如何杀甲鱼?

如何杀甲鱼?
09-02-03  安佳沐 发布
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    PT589

    如何杀鳖
    一般在杀鳖时,用筷子引诱鳖嘴来咬,当鳖咬住筷子后,用力拉筷子将鳖的脖子带出,然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将鳖倒过来放,鳖自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方,鳖的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着鳖的裙边剪开即可。另外,鳖血可直接滴在烧酒内饮用。


    主料:甲鱼750克

    辅料: 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克、葱15克、姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克、绍酒15克、清汤100克

    制作:

    1)活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮,能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开;

    2)鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用;

    3)炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),放入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,放入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油、绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形;

    4)再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。

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    627657141

    将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头), 们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。
    烹调甲鱼的方法也有很多种,但 们为了吃的更加营养美味,一般都选择清蒸或是炖

    用筷子引诱甲鱼嘴来咬,当甲鱼咬住筷子后,用力拉筷子将甲鱼的脖子带出,然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将甲鱼倒过来放,甲鱼自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方,甲鱼的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。
    甲鱼如何除腥? 杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。

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    09-02-03 | 添加评论 | 打赏

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    WXJ飘雪

    将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。
    烹调甲鱼的方法也有很多种,但 们为了吃的更加营养美味,一般都选择清蒸或是炖

    用筷子引诱甲鱼嘴来咬,当甲鱼咬住筷子后,用力拉筷子将甲鱼的脖子带出,然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将甲鱼倒过来放,甲鱼自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方,甲鱼的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。
    甲鱼如何除腥? 杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。

    09-02-04 | 添加评论 | 打赏

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    qyy0929

    将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头), 们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。
    烹调甲鱼的方法也有很多种,但 们为了吃的更加营养美味,一般都选择清蒸或是炖

    用筷子引诱甲鱼嘴来咬,当甲鱼咬住筷子后,用力拉筷子将甲鱼的脖子带出,然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将甲鱼倒过来放,甲鱼自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方,甲鱼的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。
    甲鱼如何除腥? 杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。

    09-02-04 | 添加评论 | 打赏

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