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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇,名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
· 红烧茄子
红烧茄子,茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
· 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼,鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
· 茄汁炆排骨
茄汁炆排骨,马铃薯去皮洗净,切角形用清水浸半小时,取起沥干水。
· 泡椒河鳗
泡椒河鳗,河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,
· 锅巴肉片
锅巴肉片,上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。
· 鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法,锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下
· 干贝虾球
干贝虾球,将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝。
· 酥皮香椿
酥皮香椿,将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10—20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉.
· 东北菜:北方风味熏兔肉的制作
东北菜:北方风味熏兔肉的制作,要求及说明:鲜兔肉,最好是现杀现用,或速冻保鲜兔肉。一定要新鲜,不可有任何腐败现象。
· 香滑软嫩的香辣豆豉爆鸡
香滑软嫩的香辣豆豉爆鸡,用1汤匙油炒熟鸡块, 加入甜红椒及调味料炒匀至热透,熄火前拌入脆花生。
09-09-16
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