时什么时什么成语

时什么时什么成语
09-12-03  匿名提问 发布
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    住在长沙1996

    【成语】:时隐时见


    【拼音】:shí yǐn shí jiàn

    【解释】:隐:隐没。见:同“现”;出现。有时隐没,有时出现。远处事物忽明忽暗。

    09-12-03 | 添加评论 | 打赏

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    guzhenghongk

    做饭时怎么使用,什么时候使用味精我还真没好好考里过,都是菜快出锅的时候撒点.找了点正确的使用方法,你看看巴.我也得好好看看了.

    1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。

    2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

    3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。

    4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。

     5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。

    6.味精在常温下不易溶解,在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。

    7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。
    <br/><br/><font color=#0556A3>参考文献:</font>梦无游体闲网 起锅时加,但如果是鸡精,菜下锅一会就可以加 我妈妈说,正确的加入味精的方法是,在汤烧好或菜烧成后,出锅前或出锅后加入味精则可发挥味精的营养价值和为汤菜增鲜。呵呵 要看你炒什么菜,如果是青菜,那么最好是在放盐之前放味精比较好,最好是刚下锅不久,因为青菜不能炒太久。如果是其它的菜,特别是荤菜和汤,那么应该是在快出锅的时候放味精比较好。个人的经验之谈,不对的请指教! 菜出锅的时候加。因为味精容易在高温下分解,分解的物质对人体非常有害 我一般都是在菜快做好的时候放的,放完炒几下就可以熄火了,味道还是很不错的! 应该是最后吧

    09-12-20 | 添加评论 | 打赏

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