粑豌豆做什么菜

粑豌豆做什么菜
09-10-06  匿名提问 发布
1个回答
时间
投票
  • 0

    69818487

    自贡菜肴在川菜中属小河帮系,统称盐帮菜或盐商菜,偏重咸辣麻。这是由于本地产盐,盐价低廉以及本地人民(盐工和农民)重劳动出汗多加气候潮湿之故。具有地方特色的菜食有:火边子牛肉:用盐场淘汰的黄牛肉制作的一种成纸片状的半透明的麻辣牛肉干,佐酒、下饭皆宜。风味独特,闻名遐迩;水煮牛肉:佐料与牛肉片同煮,制成麻辣嫩滑连汤菜肴,列入四川菜谱;回锅肉:用猪的夹缝或尾根肉,煮熟切片后,和蒜苗、蒜苔合炒而成,下一顿回锅,更为可口;豆花:自贡地区盛产黄豆,城乡人民历来爱吃豆花。自贡豆花白嫩绵软,蘸水香辣咸鲜,远近闻名,大小城镇都有若干家豆花饭铺,价廉物美。尤其是富顺的刘锡禄豆花最为有名,其独创的糍粑海椒蘸水,别具风味。从2003年起,富顺县每年都要举办声势浩大的“豆花节”,邀请各地美食家前来品尝豆花美味,并进行大型商贸活动。糍粑:除中秋节和农历十月初一牛王节城乡人都要吃糍粑外,平时,糍粑也是劳动人民常用的食品。解放前挑运盐巴的力夫(俗称盐担子)挑运50至100公斤重的盐巴来往于附近的乡镇和县城,沿大路的乡场和山间坳口的幺店子都开设有糍粑店供力夫食用。糍粑干硬耐消化,价格又低廉,一般用黄豆拌盐蘸食。至今自贡地区还有地名叫糍粑坳。
      自贡的小吃,品类繁多,风味独特,是盐帮菜的重要组成部分之一。从各色小面到包子、泡粑,从腌卤菜肴到凉拌冷吃,从油炸锅煎到糕点汤圆,林林总总,各味俱全。自流井区有名的小吃有郑抄手、谢凉粉、庆荣森酸辣水份、蜀江春的包子等,大安区有长生面、鲜辣兔头等。富顺是美食之乡,散见于县境内各地名小吃、名菜有;县城欧胖子糍粑、椒盐方锅盔、寿字豆腐干、撬撬面、潘鸡婆头、刘锅贴饺、丁凉粉以及自流井的郭汤圆、郑抄手等;牛佛渡的烘肘、怀德镇的醪糟、流水沟的空心手工面、狮子滩的水糖糕糕、赵化镇的江团、童家寺的汤锅、代家寺的软炸肉丝、板桥坝的咸菜、高石坎的笋子、横田溪的猪肝、瓦宅铺的九大碗、邓井关的粉蒸羊肉等。单是蒸、煮、炸的粑粑类,富顺城乡就有许多脍炙人口的品种:洗砂油糍粑、酒米蒸黄粑、米浆蒸泡粑、油炸米羹浑水粑、油炸连麸面鱼鳅粑、油炸豌豆粑、酒米粉蒸猪儿粑、酒米浆加白米饭加马脚杆粑等等。几乎每个水陆码头、场镇,都有一二样拿得出手的小吃和菜肴。

    09-10-06 | 添加评论 | 打赏

    评论读取中....

精华知识
更多  
意见反馈 帮助