陕北大缸的来历

陕北大缸的来历
09-10-08  匿名提问 发布
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    蜡笔小狗熊

    窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。
    陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。陕北民居。分土窑洞、砖窑洞、石窑洞三种。土窑洞多系依山就势,利用地形,选择土质较好之处,削平崖面,开挖而成。由于黄土层厚,土壤结构紧密,所以窑洞直立性能好,经久耐用。旧社会匪患频繁,很多人家在窑内侧另挖一小窑,谓之\"拐窑\",上部挖的则谓之\"天窑\",用来藏财物,躲匪患。有的地方,人们选择在地形险要,数十丈高的沟崖上挖窑洞,称\"崖窑\"或\"窑子\",遇有兵匪来犯,全村男女老少、牲畜、财物、粮食一并躲藏入内,拆断来路,由青壮年好汉持刀棒把守入口。窑内备有饮水、熟食,住上十天半月也不碍事。砖窑多见于延安南部,洛川、富县、黄陵最多,70年代以前,砖窑唯主体部分用砖砌,四周及顶则用土夯垫,现在的砖窑基本上是清一色用砖砌。石窑的修建比较复杂,工序多,费用大,过去多是有钱人居住。改革开放以来,群众生活水平显著提高,手头宽裕,修土窑的愈来愈少,修石窑、砖窑的则逐渐增多。现在修的窗户变成了大圆窗,工艺相当考究。窑洞冬暖夏凉,特别适合陕北的地理与气候条件。
       窑洞是中国北方黄土高原区最具代表性的民居,蕴含着北方民族穴居的历史遗风。延安窑洞最大的优点是坚固耐久,冬暖夏凉,且大门大窗,宽敞明亮。其造型简洁,上部拱圆,下方端直,契合中国传统文化中“天圆地方”的思想。其建筑风格古朴、凝重,与周围黄土丘壑谐合融帖,浑然一体,很能体现延安人朴实、内敛、含蓄、深沉的性格。窑洞门窗的做工与装饰极富审美情趣,折射出主人丰富多彩的内心世界。窗棂为镂花空格,各种造型图案繁多,疏密有致,透亮实用。人们剪贴各色窗花贴于窗纸上,花色艳丽,琳琅满目,仿佛一座民间艺术的殿堂。延安人性格中的另一面,聪慧、机巧、浪漫在此表现得淋漓尽致。延安人修筑窑洞就地取材,土窑、砖窑、石窑、砖石接口窑等,均为多孔相连,排列有序,依山层叠而上,远观宛若层楼。每逢节庆之日,延安人在窑前挂上精心制作的灯笼,层层褶褶,延绵不断,犹如仙境。
       陕北有延安和榆林两个地区,在窑居结构和庭院设计上也是有一定的区别。大体上陕北南部的:延安、甘泉、延长、延川、安塞、吴旗、子长、子丹为一个区块;北部的榆林、绥德、米脂、清涧、子洲、横山、靖边、安边为另一个区块。以区块内,在窑居结构和庭院摆设上还是各有一定的特色。在陕北,庭院结构和物品设计上,大多一户一家一个独院。大门建筑形式也根据经济情况,大门既有木条订编的简易大门;也有用大量石块和木头及石狮建成的庄重气派的楼门;有些就无正式的大门,而是围院墙时留下的豁口称为--大门。围墙多采用石头片子垛插而成即美观又实用,石头墙线条舒畅、质感丰富令人产生无限瑕想和意韵。院落里的石碾子、粮食架子、磨盘和牲畜圈以及老槐树,它们使整修院子里充满农家气息和反映出陕北农民生活的外延。进入窑洞里可以看见建在右手边的大火炕,炕头前的土火灶用以烧水做饭,同样也给炕加热取暖。窑洞深处通常有一个地窑,里边存放土豆、萝卜和白菜等生活用品。窑洞里长约8至12米,宽有3米多。走动空间比较小,人进门后没有事都上炕去休息或玩耍。窑洞后边一般放有几个大缸和摆放许多瓷罐。这些陕北农民生生不息的环境和工具,使他们唱出了信天游、培育出纯朴、善良和豪放的性格,也是今天陕北文化的源泉--劳动生活。

    09-10-08 | 添加评论 | 打赏

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    西安的吃    
      泡馍--老刘家泡馍(北广济街内)

      水盆羊肉--老白家(北广济街内)

      小炒--老乌家(北院门向西300米路北)

      杂羔汤--(建设西路旅馆村内)

      烤肉--山羊烤肉庄(烤羊肉、羊腿,文艺北路中行对面)

      肉夹馍--秦豫肉加馍(柏树林南口)

      孜然炒肉夹馍--(洒金桥十子东南角)

      葫芦头--铁蛋葫芦头(柏树林十子西南角)

      蒸碗--(建西街东口向西100米路南)

      煎饼--顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西)

      酱大骨头--骨头庄(吉祥村十子向东100米路北)

      葫芦头--春发生(粉巷)

      麻辣粉--牵人(粉巷)

      火锅--竹园 (名声很大,可我不觉得有多好吃)

      蒜蘸面--绿蚂蚁对面

      牛肉面--马虎面(西七路)

      高新的老王家面

      小雁塔的羊肉面

      建国路的梆梆面

      尚勤路的歧山面

      长乐路的牛肉拉面

      麻辣烫--七星椒(周家围墙)

      火锅--小天鹅(南二环)

      牛肉面--一分利(鼓楼)

      沙锅--穆撒(大麦市街)

      烤肉--(桥子口往西400米)

      炒海瓜子--胖嫂(东新街夜市)

      马厂子的(大盘鸡)

      兴庆路东窿的楼下(今日平价酒楼)的炒菜不错

      西大街桥梓口车站路南小巷里有一家(卤汁凉粉)

      大雁塔正面的路东有一家(肉加馍)和(丸子烫)

      长乐西路轻工东半公里(秦百年)

      火锅--要吃蹄花的 交大北沙坡里有一个(九龙海天大酒楼)(刚开的分店在纬十街西北角),夜市上有一个(重庆嫩江鱼),小巷里有一家四种麻辣粉带(2块)。

      黄埔庄口有一家(卤汁鸡)(5角)

      西五路西段路南第一个小巷进去有一个(塘坝鱼大排挡)(20元)

      建设路东口南(三二三医院东邻)(塘坝鱼)

      西口有家(陕西羊肉面) 东门里南(渭南时晨包子)

      北郊自强路有一家烤羊排

      东新街--牛肉丸子烩菜,好吃量也足,只出夜市,隔个几天就要去吃一回,味道地道。

      北郊龙首南路里沙锅,而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅。

      柳巷一家麻食

      洒金桥的刘老虎的糊辣汤

      劳动南路,老机场里面有一家跳水鱼,非常好吃的 ,原来有一家小林大排挡---飘香辣子鱼特棒。

      西北大学北门,西侧的红焖王(红焖羊肉非常棒)

      北广济街的泡馍是老米家

      方新村路东农行南边有个老李家牛羊肉水盆

      东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍

      南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃,里面的八宝辣子和老豆腐很好吃。

      海底捞服务态度一流 添一顺味道不错,价格相对有点高

      老成都,喜欢辣的朋友可以长去坐坐,东来顺也不错

      西厢子庙街有一个\\\"大清花\\\"饺子馆,饺子不错,菜也不错,满族人开的,老板很会做生意,去吃过几次,真的很不错。

      子午路:\\\"张记肉夹馍\\\"、黄花面

      朱雀门外100米路:西大路酒家、鸡爪、牛蛙、昌鱼、家常菜 大陆鱼头的燃面也不错

      西大边东街:离省医院较近些路西,地道的朝鲜餐。

      桃园东路:锦园小区对面,\\\"宝盛园\\\"酒楼,淮扬菜,适合吃腻了川菜或者喜口味清淡的食客

      麻辣烫--交大市场就是理工大南门对面\\\"九龙麻辣烫\\\",

      大皮院定家---小酥肉;

      龙首村东利---沙锅;

      大学南路天顺---杆面皮;

      边家村三和食屋---河虾一绝;

      金康路四宝:凉皮、肉加馍、洒金桥(古都酒店旁边)----麻食、粉蒸肉(牛肉的)吃的人贼多东八路的麻婆馆-----正宗的川菜,味道好极了。

      兴庆路皇后大酒店对面的小皇后酒楼-------黄鳝煲、三鲜白菜锅仔跳水鱼--(劳动南路,老机场里面)

      红焖羊肉--(西北大学北门,西侧的红焖王)

      牛肉夹馍--(东郊韩森寨经二路北口李老四)

      八宝辣子和老豆腐南--(郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃)

      鸡爪、牛蛙、昌鱼、家常菜--(朱雀门外100米路,西大路酒家)

      朝鲜餐--(离省医院较近些路西,地道)

      淮扬菜--(桃园东路锦园小区对面,\\\"宝盛园\\\"酒楼,清淡)

      柳巷面,善鑫擀面皮 安基隆批萨(虽然没有北京必盛客好吃,但再西安是最好吃且便宜的) 东新街尚俭路口,晚上有一金家烧鸡不错,流口水哟。。。。。。。。。 烤羊肉、牛板筋、烤油囊----红庙坡十字东100米新疆买买提烤肉。
    1、老童家腊羊肉

    陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安,品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是馈赠亲友佳品。

    选用新鲜肥羊,宰杀后配以青盐、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,经制坯配料,卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内,添入井 水,撒进青盐、芒硝,腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水,放人调料包,用旺火烧开后再酌加青盐,放在肉板匕用重物压紧,改用小火们煮3-4小时,至肉酥骨离时捞入盘内,再用原汁汤冲洗肉面,去原汁,用净布沥干即成。

    羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外,还有味甘苦、性火热、开胃、 增进食欲、补肾助阳的作用,是一种强壮食品。

    2、太后饼

    陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代,系汉文帝之母薄太后脚厨所擅长,太后喜食,故而得名。由面粉和猪油等制成。

    将板油撕去皮膜,切成小丁,刀 背砸成油茸。加入用栓皮、花椒熬成的调料水和适量精盐 搅拌均匀。取面粉加水和成面团,揪成面剂,用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸,卷成圆柱形,搓成长条,反复行叠后再揪成小剂,制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水,放人铁炉中烘烙,待外皮呈金黄即成。

    外皮金黄,油润酥脆,内层绵软,咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

    3、春发生葫芦头

    陕西省西安市著名风味小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。1929年以秒年何乐义经营的猪大肠最驰名。因猪大肠脂厚形似葫芦,故名“葫芦头”。现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。

    将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味,清水漂洗至肠、肚色白发亮,无腥臊味为止,再在热锅上焙烤,在距大肠30厘米处切断,即为葫卢头,放人清水锅中煮4 小时后加精盐,10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。肉汤由猪骨、猪方肉、调料包(花椒、八角、桂皮、草果)熬成。取肉汤2份和清水1份旺火烧开,将掰成的白果大的托托馍放在碗中,再将大肠、熟肚各3片,熟肉、鸡肉各2片(鱿鱼、海参2片)整齐地排放在馍块上,用锅内滚开的汤浇3-4次,使碗内馍块浸透汤汁,然后放人料酒、调料水(花椒、八角、桂皮熬成)、味精、香菜末和蒜苗丝,浇上熟猪油,最后再浇上滚开汤汁,配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。

    汤味醇,鲜香适口。是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味,可增加蛋白质的含量。

    4、黄桂稠酒

    黄桂稠酒源于唐代,是以优质糯米特酿而成,纯天然发酵,色泽如玉,,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,含有葡萄糖、乳酸和人体所需的18种氨基酸,冷热均可饮用,是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇,长安市上百家眠”所言之酒即指此酒。有人预言,二十一世纪,此酒将会象“可口可乐”一样风靡世界。今以永康、西安饭庄和徐家黄桂稠酒最为著名。

    5、樊记腊汁肉

    陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”

    将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹人刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

    6、蜂蜜凉棕子

    棕子以优质糯米制作,吃时用丝线拉成薄片,盛在小碟之中,佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用,入口既冰凉又香甜可口,是夏令最佳食品,西安饭庄及各甜品店有售。

    7、歧山面

    歧山是一个县,盛产麦,善吃面条。有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易,而达到真味却非一般人所能,市面上多有挂假招牌的,俗辨其真伪,一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。 臊子,猪肉,必带皮切块,碎而不粥。起锅加油烧热,投之,下姜末、调料面煸炒。待水分干后,将醋顺锅过烹入,冲冒白烟。以后酱油杀之,加水,煮。肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出。擀面,碱合水,水合面,揉搓成絮,成团,盘起回性。后再揉,后再搓,反复不已。而后擀薄如纸,细切如线,滚水下锅莲花般转,捞到碗里一窝丝,浇臊子,只吃面而不喝汤。 在歧山,以能擀长面者为女人本事,否则视之家耻。娶媳妇的第二天上午,专门有一个擀面的隆重仪式:客人上席后,新媳妇亲自上案擀面,以显能耐。故女儿七岁起,娘便授其技艺,搭凳子在案前使擀杖。

    8、乾县锅盔

    关中八怪之一:烙馍像锅盖。盖为平面,盔为凸形,且硬,敲之嘭嘭,如石如铁。一年,有少年从外婆家携锅盔回,中途下冰雹,皆蛋大,砸死许多鸡羊,少年头顶锅盔,有安全帽之功能,行十里路,身无伤损,馍无破裂。 坚硬,食之却酥,没牙的老人尤其喜爱,窝窝嘴嚅嚅而动,愈嚼愈出味。 用料简单,若面粉十斤,水便四斤,碱面七钱,酵面可夏七两,冬斤半,春秋一斤。制法也简单,却必须下苦力,按季节掌握水温,先和成死面块,放在案下用木杠压,使劲压,边折边压,压匀盘倒,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,再使劲压,直到人大汗淋淋,面皮光色润,用湿布盖严盘性。性起,面块分成每块一斤多重的面剂,推擀成直径七寸,厚约八分的圆饼,上鏊,三翻二转,表皮微鼓即熟。锅盔铺里,卖主称馍不用手折,而以刀割,刀是长叶马刀,割是斜面削割,大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢窃,刀具使一切歹人生畏,锅盔也随时能够当盾。 据乡里传,锅盔为古军人所创。极是。

    9、石子馍

    七十年代,关中一农民有冤,地方不能伸,携此饼一袋,步行赴京告状。正值暑天,行路人干粮皆坏,见其饼不馊不腐,以为奇。至京,坐街吃之,市民不识何物,农民便售饼雇人写状,终于冤案大白。农民感激涕零,送一饼为其明冤者存念。问:何饼?说:石子饼。其饼存之一年,完好无异样,遂京城哗然。 此饼制作:上等白面,搓调料、油、盐,饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热,饼胚置石上,上再盖一层石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。 同州人尤擅长此道,家家都有专石子,长年使用,石子油黑铮亮。据传,一家有二十多年的油石子,到六十年代,遭灾,无面作饼,无油炒菜,每次熬萝卜,将石子先煮水中便有油花,以此煮过两年。

    10、牛、羊肉泡馍

    陕西省西安市著名小吃。历史悠久。早在崇帧年间,西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”,在西北地区颇有影响。

    羊肉以肉质松酥,色泽红润,咸烂可口,气味香醇而久负盛名。清末慈喜太后因八国联军侵入北京逃往西安,一天当行到北广济街时闻到一阵浓香,立即停辇,派太监探问,方知是老童家烹制腊羊肉而飘出来的香味,品尝之后,赞不绝口,随赠亲书“辇止坡老童家”条幅。老童家腊羊肉即变成贡品,风靡京华。今辇止坡老童家的腊羊肉,已拥有现代化的真空包装,批量生产,销往国内外,使这一宫廷贡品变成广大群众的美食。

    用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍,掰成着头大碎块。炒锅置人上加浓汁汤,再添适量水 煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。

    11、辣子蒜羊血

    将羊扳倒,白刀子进,红刀子出,热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质,倒进同量的食盐水,细棍搅之,匀,凝结成块后改切成较小的块,投开水锅煮,小火血固如嫩豆腐,捞出,呈褐红色,舌舔之略咸。 至此羊血制成,可泡在清水盆里备用。 清晨,或是傍晚,食摊安在小巷街头,摆设十分简单,一个木架,架子上是各类碗盏,分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉,炉上有锅,水开而不翻滚,锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里,并无许多汤,加各类调料便可下口了:羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸,花椒、小茴香味窜扑鼻。 咸阳有一人,可以说什么的都不缺,只是缺钱;也可以说什么的都没有,只是有病。病不是大病,体弱时常感冒。中医告之:每日喝人参汤半碗,喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包,一笑了之。卖辣子蒜羊血的说:买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断,一月后病断。

    12、贾三灌汤包

    灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉 冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开,但也许为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种,味道自然不及牛、羊肉来的地道。包子上来以后,要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末,另备小盘糖蒜与香菜(北京店则未见准备)。包子热腾腾的,但千万不能迫不及待地去吃,万一您一不留神,一口下去,包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头,就是溅您个满脸花。不必不好意思,灌汤包吃的就是这口,乐在其中,若不身临其境,难解个中三味。临了,您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝 粥。

    贾三是西安城的名人。来到西安,你是无论如何该去拜望贾三先生的,该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三,你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多,“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
    贾三是回民,西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才;同时,西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神,历经三年初创,五年立基,十年的潜心发现,二十年的不断出新,创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义,不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面,他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。
    传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖,进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局,而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说,贾三以“灌汤包子”响名享誉,同时,赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点,不及其余”的传统理论,用小小汤包做出了无限大的事业。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩,够得上货真价实,也够得上独道独行;他在展示西安小吃区域特色的同时,更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。





    13、陕西凉皮



    陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出以下五种:
    一、 麻酱凉皮:一种典型的清真吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
    二、 秦镇凉皮:以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃是,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口位全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。
    三、 汉中凉皮:因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油,口位酸辣之中透着蒜香。
    四、 岐山擀面皮:岐山县制作的最佳。制作时,将小麦粉洗出面筋,把淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口位主要特点是酸、辣、香。
    五、 面筋凉皮:主产于关中地区,加工时,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜、汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。
    除以上几种外,陕西还有扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种,游客不妨都尝尝,一定会使你满口留香。

    14、金线油塔





    金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔”,成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。

    14、柿子饼

    相传300多年前,李自成称王西安后,临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来,为了纪念李自成及义军,每年柿子熟了,临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久,就演变成了今天的黄桂柿子饼。

    主要原料:火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。

    特点:用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼,金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

    09-10-27 | 添加评论 | 打赏

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