求黑胡椒牛排的做法

求黑胡椒牛排的做法
09-02-09  蓝兰丽 发布
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    医学博士后

    原料:牛排
    配料:青椒,蒜头
    腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
    调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
    做法:
    1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
    2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
    3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
    4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵
    其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。

    原料:切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

    做法:

    用鸡蛋和盐调成糊,将牛排沾糊后放置一个小时。

    用平底煎锅,将一小块黄油融化。

    将牛排放入锅中用文火反复煎,表面变色后,可以撒黑胡椒,再反复煎。

    煎至满意的熟度时,在煎锅内到入少量红葡萄酒,再将牛排翻几次后,盛在盘子中。

    将生菜切丝,少量洋葱切末,调拌成沙拉,摆放在煎好的牛排旁边。

    少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。

    在吃牛排的时候,可将牛排与沙拉配着吃,口感较好。

    09-02-09 | 添加评论 | 打赏

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    mylovegao

    方法一:
    第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 
    第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 
    第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
    忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
    这样弄出来的牛排不至于太生。 
    最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
     牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有CHEESE碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

    方法二:
    材料:(二人份)
    1. 生牛排。 4. 红酒。
    2. 海盐。 5. 乾燥香料(ITALIAN SEASON)。
    3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
    做法:
    事前的腌制:
    1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
    2. 淋上料理用红酒( 们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
    3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
    4. 整个腌制约十来分钟即可。
    下锅煎罗:
    1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
    2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
    3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
    4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

    方法三:
    它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1KG,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6CM大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

    方法四:
    用料:
    ·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)
    ·适量橄榄油
    ·盐。黑胡椒
    ·适量芝麻菜(ARUGULA),洗净,甩干
    ·适量罐装的烤红辣椒
    ·5-6茶匙BALSAMIC陈醋
    ·适量PARMESAN 奶酪
    做法:
    1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
    2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
    3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
    4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)撕成碎片点缀在芝麻菜上。
    5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙BALSAMIC醋,以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。
    6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
    7。最后刨几片PARMESAN 在上面。

    方法五:
    煎牛排
    原料:
    牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
    做法:
    将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

    方法六:
    黑胡椒牛排 (简单制作方法):
    主料:牛排
    调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
    做法:
    1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
    2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

    方法七:
    鲜橙牛排
    原料:牛排5片 橙子2个
    制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
    2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
    3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
    4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
    希望能够帮到你!^_^!

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    至尊貔貅

    原料:牛排
    配料:青椒,蒜头
    腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
    调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
    做法:
    1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
    2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
    3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
    4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵
    其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。

    原料:切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

    做法:

    用鸡蛋和盐调成糊,将牛排沾糊后放置一个小时。

    用平底煎锅,将一小块黄油融化。

    将牛排放入锅中用文火反复煎,表面变色后,可以撒黑胡椒,再反复煎。

    煎至满意的熟度时,在煎锅内到入少量红葡萄酒,再将牛排翻几次后,盛在盘子中。

    将生菜切丝,少量洋葱切末,调拌成沙拉,摆放在煎好的牛排旁边。

    少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。

    在吃牛排的时候,可将牛排与沙拉配着吃,口感较好。

    09-02-09 | 添加评论 | 打赏

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    cid1111

    原料:牛排
    配料:青椒,蒜头
    腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
    调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
    做法:
    1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
    2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
    3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
    4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵
    其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。

    原料:切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

    做法:

    用鸡蛋和盐调成糊,将牛排沾糊后放置一个小时。

    用平底煎锅,将一小块黄油融化。

    将牛排放入锅中用文火反复煎,表面变色后,可以撒黑胡椒,再反复煎。

    煎至满意的熟度时,在煎锅内到入少量红葡萄酒,再将牛排翻几次后,盛在盘子中。

    将生菜切丝,少量洋葱切末,调拌成沙拉,摆放在煎好的牛排旁边。

    少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。

    在吃牛排的时候,可将牛排与沙拉配着吃,口感较好。

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    q87112345

    我建议材料用多少根据你们2个的胃口来定比较好。我下面给你制作方法

    黑胡椒牛排
    一、
    主料:牛排
    调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
    做法:
    1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
    2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
    二、
    特点: 异域风味,口味独特。
    材料:牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
    调味料1:酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
    调味料2:A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
    做法:
    (1)将牛排洗净,调入调味料1.拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
    (2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2.拌炒,再用面粉水 略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱
    (3)2大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟,用铲轻推牛 排如可推动,再反过另一面煎熟
    (4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用

    原料:牛排
    配料:青椒,蒜头
    腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
    调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
    做法:
    1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
    2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
    3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
    4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看
    用点红酒腌,应该比料酒好

    09-02-09 | 添加评论 | 打赏

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    东海敌人

    很多吃过牛扒的朋友可能都对黑胡椒汁情有独钟,它的味道辛辣、酒香浓郁、奶香突出。再配以鲜嫩多汁的牛扒,简直妙不可言。但是它的制作方法却非常复杂,不是一般家里就可能完成的。但是又确实缺不了它,那怎么办呢?现在就为你介绍一款,非常简单,但又不失口味儿的黑胡椒汁做法!
    Tag: 西餐 技巧 黑胡椒和牛肉绝对算的上是最好的兄弟,他们互相依赖,互相弥补,成为西餐中不可缺少的一部分。

      很多吃过牛扒的朋友可能都对黑胡椒汁情有独钟,它的味道辛辣、酒香浓郁、奶香突出。再配以鲜嫩多汁的牛扒,简直妙不可言。但是它的制作方法却非常复杂,不是一般家里就可能完成的。但是又确实缺不了它,那怎么办呢?现在就为你介绍一款,非常简单,但又不失口味儿的黑胡椒汁做法!

      原料:黑胡椒 100克、肥牛肉 80克、洋葱半个、牛奶 250克、黄油 20克、老抽 50克、蒜少许、盐少许、鸡精少许

      制作方法:

      先将买来的黑胡椒粒碾碎,尽量碾的越碎越好,这样味道容易挥发出来。取一个洋葱,洋葱我们最好选择紫皮的,紫皮的味道比较浓厚,比较适合做热菜。然后将洋葱切成小细粒,如果怕流眼泪的朋友可以在切洋葱时点两棵蜡烛,这样会好一点哦。然后再切一些蒜碎。切两小块牛的肥肉。

      先将一小块黄油下锅,油热后下入牛肥肉,煸炒,炒出牛油后,将其捞出。改小火,放入黑胡椒碎,炒出香味,再放入洋葱碎,蒜碎。炒制2分钟后,加入牛奶,没过所有原料即可,将牛奶和其他原料烧沸。放入老抽调色,调成咖啡色为最好!然后再加入盐,鸡精,收浓汤汁即可!

      这样我们的中式黑胡椒汁就完成了,这些原料十分容易找到,简单省事,还能吃到不一样的感觉。现在就动手,煎几块牛肉,试试吧,配上咱的中式黑胡椒汁.......

      注意:炒黑胡椒时火候要小,尽量炒的时间长一点使其气味完全挥发出来。用老抽调色时火要大,以免味道出不来。

    09-08-03 | 添加评论 | 打赏

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    长苹果的梨树

    材料:牛小排(牛肉)四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水(面粉加半汤匙水)调匀一汤匙
    调味料一:酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~
    调味料二:A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~酒一大匙~黑胡椒1/2大匙~奶油2大匙~
    做法:1将牛排洗净~调入“调味料一”拌匀~将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌(一小时使之入味)
    2将剩余的洋葱拍碎,用油爆香加入“调味料二”翻炒,再用面粉水略微勾芡后盛出,即是黑胡椒酱。
    3两大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时,将腌好的牛排放入,小火煎,约二至三分钟,用铲推牛排如可推动再翻过另一边煎熟。
    4起锅淋上黑胡椒酱即可食用。

    注意:1、牛肉需要提前拍打并用嫩肉粉浸泡(浸泡的时间不要太少),不然煎出的牛排咬不动。
    2、煎牛排(2厘米厚)所需要的时间,视对牛排要求的熟度而定:
    红牛排(生牛排) 每面各煎1分钟。
    浅红牛排(中等熟)
    偏生 每面各煎2-3分钟。
    偏熟 每面各煎3-4分钟。
    透煎牛排 每面各煎5分钟。

    09-08-13 | 添加评论 | 打赏

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    一直在等待小8

    黑胡椒牛排的做法详细介绍
    菜系及功效:微波菜谱
    黑胡椒牛排的制作材料:
    主料:牛排(约350克)
    辅料:红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
    调料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
    教您黑胡椒牛排怎么做,如何做黑胡椒牛排才好吃
    1、牛排用腌料腌15分钟。
    2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
    3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。

    09-08-19 | 添加评论 | 打赏

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    恋恋风韵4

    西式牛排已经越来越普及且拥有众多的粉丝。但是,西式牛排的种类和做法极其多,一份正宗牛排配料、调料和腌料相对于我们这些还不熟悉西式牛排制作的人来说还相对麻烦一点,所以下面我就把我比较喜欢吃的黑胡椒牛排作简单化过程拿上来分享一下(附图片哦)

    1、准备原材料:肉眼、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松软;如果有橄榄油就用橄榄油,橄榄油没有油烟,温度比较好控制,没有的话用植物油;红酒没有的话用料酒勉强代替一下,谁叫咋们还不小资,黄油润滑锅,没有的可以用植物油代替)


    2、腌制:先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,腌大概20分钟左右。(酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉)懒人的话或者时间赶的话,这步给它省了,做的时候注意调味就好了

    3、用平底锅,先把黄油加入锅中滑锅,让它全部融开。(用大火哦)


    4、洋葱丁放入锅中爆香,稍微煸炒待洋葱微软,加上锅盖闷烧一会儿



    5、打开锅盖稍微翻炒,加入适量红酒和少许酱油,收汁后先盛起待用


    6、洗干净锅子加入少许植物油,用油先划锅,待油烧成9分的热,肉眼下锅。(肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油,这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味,同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失,只有牛肉有汁才好吃 ,才有味觉和视觉上的享受)


    7、开大火煎一分钟,翻另一面再煎1分钟(流口水了~~~~~~~~)


    8、两面都煎好后,换小火,再加入红酒,酒一下去肉汁就会流出来,这时加入稍许酱油,把刚才烧好的洋葱一起到下去煮,加少许大蒜粉,1分钟起锅装盘。


    哈哈,再来一张




    小帖示:如果需要点情调的话,加些配菜,像我们平常去阿伦西亚西餐厅吃的,西兰花、扁豆、煎糖心荷包蛋、通心粉等都可以作为配菜,汤就用西红柿和牛肉碎等料熬制罗宋汤就好了。玉米侬汤也不错。


    备注:
    1、正品的肉眼一个人分量一块生牛肉成本可能在40元这样,或更贵一些。
    2、也可以第7步完成后(即直接煎好)后,然后装盘,淋上黑胡椒汁。
    黑胡椒汁做法:起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(酱油、黑胡椒粉、红酒、糖,生粉,调好),最后加调好的生粉勾芡。装盘待用即可。
    3、也可以直接腌制完后,在煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

    09-12-29 | 添加评论 | 打赏

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    qjkvphgke

    我建议材料用多少根据你们2个的胃口来定比较好。我下面给你制作方法

    黑胡椒牛排
    一、
    主料:牛排
    调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
    做法:
    1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
    2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
    二、
    特点: 异域风味,口味独特。
    材料:牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
    调味料1:酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
    调味料2:A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
    做法:
    (1)将牛排洗净,调入调味料1.拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
    (2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2.拌炒,再用面粉水 略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱
    (3)2大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟,用铲轻推牛 排如可推动,再反过另一面煎熟
    (4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用

    原料:牛排
    配料:青椒,蒜头
    腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
    调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
    做法:
    1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
    2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
    3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
    4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看
    用点红酒腌,应该比料酒好

    09-12-29 | 添加评论 | 打赏

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