓解,体液渗出停止或减少。
      如痂膜形成不够完整或有龟裂现象,则再涂蛋清液,直至痂膜完整形成为止。
      如发现痂膜下有化脓现象(多见于三度烧伤),应及时切开痂膜彻底排脓,再涂蛋清液。
      一般均采用开放暴露疗法,同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。
      大面积烧伤可安装保温电灯,保持在25~31℃。
      据一百数十例的观察,烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治愈,少数在12~31天治愈;面积在10~20%的一、二度烧伤,一般在7~20天治愈,少数在37~60天治愈;面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的,治愈时间均较长。
      实践证明,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。
      ③治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。
      据36例观察,范围较小的,敷1次即见效,范围较大的,约3~4次亦可治愈。
      用法:在患处先铺上厚约1厘米的脱脂棉片,略大于炎症范围;然后按上法取新鲜蛋清均匀饱满地倾于脱脂棉片上,上面再敷以盖布,胶布或绷带固定。
      每日换敷1次。
      对皮肤破损的外伤,则敷在破损处的周围,以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。
      ④治疗宫颈糜烂宫颈部用生理盐水棉签揩拭后涂布新鲜蛋清(糜烂部多涂一些),而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处,次日取出。
      连续3~5日为一疗程,若无效可继续进行第二疗程。
      月经来潮时停止治疗。
      观察32例,除7例用药一次中断治疗外,其余18例治愈,7例好转。
      以宫颈糜烂并有出血者疗效最佳。
      另用于产后宫颈、阴道炎症7例,治疗3次均愈。
      此外,用新鲜鸡蛋清和入等量香油,混合后滴耳,治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。
      【颜色】
      两种可能会使蛋清变绿。
      最常规的是因蛋保存不当、受到外界刺激,导致蛋变质,这种蛋根本就无法食用了。
      还有一种可能该蛋是受精卵蛋,受精卵蛋在胚胎发育时,有可能出现绿色蛋清。
      专家特别提醒,蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因,最好不要食用。

    09-09-24 | 添加评论 | 打赏

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