开酒吧要具备些什么?

开酒吧要具备些什么?
08-12-10  中原师89 发布
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    lx20051018

    各地视情况会有所不同,资金没有定论,流程也是。
    开酒吧,基本上是这样:
    要先到卫生部门办理卫生许可证、到消防部门办理消防意见书后,再到工商部门进行名称预先核准,然后携带身份证(若是外地户口还需暂住证)、计生证明、经营场所证明等办理营业执照。有的可能还要到环保部门办理环保意见书(若只经营冷热饮,无须办理环保意见书)。

    08-12-10 | 1条评论 | 打赏

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    我是438

    营业执照 还有一个是文化局的证 是什么娱乐文化那方面的 需要不需要别的 我就不知道了

    工商,消防,治安,卫生

    1、先找一个适合的市口,酒吧或俱乐部周围需要有停车场,不能在闹市区,也不能太偏僻;

    2、由于是公共娱乐场所,需要办理相关的治安许可证和消防证,后者尤其麻烦;

    3、装修要有特色,舒适很重要;

    4、资金投入方面:店面的租金,装修费用,购置酒具和家具,酒水可以先赊后付,大约一个小型酒吧的先期投入只需要二、三十万左右(是按江浙沪的物价水平)。

    你先到各地的酒吧看看,再到本市的大小酒吧坐坐,做好市场调研,之后下手不迟。

    另外,目前这类场所可能还有些其他支出,比如保护费什么的,你也需要考虑在预算内。


    最基本的酒吧用具:

    吧台 吧登 清洁用具灯光 音响 歌牒酒柜
    摇酒壶 调酒杯 电动搅拌机 各种不同类型的酒杯 冰桶和冰酒杯
    螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯 砧板 托盘、杯垫、调酒棒和吸管
    餐巾布和烟缸 牙签和笔,还有很多很多

    最基本的酒水配置
    烈酒
    1.Cognac 干邑白兰地酒
    2.Whiskies 威士忌,包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
    3.Gin 金酒
    4.Rum 老姆酒,包括黑老姆酒和无色老姆酒
    5.Vodka 俄得克酒
    6.Tequila 墨西哥产特其拉酒

    利口酒{就是容易入口的酒}
    1.Kahlua 咖啡利口酒
    2.Bailey's 百利甜酒
    3.Cointreau 君度甜酒
    4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
    5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒
    6.Galliano 加利安奴香草甜酒
    7.Sambuca 圣勃卡利口酒
    8.Amaretto 杏仁甜酒
    9.Apricot 杏子白兰地酒
    10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒
    11.Drambuie 杜林标利口酒
    12.Cherry 樱桃白兰地酒
    13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒
    14.Banana 香蕉甜酒
    15.Cassis 黑醋栗甜酒

    开胃酒和葡萄酒
    1.Vermouth 味美思或称苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
    2.Bitter 苦味酒
    3.Aniseed 大茴香酒
    4.Port 本酒或波堤葡萄酒
    5.Sherry 雪利葡萄酒
    6.Champagne 香槟酒
    7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
    8.White Wine 干白葡萄酒
    9.Red Wine 干红葡萄酒

    果汁
    1.Orange 橙汁
    2.Pineapple 菠萝汁
    3.Grapoefruit 西柚汁
    4.Apple 苹果汁
    5.Tomato 番茄汁
    6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁

    最基本的调味配置
    1.Coconut 椰浆
    2.Grenadine 红石榴糖浆
    3.Mint 绿薄荷糖浆
    4.Blue 蓝色橙味糖浆
    5.Strawberry 草莓糖浆

    其他
    1.Beer 啤酒
    2.Carbonated 碳酸饮料
    3.Coffee 咖啡
    4.Tea 茶
    5.Milk 牛奶
    6.Mixed Fruits 各种水果,特别是鲜柠檬和红樱桃
    7.Spices 调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
    8.Sugar 糖
    9.Mineral Water 矿泉水

    在设备方面,酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜(包括立式和卧式)、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板,更是在酒吧中添置了如快速酒架(Speed Rack),酒吧枪(Bar Gun or Liquor Gun),苏打水枪(Soda Gun or Soda Dispenser)等电子酒水设备,以提高工作效率,为客人提供更满意的服务。

    08-12-10 | 添加评论 | 打赏

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    den111

    营业执照、

    场所

    本钱

    这方面的人才

    认识当地的官员,和黑社会(找个当地熟络的人做这方向工作)~~

    08-12-10 | 添加评论 | 打赏

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    lglc12345

    要有钱,要有相关手续,要有熟悉酒吧运作的人员

    08-12-10 | 添加评论 | 打赏

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    ydcfsb

    还有需要的是相关的厨房设备...客人也需要食物嘛..需要厨房设备可联系我们。

    佛山市南海远东厨房设备厂 电话:0757-86818808

    http://www.fs-yuandong.com

    08-12-11 | 添加评论 | 打赏

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    爱吃火锅的人

    酒吧设备配置 酒吧用品

    吧台区是酒吧操作和酒水饮料供应的中心。吧台区设备是否齐全、布置是否合理会直接影响酒吧的工作效率。所以,吧台区设备设施的配置以保证服务速度和饮品的质量,以及使整体的工作流程得心应手为原则,上海融百特商品总汇具有酒吧一系列的设备以及专业的行业水平,随着中国市场逐步的国际化、酒吧行业的发展前景非常乐观,市场也较大,融百特酒吧设备专业分站一一为您提供高品质平价产品、酒吧专业搅拌机 酒吧专业冰沙机 酒吧专业咖啡                       酒吧专业果汁机 酒吧专业磨豆机 制冰机 酒吧专业榨汁机 酒吧制冷 咸美顿 Hamilton USA KitchenAid Heavy Duty Stand Mixer K5SS搅拌机 Kenwood Smoothie Blender 英国健伍 Kenwood 果汁吧 沙冰机 冰泥机 4000  榨果汁机 Omega juice extractor with pulp ejection等一系列产品。

    机器类:
    酒吧专用搅拌机、奶昔快速搅拌机、新奇士榨汁机、碎冰机、电动磨豆机 1台 、刨冰机 1台 、制冰机、半自动咖啡机

    暖咖啡炉、冰柜 1台、三星水斗(三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能)作工作台带清洁口

    杯具类:
    大鸡尾酒杯9oz 、小鸡尾酒杯5oz 、高身八角杯14oz 高身八角杯12oz 、矮身八角咯杯5oz 、矮身八角咯杯8oz
    矮身八角咯杯12oz 、小白兰地杯 8oz 、中白兰地杯 12oz 、大白兰地杯 17oz 、玛格丽特杯 9oz 、笛形香摈杯 6oz
    大红酒杯 14oz 、小红酒杯 7oz 、威士忌杯 1.5oz 、古典杯 11oz 、直身水杯 11oz 、龙卷风杯 15oz 、修腰形啤酒杯11oz 、果汁杯 10oz 、子弹杯1oz 、子弹杯2oz 、条纹扎壶1L/1.3L
    用具类:
    纸巾吸管架 、鸡尾酒盐边架 4/6格装饰物盒 、美式调酒壶 、美式调酒壶包防滑胶 、配TIN专用杯 、带刻度专用杯 、练习瓶FB-750(练习用) 、夜光表演瓶FB-750N(表演用) 、英式调酒壶550ml 、英式调酒壶350ml 、金属酒头285 、塑料酒头410系列 /威士忌酒头210系列 /滤冰隔(配TIN用)、果汁壶PS601N 长吧台垫BA0758
    方吧台服务垫SM0758 、网式隔水杯垫6006系列 、调酒吧勺30cm25cm 、量酒器1/2oz-1oz、花式开瓶器CO-3系列 、多功能红酒刀(弯月型) 、冰桶1L 、香摈桶半打装 、冰夹 、大冰铲24oz 、小冰铲12oz 、柠檬夹 、开罐器 、水果刀鹰唛12 “ 、砧板 、钢底咖啡壶Knox 、八角蜡烛台 (看台数定) 、各式搅拌棒 、黑吸管/艺术吸管 、烟灰缸 6头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙) 12头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙) 18头试管架(配粗试管) 36头试管架(配长试管)   特色试管架(钢琴/小提琴/三角形) 、粗试管
    长试管

    上海融百特商品总汇

                                              联系人:傅先生

                                              联系方式:13166016500

    地址:上海市常德路1436

                                              电话:021*62272882  021*62770716

                                              传真:021*51685337

                                              公司总站:www.roubut.com

                                              酒吧专站:www.hamilton-beach-blender.com

                     

    介绍:

    1、清洗水槽三格(推荐)

    2.洗手池(Hand Sink
       调酒师及服务人员的专用洗手池。

    3.装饰物配料盒(Condinent tray
      在酒吧中装饰物是大量使用的,所以装饰物配料盒是必备的。

    4.储冰槽及酒瓶舱(Ice chest with bottle wells
       传统上,酒吧经营是离不开冰块的,即酒吧中必须有冰块,调酒师会随时将冰块加至饮品中,因此,前吧要设置储冰槽。同时,在储冰槽旁配置酒瓶舱,一是可稳定酒瓶,不致被随手碰倒;二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。

    5.啤酒供应系统(Draft-beer system
      一般来说,酒吧的客人对啤酒的饮用量较大,啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒,二则可提高工作效率。

    6.软饮料供应系统(Handgun for a soda system
      酒吧中软饮料的需求量也较大,如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样,软饮料配出器一可提高工作效率,二可保证饮品供应的一致性,避免浪费。但由于其价格昂贵,在国内的酒吧中很少见到。

    7.自动酒水供应系统(An electronic dispensing system
      该系统的功能与软饮料供应系统类似,主要用于供应酒吧常用酒。

    8.废物箱(Waste dump
      为保证吧台内的清洁卫生,废物箱是绝对不可缺少的。

    9.酒杯上霜机(Glass chiller
      用于冰镇酒杯的设备。

    10.电咖啡壶(咖啡加热器)(coffee warmer
      酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等,应根据需要使用。

    11.咖啡机(coffee-machine
      煮咖啡用,有多种型号。

    12.电动搅拌器(Electronic blender
      有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料,有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时,用手工调制速度很慢,如用小型搅拌器,既能减轻操作人员的劳累,又能节省时间,提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。

    13.混合机(混合器)(Electronic mixer
      混合机也是一种混合食物的用具,它的用途很广,可以磨咖啡、杏仁,调制蛋奶酱、冰淇淋,把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别:其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常在300-1300转/分之间,而混合机的工作速度可在300013000转/分之间;其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。

    14.果汁机(Juice machine
      果汁机有多种型号,主要作用有两个:一是冷冻果汁;二是自动稀释果汁。

    15.奶昔搅拌机(Blender milk shaker
      用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。

    (二)后吧设备设施种类及功能
      1.收款机(收银机)(Cash register
      收款控制除了必须制定完善的收款制度和手续外,还必须借助于一定的工具。饭店酒吧一般都使用收款机。收款机有简单、复杂之分。简单的收款机仅能起计算及存放钱款的作用,并无多少控制作用。复杂的收款机则能印制原料库存日报、周报和月报表。酒吧和餐厅中适用的收款机一般应具有记录每一次交易及自动打印收据的功能,并有多个存款屉,以防止差错和作弊。另一种收款机还能将各种饮料的价格预先编人程序,服务员只要按动代表某一饮料的键钮,收款机自动记录这一次交易的金额,这种功能有效地减少了人为的输入错误。
      如果使用电子收款机,并与电子配出器联接,就能起到更完善的控制作用。例如,一定得先把账单插入收款机记录交易金额后,电子配出器才能工作,而当一份饮料如l盎司的威士忌配出后,电脑储存器的威士忌库存量数字立即自动减少1盎司。因此,这种设备不仅具有量度精确、服务迅速的优点,而且还具备控制收款、提供原料库存信息的功能。

      2.酒吧展示柜(Tiered liquor display
      即后吧上层的橱柜,镶嵌有玻璃镜,这样可以增加房间深度,同时也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射,观赏酒吧内的一切,调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。

      3.酒杯储藏柜(cup storage
      有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方,用一个取一个,洗完再吊上去,这是不正确的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中,这样一则操作起来方便,二则让客人感到干净卫生。

      4.瓶酒储藏柜(liquor storage
      用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。

      5.干品储藏柜(Dry storage
      用于存放干果品、小食品等。

      6.电冰箱(Refrigerated storage
      可有两个,一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料;另一个可存放饮料、配料、装饰物等。如数量品种少,只用一个即可。
      电冰箱的种类很多,其分类方法也不同。按制冷方式可分为:电机压缩式、吸收式、半导体式和电磁振动式。这4种电冰箱,以压缩式电冰箱用得最普遍。按箱内的冷却方式分,电机压缩式电冰箱可分为直冷式简冷式按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。

      7.制冰机(Ice cube machine
      酒吧是不能离开冰块的,尽管购置冰块机的费用较高,但酒吧在有可能的情况下,为了经营及服务上的有效性,要尽量购置一台制冰机。
      制冰机又称冷粒机,是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备,所制的冰粒大块的为28毫米X28毫米X20毫米;中粒的为25毫米X25毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。制冰机往往还配有一些附加的装置,不仅可以制作大小、形状不同的冰粒,还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及粉碎成极小的薄冰雪花,也称刨冰。

      8.洗杯机(Washing machine
      洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放人杯筛中再放进洗杯机里,调好程序按下电钮即可清洗。有些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有多种型号,可根据需要选用。

      二、吧台区设备设施的配置原则
      设备的配置是酒吧经营及管理的一个重要问题,应由酒吧经理负责此项工作,并组织有关人员进行综合评估。选择设备时不仅要考虑技术上的先进,经济上的合理,而且在布局时要考虑最后组合原则。下面是酒吧设备配置应考虑的几个原则。
      (一)适用性
      酒吧所购置的设备其各项性能指标都能达到酒吧经营的要求,这一点是最基本的。同时要看这种性能可维持多长时间。对设备性能的考察,一是在可能情况下了解机械设备实际工作的情况;二是争取试用后再购买;三是多方了解用过此种设备的客户的体会。
      (二)美观性
      这是由酒吧经营自身的特点决定的。设备设施的外观应与酒吧的风格、档次、气氛布置相协调,并要以高雅、做工精细、容易保洁为标准。
      (三)方便性
      由于酒吧在其运营的组织机构中不可能有较多的专业技术人员,同时,酒吧行业也有人员流动性较大的特点,所以,酒吧的设备设施应尽可能地体现操作及使用方便、修理及保养方便的原则。同时,对于同性能的设备,应尽可能地购买本国、本地的产品,这样便于售后的维修和保养。
      (四)节能性
      能源危机是个全球性的问题。酒吧在购置设备时同样应考虑这个问题。节能性好的设备,不但能避免有关部门及公众的投诉,而且能降低酒吧成本,提高经济效益。节能性好的设备,表现为效率高,能源利用率高,而能源消耗量低。
      (五)低噪音
      噪音问题直接关系到酒吧经营环境及经营气氛,因而也直接影响顾客的消费情绪。所以,设备噪音的大小应是酒吧经营者关注的问题。

     

                                              上海融百特商品总汇

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                                              公司总站:www.roubut.com

                                              酒吧专站:www.hamilton-beach-blender.com

    08-12-15 | 添加评论 | 打赏

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    532061793

    适合的场地~装修类还有DJ也是很重要

    09-11-15 | 添加评论 | 打赏

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