炖汤为什么最好用砂锅?

炖汤为什么最好用砂锅?
09-05-10  Dong_smart 发布
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    元宵模子

    苏瑶雪 赞成

    砂锅透气~

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    7866443

    你好!
    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。
    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-10 | 添加评论 | 打赏

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    yz83

    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。


    归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:

    1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

    09-05-10 | 添加评论 | 打赏

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    boboxiaoliang

    这事有砂锅特有的特点决定的

    09-05-10 | 添加评论 | 打赏

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    zhengshuo1

    它锅体厚实,水分不易蒸发,能保留食物的原味;它的保温效果好,上桌后仍能长时间保持热度,留住食物的美味

    09-05-10 | 添加评论 | 打赏

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    dxh588

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-11 | 添加评论 | 打赏

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    肚兜淡忘一切

    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

    砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。
    不赶时间就用砂锅,赶时间就用高压锅,煤气炉煲砂锅汤时要先用小火,等到开了就可以用大火了,大火煲10到达20分钟用文火,这样砂锅才不容易裂.

    09-05-15 | 添加评论 | 打赏

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    bing8877

    沙锅耐炖,而且可以吸收杂质!保持汤的新鲜!

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    i51ty

    其实别的锅也行的啊

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    悠然lili123

    砂锅不含对人体有害的任何元素,炖汤为什么最好用砂锅。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    李雪158

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    多来米1234567

    因为煲汤需要长时间在锅里煮炖,砂锅不会和里面的材料发生化学反应,从而影响营养物质。
    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。


    归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:

    1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    蓝雪舞梦

    因为砂锅的保温性能强,能够尽量释放食物的味道,同事适合于文火熬炖,效果最好。。。。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    酸酸甜甜的橙

    土锅褒最香了,但很浪费煤气,可以给LZ建议,买大骨头,还有些鲨鱼骨头,放些姜,趁周日有空来褒,出来的汤很粘,很浓,放着每天下班回来拿一些放在火锅上加点鱼丸,青菜,肉,..也很有好,我都这样,不然没时间,还有把大骨头的肉削下来,加点沙茶粉,蒜苗来炒很好下饭的!!

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    寒冬腊梅158

    砂锅最擅长于炖

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    cwc2009

    慢火热的慢汤沸腾时间较短,不宜把汤炖老

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    xiongkc

    1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。 2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。 3.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。 4.根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。 使用砂锅: (1)新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。 (2)第一次使腹地,最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,而且烧水 时也不会有“嗞、嗞”声音。 (3)用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。 (4)使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。 砂锅保养: 砂锅使用三不宜 第一,沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。 第二,每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 第三,如果您的砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底。此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。 新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼,防止渗水,延长使用寿命。

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    xiao034

    砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意以下几个方面:
    1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
    2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
    3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。

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    孤岛独守

    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好它锅体厚实,水分不易蒸发,能保留食物的原味;它的保温效果好,上桌后仍能长时间保持热度,留住食物的美味处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    王GOu油画

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    dxh588

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    糖果雪儿

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    sunwei661988

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    快乐的生活着呢

    炖汤为什么最好要用砂锅  
    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。  

    砂锅的特点是:  
    1. 保温能力强。  
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。  
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。  
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。  
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。  


    炖汤为什么最好要用砂锅  
    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。  

    砂锅的特点是:  
    1. 保温能力强。  
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。  
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。  
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。  
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。  


    炖汤为什么最好要用砂锅  
    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。  

    砂锅的特点是:  
    1. 保温能力强。  
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。  
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。  
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。  
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。  







    砂锅的特点是:  
    1. 保温能力强。  
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。  
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。  
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。  
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    血腥毛毛虫

    砂锅的的特性是稳火慢炖,就像用砂锅煎中药一样,炖汤要长时间的炖才能把食材中的美味精华给熬出来

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    梦梦2002

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

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    海棠456

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    中情局loveyou

    受热比较均匀且来得慢

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    0635zxhm

    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。


    归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:

    1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    06355

    煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。
    归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:
    1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

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    zh632521

    容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

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    294972647

    砂锅厚实

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    程静怡

    因为砂锅具有保温保鲜的作用,炖出来的东西更好吃

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    turtles55667788

    用砂锅炖出的食物味道好,基本上保持原汁原味,醇香,不破坏食物的营养

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    zhaichch

    1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。 2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。 3.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。 4.根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。 使用砂锅: (1)新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。 (2)第一次使腹地,最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,而且烧水 时也不会有“嗞、嗞”声音。 (3)用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。 (4)使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。 砂锅保养: 砂锅使用三不宜 第一,沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。 第二,每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 第三,如果您的砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底。此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。 新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼,防止渗水,延长使用寿命。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    w632521

    容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    gtly123456

    砂锅的最大好处就在于以下2点:

    1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
    2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    卡巴比娃娃

    特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    vbnert

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    博雅清馨

    砂锅炖汤火比较文,最适宜炖汤

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    紫衣88

    比较容易入味吧!

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    香山红树

    砂锅炖汤汤鲜质醇,做出来的汤美味之极。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    boy7463

    1原滋原味2保温能力强3砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味

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    河岸金柳

    小火慢功,受热均匀 ,效果最好。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    炎炎1981

    砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。

    砂锅的特点是:
    1. 保温能力强。
    2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
    3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
    4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
    砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    江山一片

    主要砂锅样子形状可爱,做起来的方法很新颖,给大家别树一帜的感觉,所以就用砂锅炖汤了

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    恋waiting

    这样炖出来的才鲜美,而且不会流失营养。

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    庄狄

    我觉得的吧,那个材质的东西不会把鲜味炖流失呵呵

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    风尚帝波

    保温,慢炖比较好!

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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    lxkfqdlq

    炖汤最好用砂锅是因为:1. 保温能力强。2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调。砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味。

    09-05-18 | 添加评论 | 打赏

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