肉皮冻子怎么做？
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肉皮冻的特色：
透明、味鲜。教您肉皮冻怎么做，如何做肉皮冻
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘( 要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内， 加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，
放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋， 加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 ≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料， 按自己口味拌食。 ◆◆ -
红耳朵2015 赞成
把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜， 放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质， 倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时， 美味的肉皮冻就做成了。为了造型好看，我乘它还是汤汁的时候， 小心的注入吃果冻留下来的各种形状的小模子里，吃的时候， 小心的把它们挤在盘子里，摆好，就成了漂亮的布丁肉皮冻。 看着那晶莹剔透，闪烁着琥珀光泽， 轻轻一吹便会生出颤悠悠的动感的肉皮冻， 包准你看了就立生大快朵颐之心。肉皮冻有美容的功效， 我常常把它当点心给住得不远的妈妈送去。 妈妈平素是很注重养生的，皮肤在同龄人中显得光洁嫩滑， 不少人问她保养的秘诀，妈妈总是很得意的说：“ 这都是我女儿做的肉皮冻…………” 在别人羡慕的啧啧声里我总是飞也似的逃开，实在觉得很惭愧， 不仅仅是因为肉皮冻根本没有那么神奇的作用，更因为， 妈妈总是把我为她做的那点微不足道的事当成很了不起的举动。 而实际上，我们为父母献出的爱心，真的是太有限了。
肉皮冻还有一个副产品的，那就是灌汤包。有一次老公请朋友来家吃饭，我做了一小笼灌汤包。 朋友们吃得大跌眼镜，象看魔术师一样看我， 都追问我是怎么把汤包进包子里去的。我故弄玄虚的说：“ 因为我会黄蓉的那一招梅花什么什么拂手啊！”( 射雕英雄传里黄蓉为洪七公做豆腐时用过的一门武功！) 他们唏溜唏溜的吃着那鲜香却又烫嘴的灌汤包， 一边说赶明儿让他们老婆也来取取经。他们哪里知道， 汤被包进包子里时还是肉冻子，他们又哪里知道， 那汤是不起眼的肉皮熬出来的。
肉皮还是那个肉皮，味道却远不是当初那个味道了。能把好吃的东西变成美味佳肴算不得本事, 能把平素不爱吃的东西变成最畅销的美食,这——就叫妙手回春啊!
二、
1、猪皮洗净后，放入滚水中快速过一下水，取出再用冷水冲一下。
2、锅中加水，放入猪皮，花椒、八角、葱、姜（这四样用一布袋装起更好），锅开后煮30分钟。
3、捞出猪皮，切成碎粒，放入锅中，加适量盐
4、取出布袋，关火，倒出猪皮及汁在一容器中。冷却。冷 后放入水箱。
5、吃时，取出切小块。用蒜泥、醋及香油调味。
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将肉的皮用高压锅煮成汤状，煮完后，水越少胨月硬，凉了就可以了◆◆
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1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，
洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘( 要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内， 加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，
放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋， 加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 ≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料， 按自己口味拌食。 ◆◆评论读取中....
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