牛头怎么卤好吃

牛头怎么卤好吃
10-02-27  匿名提问 发布
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    牛骨头冼干净将牛肉功牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水载始放进少许盐,老抽,几片沙姜,生姜少许,料酒!去腥王中王5克料包!煮上两个小时即可!腥味全无!牛骨头汤不需放老抽之外,其它都可以放!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃!

    10-02-27 | 添加评论 | 打赏

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    changhaibincuiy2

    牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺
    (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
    (2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
    (3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
    (4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
    (5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
    (6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

    10-02-27 | 添加评论 | 打赏

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