维生素C的性质,功能和用途是什么?

维生素C的性质,功能和用途是什么?
09-02-24  中原师89 发布
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    Dong_handsome

    维生素C也称为抗坏血酸。维生素C广泛地存在于青绿饲料、蔬菜、松针和新鲜水果中,但贮存过久会引起维生素C的破坏,绝大多数的哺乳动物和禽类都能在体内由葡萄糖合成维生素C,不完全需要从外界获得,但是人、猴和豚鼠不能在体内合成,需要从食物中取得。维生素C在中草药如山楂、苍耳子等中含量也很多。维生素C的主要功能是:

       (1)参与体内氧化还原反应。维生素C极易氧化脱氢,具有很强的还原性,在体内参与氧化还原反应而发挥重要作用。它能使三价铁还原为二价铁,有利于铁在肠道内吸收,它的抗氧化性质可保持体内谷胱甘肽处于还原状态,消除脂性过氧化物对组织细胞的破坏。

       (2)参与结缔组织的生成。机体内修补创伤的肉芽组织中的成纤维细胞和骨的生成中成骨细胞的正常活动需要维生素C,胶原纤维和基质成分的粘多糖的生成,骨质、牙质及细胞间质的形成需要维生素C。缺乏时易发生血管通透性增加,脆性提高,容易出血。

       (3)解毒作用。当致毒剂量的铅化物、砷化物、苯及细菌毒素进入机体时,能与体内巯基酶类的-SH结合,使其失去活性,导致代谢障碍而中毒。维生素C能使体内重要的含巯基的酶分子中的-SH维持在还原状态,而保持一定的活性。还原型的谷胱甘肽(G-SH)与重金属离子结合排出体内,从而具有解毒作用。

       (4)维生素C还能改善心肌功能,维持血管紧张度,参与酪氨酸的代谢及肾上腺皮质激素的合成或代谢。

       维生素C主要用于防治坏血病,也常用于家畜传染病和高热及外伤愈合或烧伤,以提高抗病能力和促进伤口愈合。还用于贫血和有出血倾向症状的疾病,也用于砷、汞、铅和其他的中毒性疾病。

    09-02-24 | 添加评论 | 打赏

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    得意妹88

    维生素c
    维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。

    英文名称:Vitamin C ,Ascorbic Acid

    性质
    分子式:C6H8O6;分子量:176.12u;CAS号:50-81-7;酸性,在溶液中会氧化分解。

    物理性质
    外观:无色晶体;熔点:190 - 192℃;沸点:(无);紫外吸收最大值:245nm;荧光光谱:激发波长-无nm,荧光波长-无nm;

    维生素性质
    溶解性:水溶性维生素;推荐摄入量:每日60毫克;最高摄入量:引起腹泻之量;
    缺乏症状:坏血病;过量症状:腹泻;主要食物来源:柑桔类水果、蔬菜等

    维生素C主要生理功能

    1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
    2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。
    3、 改善铁、钙和叶酸的利用。
    4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。
    5、 促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。;
    6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

    药物作用

    维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑。
    维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视,船队离开港口3—4个月,船员往往会因此患上坏血病,人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质,1933年瑞士科学家合成了维生素C,又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要:
    1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍。人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合。
    2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡。
    3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
    4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
    5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。
    6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。
    7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
    8.保护细胞、解毒,保护肝脏。在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用。
    谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。
    酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用。
    从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
    9.提高人体的免疫力。
    白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力。
    促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
    参与免疫球蛋白的合成。
    提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生。
    促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。
    10.提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与。
    进入人体的维生素C很快分布于个组织器官,在正常情况下,人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出,少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下,人体所需的为平时的20---40倍之多,而且所有的药物都会破坏体内的VC。所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生,是否应将VC当作家中常备药品,以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说:“当然比任何阿司匹林安全多了”,第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。
    维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)化学式为C6H8O6,人体缺乏这种维生素C易得坏血症,所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C,如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右

    维生素C有防病作用
    一项调查表明,每天稍增加一些水果与蔬菜的摄入,就可能起到防病作用。
    维生素C可能对若干慢性疾病有保护作用。然而,从前瞻性的研究结果来看,维生素C与心血管病或癌症的关系,并非始终如一。为了评估血浆维生素C的水平与所有原因(心血管病、缺血性心脏病和癌症)死亡率之间的关系,英国剑桥大学临床医学院Khaw等,对19496名45~79岁成人,进行了4年的前瞻性调查。(Lancet 2001,357∶657)
    纳入的研究对象填写一份健康和生活方式的问卷调查表,并接受身体检查。研究者随访4年,追踪死亡原因。这些人按性别特异的血浆维生素C5分位值加以划分。研究者采用Cox比例风险模型确定维生素C与其它危险因素对死亡率的影响。
    结果显示,血浆维生素C浓度,与男女两性所有原因(包括心血管病和缺血性心脏病等)的死亡率呈负相关。位于维生素C最高5分位组的死亡危险,为最低5分位组的一半(P< 0.0001)。整个维生素C浓度分布,与死亡率连续相关。血浆维生素C浓度每上升20μmol/L(约相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克),所有原因死亡危险下降约20%(P< 0.0001),且不受年龄、收缩压、血胆固醇、吸烟习惯、糖尿病和补充剂应用等的影响。在男性中,维生素C水平与癌症死亡率呈负相关;但在女性则不然

    09-06-20 | 添加评论 | 打赏

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