红花, 苏打, 盐, 一起泡脚, 有什么作用?

红花, 苏打, 盐, 一起泡脚, 有什么作用?
2009-03-07  www点com 发布
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    小苏打(碳酸氢钠),化学分子式:NaHCO3
    冲水溶解也是可以口服的。
    小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳
    酸钠。俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
    小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。

    2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑,它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳:
    NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
    小苏打的这些性质,使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料;在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。

    泡打粉又叫快速发酵粉,也是一种化学蓬松剂,蓬松原理和小苏打相同。它和小苏打都可以单独使用。


    纯碱为Na2CO3,易溶于水,呈强碱性,都能提供Na+离子。这些性质使它们被广泛地用于制肥皂、纺织、印染、漂白、造纸、精制石油、冶金及其他化学工业等各部门中。
    碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,

    三者的成分有所不同。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能。小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气体,使馒头产生蜂窝。活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上,水分5%以下的产品。抽真空包装,架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
    它们不能全部互相代替。
    泡打粉、小苏打卖超市就有卖的。
    用酵母作出蛋糕面包蓬松度不理想。
    向你推荐一种专门用于作面包蛋糕的:鲜活酵母也称面包引子,一般是长方形小块,需要低温冷藏冷冻保存,一般自由市场才有卖的。

    2009-03-07 | 添加评论 | 打赏

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