白萝卜怎么做才好吃?

白萝卜怎么做才好吃?
09-01-20  香气扑鼻的花 发布
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    gechelsea

    白萝卜三鲜汤
    关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。

    原料准备:

    主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜

    配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清

    “冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。

    茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。

    烹制过程:

    煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。

    先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。

    后记:

    冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里,呷上一口热气腾腾的白萝卜汤,不但齿颊生津,胃里也很惬意,浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家,煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤,连别的菜都可以省了,直接泡汤下饭,不亦快哉!



    《大珠小珠落玉盘》
    记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜,
    菜名叫做“群英荟萃”,也就是“萝卜开会”。
    赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝,非常精彩。

    今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜,
    但做出来却有一种珠圆玉润的感觉,口感清淡,色泽艳丽。
    故而叫做《大珠小珠落玉盘》。

    主料:白萝卜半根,胡萝卜一根,潍坊青萝卜一根,莴笋半根



    配料:小葱几根,盐、味精、胡椒粉

    制作方法:

    1。将全部主料削去外皮备用。



    2。用挖球器将各种主料挖成球形。



    3。锅内加水烧开,放入球形主料,煮3分钟。



    4。捞出立即用自来水冲凉,然后浸在加冰的冷水中,以保持鲜艳的颜色,并在水中加入盐、味精,浸泡大约1----2小时入味。


    5。小葱切碎放入小碗中,并用热油浇入,成为葱花油。



    6。将入味的各种主料摆入盘中。



    7。上面浇入做好的葱油这道菜就做好了。



    关键:焯好的主料一定要放入冰水中,才会保持艳丽的色泽。


    就介绍着两样了

    09-01-20 | 添加评论 | 打赏

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    leemel

    白萝卜炖排骨

    09-01-20 | 添加评论 | 打赏

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