团冰鲂是什么

团冰鲂是什么
10-01-25  匿名提问 发布
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    chenyapingn

    江阴地处江尾海头,长江是江阴特有的资源。因此,也就有了刀鱼、鲥鱼、河豚,这就是有名的长江三鲜,又叫江阴三鲜。

      传说中有这样一则有趣的故事:说他们生活在海中,是很要好的"海友"。在春暖花开的四月,结伴游进长江,以最快的速度向上游游去。哪里晓得,游到江阴黄山鹅鼻嘴公园,撞到了网罟。刀鱼自以为聪明,碰到网罟就马上后缩。谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子,往后一缩,刚好牢牢地粘在网丝上。鲥鱼看见刀鱼因后缩而"被俘",就凭着体重力大,拼命前冲相救。谁知鲥鱼头小身大,用力一冲,身子正好钻进网眼,被网丝紧紧卡住了。河豚在后面看见朋友被俘,气得呼噜呼噜直喘气,把个雪白的肚皮鼓得像个皮球,结果,失去了游泳能力,也成了"网中囚"。就这样,成了人们桌上的佳肴。

      "三鲜"中人们对刀鱼的感情最深,以前,清明时节的江阴,集市上卖的是刀鱼,行人手里提的是刀鱼,桌上摆的是刀鱼,真可谓刀鱼的节日,刀鱼的世界。

      刀鱼体狭侧扁,色白如银,状如篾刀,刀鱼在江水中异常灵活,游速快如飞燕。清诗有云:"扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。渔人拿网巨浪里,银光耀形腾光豪。"刀鱼不但肉细味腴,而且含有较高的蛋白质,脂肪,磷脂和维生素A、D。刀鱼以清蒸最佳,不用去鳞,若将其主骨剔除,捣烂后滤去细刺并和入面粉,可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨。刀鱼的汁水也是极其鲜美的,用刀鱼汁淘饭,可食欲大增。但刀鱼颈部有三角刺,吃的时候一定要小心。

      和刀鱼相比,鲥鱼显得雍容华贵,优雅清高。江阴有"谷雨见鲥鱼"之说,一般小满至芒种为捕捞黄金季节。鲥鱼形秀而扁,似鲂而长,最大的可达十余斤,其鳞耀耀入目。初起水,色白如银,华丽无比。鲥鱼的特点为一个字:肥。它有鱼的美味,亦有肉的质感,吃到嘴里滑溜细腻,肥腴醇厚,馨香扑鼻,为一般鱼类所不及。鲥鱼银白鲜嫩,苏东坡有诗:"芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜纯鲈。"但鲥鱼最怕宿,江阴有句俗话:"鲥鱼宿了狗也不要吃"。鲥鱼的吃法奇特考究,鲥鱼味美,吃食不用去鳞,并且宜蒸不宜煮(红烧)。鲥鱼不仅是酒席上的名贵佳肴,而且是出口创汇的紧俏商品,我国出口鲥鱼时,专门标上"江阴鲥鱼",以示江阴鲥鱼之不一般。现在,由于长期过度捕捞,长江水质受到污染,现在的鲥鱼不仅价格高得令人咋舌,而且难得一见,可喜的是有关方面已及时作出了禁捕决定。

      在长江"三鲜"中,如果把刀鱼比做娇美的"小姐",鲥鱼为华丽的"贵妇人",河豚则像马戏团里的"小丑"。河豚尺把长,二、三斤重一条,无鳞,皮肤毛糙似彩色沙皮,锐尾膨腹,体似圆筒,状如蝌蚪,黑背白腹,裹以黄纹,口目开合,不时发出"咕咕"之声。但河豚集刀鱼、鲥鱼之优于一身,其肉味美之极,而无刀鱼、鲥鱼之芒刺,被誉为"三鲜"之冠,河豚的滋味与口感,颇具个性特色,不仅鱼肉鲜嫩味美,那带有肉刺的鱼皮,胶质浓厚,食之粘口,味觉美感远胜于鱼翅、海参,人称"吃了河豚百无味"。可是,河豚有剧毒,河豚的生殖腺、卵巢有剧毒,非经行家精心拣洗、烧制,不得食用。但终因河豚味美诱人,人们争相食之,故有"拼死吃河豚"之说。河豚"立春出江中,盛于二月",苏东坡另有题诗:"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时。"

      "三鲜"均是海鱼,每逢春夏季节溯江而上,入江湖产卵,孵出的幼鱼于秋后入海。江阴农谚说:"七九见河豚,八九见刀鱼。""河豚来看灯(正月半),刀鱼来踏青。"形象地说明了它们游弋的季节习性。江阴地处长江口道,邻近海口,且江阴水道狭窄,鱼饵丰富,"三鲜"喜欢在此产卵,所以,古今往来,江阴的长江三鲜,肉质最嫩,味道最鲜,产量也最高。江阴民众总爱一饱口福。
    长江三鲜
       镇江位于长江下游南岸,京杭大运河与长江在此交汇,盛产各类江鲜,其中最有名的是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼,被人们称为“长江三鲜”。
       鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,每年5—6月由沿海上溯入江而得名,是名贵的淡水鱼之一,被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带,其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪,烹调时一般不去鳞,带鳞清蒸,保持真味。鲥鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。
       刀鱼体型狭长而薄,颇似尖刀,全身呈银白色,晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸,故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说,刀鱼肉质细嫩,腴而不腻,味道鲜美。烹调花样多,品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
       鮰鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少,肉质细嫩,含有多种维生素。

    10-01-25 | 添加评论 | 打赏

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    heyapenglm

    江阴地处江尾海头,长江是江阴特有的资源。因此,也就有了刀鱼、鲥鱼、河豚,这就是有名的长江三鲜,又叫江阴三鲜。

      传说中有这样一则有趣的故事:说他们生活在海中,是很要好的"海友"。在春暖花开的四月,结伴游进长江,以最快的速度向上游游去。哪里晓得,游到江阴黄山鹅鼻嘴公园,撞到了网罟。刀鱼自以为聪明,碰到网罟就马上后缩。谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子,往后一缩,刚好牢牢地粘在网丝上。鲥鱼看见刀鱼因后缩而"被俘",就凭着体重力大,拼命前冲相救。谁知鲥鱼头小身大,用力一冲,身子正好钻进网眼,被网丝紧紧卡住了。河豚在后面看见朋友被俘,气得呼噜呼噜直喘气,把个雪白的肚皮鼓得像个皮球,结果,失去了游泳能力,也成了"网中囚"。就这样,成了人们桌上的佳肴。

      "三鲜"中人们对刀鱼的感情最深,以前,清明时节的江阴,集市上卖的是刀鱼,行人手里提的是刀鱼,桌上摆的是刀鱼,真可谓刀鱼的节日,刀鱼的世界。

      刀鱼体狭侧扁,色白如银,状如篾刀,刀鱼在江水中异常灵活,游速快如飞燕。清诗有云:"扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。渔人拿网巨浪里,银光耀形腾光豪。"刀鱼不但肉细味腴,而且含有较高的蛋白质,脂肪,磷脂和维生素A、D。刀鱼以清蒸最佳,不用去鳞,若将其主骨剔除,捣烂后滤去细刺并和入面粉,可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨。刀鱼的汁水也是极其鲜美的,用刀鱼汁淘饭,可食欲大增。但刀鱼颈部有三角刺,吃的时候一定要小心。

      和刀鱼相比,鲥鱼显得雍容华贵,优雅清高。江阴有"谷雨见鲥鱼"之说,一般小满至芒种为捕捞黄金季节。鲥鱼形秀而扁,似鲂而长,最大的可达十余斤,其鳞耀耀入目。初起水,色白如银,华丽无比。鲥鱼的特点为一个字:肥。它有鱼的美味,亦有肉的质感,吃到嘴里滑溜细腻,肥腴醇厚,馨香扑鼻,为一般鱼类所不及。鲥鱼银白鲜嫩,苏东坡有诗:"芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜纯鲈。"但鲥鱼最怕宿,江阴有句俗话:"鲥鱼宿了狗也不要吃"。鲥鱼的吃法奇特考究,鲥鱼味美,吃食不用去鳞,并且宜蒸不宜煮(红烧)。鲥鱼不仅是酒席上的名贵佳肴,而且是出口创汇的紧俏商品,我国出口鲥鱼时,专门标上"江阴鲥鱼",以示江阴鲥鱼之不一般。现在,由于长期过度捕捞,长江水质受到污染,现在的鲥鱼不仅价格高得令人咋舌,而且难得一见,可喜的是有关方面已及时作出了禁捕决定。

      在长江"三鲜"中,如果把刀鱼比做娇美的"小姐",鲥鱼为华丽的"贵妇人",河豚则像马戏团里的"小丑"。河豚尺把长,二、三斤重一条,无鳞,皮肤毛糙似彩色沙皮,锐尾膨腹,体似圆筒,状如蝌蚪,黑背白腹,裹以黄纹,口目开合,不时发出"咕咕"之声。但河豚集刀鱼、鲥鱼之优于一身,其肉味美之极,而无刀鱼、鲥鱼之芒刺,被誉为"三鲜"之冠,河豚的滋味与口感,颇具个性特色,不仅鱼肉鲜嫩味美,那带有肉刺的鱼皮,胶质浓厚,食之粘口,味觉美感远胜于鱼翅、海参,人称"吃了河豚百无味"。可是,河豚有剧毒,河豚的生殖腺、卵巢有剧毒,非经行家精心拣洗、烧制,不得食用。但终因河豚味美诱人,人们争相食之,故有"拼死吃河豚"之说。河豚"立春出江中,盛于二月",苏东坡另有题诗:"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时。"

      "三鲜"均是海鱼,每逢春夏季节溯江而上,入江湖产卵,孵出的幼鱼于秋后入海。江阴农谚说:"七九见河豚,八九见刀鱼。""河豚来看灯(正月半),刀鱼来踏青。"形象地说明了它们游弋的季节习性。江阴地处长江口道,邻近海口,且江阴水道狭窄,鱼饵丰富,"三鲜"喜欢在此产卵,所以,古今往来,江阴的长江三鲜,肉质最嫩,味道最鲜,产量也最高。江阴民众总爱一饱口福。
    长江三鲜
       镇江位于长江下游南岸,京杭大运河与长江在此交汇,盛产各类江鲜,其中最有名的是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼,被人们称为“长江三鲜”。
       鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,每年5—6月由沿海上溯入江而得名,是名贵的淡水鱼之一,被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带,其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪,烹调时一般不去鳞,带鳞清蒸,保持真味。鲥鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。
       刀鱼体型狭长而薄,颇似尖刀,全身呈银白色,晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸,故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说,刀鱼肉质细嫩,腴而不腻,味道鲜美。烹调花样多,品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
       鮰鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少,肉质细嫩,含有多种维生素。

    10-01-25 | 添加评论 | 打赏

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    rovewind

    是说的团头鲂吧?

    武昌鱼:又名团头鲂,肉质嫩滑,味道鲜美,是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。


       1.形态特征:团头鲂体背部青灰色,两侧银灰色,腹部银白;体侧鳞片基部灰白色,边缘灰黑色,形成灰白相间的条纹。体侧扁而高,呈菱形。头较小,头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄,呈三角形。口小,前位,口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺,刺短于头长;胸鳍较短,达到或仅达腹鳍基部,雄鱼第一根胸鳍条肥厚,略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长,具27~32枚分枝鳍条。腹棱完全,尾柄短而高。鳔3室,中室最大,后室小。

       3.食性:团头鲂为草食性鱼类,摄食能力和强度均低于草鱼。鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料,也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶,还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物,因此食性范围较广。一般从4月开始摄食,一直延续到11月,以6~10月摄食量最大。

       4.年龄与生长:团头鲂属于中型鱼类,生长速度较怏,以1~2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下,一般当年鱼体重可达100~200克;二龄鱼体重可达300~500克,以后生长速度逐渐减慢,最大个体可达3~5千克。

       5.繁殖习性:团头鲂一般2~3龄达性成熟,最小性成熟年龄为2龄。一般性成熟的雌性个体重450克;雄鱼体重400克。产卵期为5~6月,多在夜间产卵。产卵最适水温为20~29℃,对水流要求不严格。卵具有微黏性(黏着力比鲤、鲫鱼的卵差一些,附着力弱,容易脱落),淡黄色,黏附于水草或其他物体上,因此其产卵场多在浅水多草的地方。

    10-01-25 | 添加评论 | 打赏

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    爱问人家

    鲂,Megalobrama terminalis 分类地位与分布: 脊索动物门,硬骨鱼纲,鲤形目,鲤科,鲂属,分布甚广,中国除西北高原地区外,几乎遍布各淡水水体。 形态特征: 体菱形,侧扁而高。腹棱不完全,仅限于肛门到腹鳍处。口小,前位。上下颌都覆有锐利的角质缘。咽齿3行。侧线完全,侧线鳞50-60。背鳍具硬刺,后缘光滑,无锯齿。背部灰黑色,侧面灰色。

    生物学特性: 中下层淡水鱼类,栖息于底质为淤泥或砾石有沉水植物生长的敞水区。冬季集群于深水区石缝中过冬。食性杂,幼鱼主要摄食浮游动物、水生昆虫,成鱼以苦草、轮叶黑早藻等水生植物、软体动物为食。繁殖期在5-6月,卵石底的浅水区产卵,卵微粘性,浅黄色。卵径1.1-1.3毫米。

    经济意义: 食用。肉味鲜美,含脂量高。 团冰鲂 花猾 罗非鱼 莫桑比克罗非鱼 尼罗罗非鱼 奥利亚罗非鱼 红罗非鱼 鳗鲡 黄鳝 鳜鱼 暗纹东方鲀 菊花东方鲀 乌鳢 ↓展开全部内容【插图】 chatu 评论交流 共...

    10-01-25 | 添加评论 | 打赏

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