姜母鸭的配料含有中药成分孕妇可以吃吗

姜母鸭的配料含有中药成分孕妇可以吃吗
09-10-12  匿名提问 发布
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    种手脚冰冷、血液循环不良的问题相当常见,医学上称为雷诺氏症候群(手指会冰冷到失去血色)。在美国,几乎每5~10位女性中就有1位会发生,男性也不例外。
    一般说来,身体有自动调节能力,当暴露在冷空气中,身体会自然放慢新陈代谢速度,去维持器官热能不散失。
    雷诺氏症候群患者却因为血管过度收缩,导致局部血液循环不良,甚至阻塞,因此热能传不到手脚,还会有针刺的感觉,但只要温暖就立刻复原。较严重的雷诺氏症候群,甚至可能因为缺血造成组织坏死,必须截肢。
    通常一般人只要在生活上做改变,注意保暖,就可以有所改善。
    以中医而言,寒冷更是百病之原,需要加以把关注意。「寒对身体是很大的伤害,」长庚医院中医妇儿科主任陈建霖医师指出,气候寒冷时身体机能会降低,抵抗力减弱,疾病特别容易入侵。因此只要寒流一过,医院急诊室里总是人满为患。
    冷,还会导致疼痛。寒冷会加速神经血管收缩,引起内脏器官痉挛,像是胃痛、腹痛或是生理痛等。
    风寒也伤脾胃,容易造成肠胃胀气,消化不良。《红楼梦》里贾府的老老少少,活动量少,日常饮食多精致油腻,加上体质弱,秋冬时节特别容易犯风寒感冒。
    每当贾府的老太爷们嚷着食欲不振时,家庭医生常笑着建议他们,无须服药,只要「饮食清淡、暖着一点,或饿上两顿」,身体就会逐渐恢复健康。
    经常在门诊中接触到因手脚冰冷求诊的女性患者,阳明医院中医部主任赖荣年感叹,现代女性运动量少,肠胃功能下降,血液循环很差。
    他进一步解释,肠胃就是中医所讲的「脾」,负责掌管全身血流供应,如果肠胃功能不好,吸收能力差,食物营养便无法化成足够血液提供身体所需,末梢血液循环自然变差。
    「可能还会有一些妇女病的问题,比方说子宫因为缺乏血流供应,功能较弱,常会有痛经等现象,」赖荣年主任提醒。这时治疗手脚冰冷的重点,就会摆在强化脾胃功能和缓解生活压力。
    尤其是因血液循环供给不足,关节炎患者最能体会那种「天一冷就锥心痛」,几乎无法做事的感觉。
    驱寒保暖,是中医养生的重要一环。尤其是在耗损阳气的冬天,万物消长,最适合藏养生命活力。
    在冬天保持热能动力及温暖,也就是阳气,除了少一点疾病产生,也才能储存足够能量,等待明年春天的蓄势待发。
    6招对抗寒冷
    1.规律运动不偷懒
    对冷要适应,首先必须提高自己的抗寒能力。运动是最好的方式。持续规律的运动习惯,可让怕冷体质得到改善。
    中国有句俗话说:「冬天动一动,少闹一场病。」运动确实可以刺激肌肉、血液循环,提升免疫力。尤其国人通常饮食过剩,因此也有人提出「药补不如食补,食补不如动补」的重要性。
    但是冬季运动不宜太激烈,一般练到身体微微出汗就好,在家打太极、做做柔软运动或瑜伽,练练甩手功(两腿张开与肩同宽,膝盖微弯曲,两臂自然垂直,掌心向后,轻松自然前后摆动),都可以增加血液循环。
    赖荣年主任鼓励大家多走路,只要走到会喘就好,而且还有强健肠胃功效。
    做做家事、扫扫地也都是一个很好的运动。
    ●贴心叮咛:外出运动时要记得保暖,随身携带毛巾擦汗;运动前要先做点暖身运动,以免温差过大造成身体不适。
    2.温暖食物要补充
    食物也是最快可以让身体感到暖和的一招,尤其是热腾腾的饮品。
    含高蛋白质的热牛奶、温补功效的红糖姜茶,或是西洋的迷迭香茶、肉桂茶,都是取暖的好来源。
    陈建霖医生喜欢带自制的茶包上班,便宜简单,内容口味随季节及个人喜好变换(茶包袋在中药器材行可以买到):容易上火的人(平日口乾舌燥)可用麦门冬或沙蔘切小片泡水饮用;一般则可选枸杞加红枣,有补气作用;市面上常见的桂圆茶补血,适合劳心劳力的上班族。
    芝麻、花生中含维生素E和丰富菸碱酸,可以帮助维生素B的吸收,加强神经对抗寒冷的能力。维生素E具有扩张血管作用,可以加强末梢血液循环。
    补气养血的核桃,营养价值丰富,适合长期咳喘的患者在冬天食用,陈建霖医师建议。
    一些辛辣的辛香料等,如葱姜蒜等,也会使体内产生温热感觉,但高血压、躁热及皮肤过敏者尽量少用。
    特别提醒冬天饮食最好清淡少油腻,以免增加肠胃负担。
    另外,在冬天可以略增加孩童的主食份量。因为天冷容易消耗热量,而小孩在冬天的活动量并不会减少,因此需要较多热量补充。
    ●贴心叮咛:老姜的作用是保暖,多用在孕妇坐月子时;生姜则是发汗,因此感冒初期驱寒,以生姜为宜。
    3.吃补因人而异
    冬令进补原是为了调理虚弱病症体质,增强体力抵抗寒冷,但现代人营养丰富,其实并非每个人都需要进补。
    一般容易手脚冰冷的人,可以补充一些温补的药膳如四物汤、麻油鸡、十全大补汤等,加速血液循环。
    若平时容易口乾舌燥、口臭、便秘或是高血压患者,进补如同火上加油,应该适可而止。
    如果有感冒、发热及腹泻情形产生,最好停止各类补品,以免加重病情。
    ●贴心小叮咛:有些慢性疾病如红斑性狼疮患者,吃补会使病情恶化,应找中医师做体质辩证,针对个人的弱点进补。
    4.纾解压力好心情
    压力是让血液循环恶化的原因。日本的研究发现,将近七成的女性有手脚冰冷的困扰。这些新女性睡眠时间少,工作时间不规律,在这种24小时随时紧绷的情况下,血管持续收缩,血液循环变得愈来愈差。
    因此专家建议,最好强迫自己把一天时间分成3份:8小时工作、8小时睡觉、8小时做自己喜欢的事。比方说跟朋友聚聚、听音乐、学会放轻松。这些都有助于改善手脚冰冷。
    ●贴心小叮咛:
    寒冷气候很容易让人觉得忧郁和情绪不稳。不妨以肢体带动心灵,简单的运动,可以分泌脑内啡,使人心情愉快。
    5.充足睡眠养阳气
    中医提到阳气可以推动五脏六腑的运作,是人体温暖的来源,阳气不足时容易精神倦怠和怕冷。
    充足睡眠,正好可以补充阳气的不足。尤其冬日宜早睡晚起,晚上10点就寝,太阳出来之后再起床,一来可以避开清晨的严寒,也可以减少慢性病患因温差过大而造成血管急速收缩,导致心脏病、中风发作的危险。
    尽量不要熬夜。清晨1点时,人体肾上腺素分泌最低,此时抵抗力特别弱,只要温度降低一点,「一些气喘的病患最易在此时发作,」陈建霖医师提醒,充足睡眠及休息,身体才有足够的能力去抵抗外来寒冷及压力。
    ●贴心小叮咛:如果一时觉得寒冷,可以按压手背虎口中央的合谷穴,加强血液循环。
    6.温水足浴好入眠
    足部是离心脏最远的地方,先天血液供给不良,加上足部皮下脂肪少,保暖能力差,冷冰冰的双脚是相当常见的情况。尤其足部有许多穴道与上呼吸道黏膜有关,足部受凉,抵抗力下降,很容易引发上呼吸道感染。
    睡前足浴泡脚和按摩,可以引气下行,使足部即刻暖和起来,帮助入眠。
    准备一盆30~40度左右的温热水泡脚,一般约20~30分钟即可。
    足浴的材料可用2两乾艾草或桂枝(可在中药房购得)加水煮滚,或是放点老姜片或酒均可。
    足浴时顺便做足部按摩,可以加速血液循环。比方说按压脚底板弯曲时出现的凹处(涌泉穴),身体也会很快暖起来。
    足部穴位丰富且与身体各部位器官相连,因此经常进行足浴及按摩,可以刺激穴位,促进血液循环。
    ●贴心小叮咛:也可以在袜子里加些粗粒打碎的胡椒子或乾辣椒,辣素的释放,可以让足部发热,像个天然的脚炉,让人一觉到天亮。

    09-10-12 | 添加评论 | 打赏

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    jijiww123

    姜母鸭,烹制技术QQ:1010199825
    姜母鸭,
    目前有做汤的和做干的两种。
    做汤的大多叫“汉宫姜母鸭”,
    做干的大多叫灌口姜母鸭即“厦门姜母鸭”。
    这两种姜母鸭的烹制方法是不一样的。
    姜母鸭,在厦门泉州漳州台湾十分流行而又传统。

    姜母鸭选用正番鸭,配生姜,用陶土砂锅,煲制两个半钟头。烂熟透髓,食色诱人,香气沁扉,美味透心。是美味佳肴,在一年四季里,是男女老少都是喜爱的食品。


    姜母鸭
    原料
    主料:正番鸭1只(9000克)。
    辅料:老姜母1500克,包菜适量。
    调料:米酒800克,精盐、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,药材4小包,上汤5000克。
    制法
    1、 将鸭宰净切成块,下芝麻油锅爆炒成黄色,加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后,倒入高压锅压50分钟至熟烂。
    2、 食用时,将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅,加入包菜叶,调以精盐、味精即成。
    特点
    此品甘辛香鲜,味道醇美,系滋补佳食。

    素姜母鸭(5人份)
    材料一:
    可乐一瓶
    姜片少许
    川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许
    材料二:
    香菇几粒切块
    香菇头少许剥开四片
    面筋丸取小粒的几粒剥开四片
    香菇素丸五粒
    素鸡丁适量
    调味料:
    麻油
    冰糖

    香菇精(代替味精)
    作法:
    1.麻油放入姜片爆香备用,补品用纱布袋装入,红枣除外。
    2.材料二以热油炸过。
    3.白水六分满,放入补药包、红枣及爆香的姜片,煮滚到补药味出味,再放入全部素材,煮到面筋软了,再到入可乐,最后调味即可。
    PS:添加可乐是综合了口味,可驱寒又避风邪,患有感冒者也可以放心食用。
    PS:面筋不能用切的,用手剥开才有脆脆的口感,取用小的是让每一块都含着外皮,才有真实感。


    姜母鸭
    原料:
    鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许
    做法:
    1、买鸭子时先去内脏,回家后洗净剁成块,老姜去皮后洗净拍碎
    2、锅烧热,将黑芝麻油加热,先炒姜,再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干,加水1200毫升,捞去浮沫,改小火煮20分钟。
    3、倒入1瓶米酒,加盐、糖调料,续煮10分钟即可。

    姜母鸭的制法
    原料:红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面适量。
    制法:
    1、番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。
    2、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。
    3、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。
    4、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。
    5、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。
    操作要点:
    1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。
    2、番鸭宰杀后一定要洗净,且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。
    3、用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过软。
    4、姜条不可撕得太粗或太细,一般以08厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。
    5、调制小料汁时加入白糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣为好。
    6、最后煮食的杂面,是指用五谷杂粮擀制而成的面。

    09-10-12 | 添加评论 | 打赏

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