虾仁和什么菜一起炒好吃

虾仁和什么菜一起炒好吃
2010-03-05  江南青柳 发布
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    一: 翡翠炒虾仁:

    原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。

    制作:
    1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

    2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。

    3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

    4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。


    特点:
    白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。


    二:腰果虾仁:

    配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。

    做法:

    1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转
    红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。
    2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。
    3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。

    2010-03-05 | 添加评论 | 打赏

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    爱问人家

    虾仁和青椒一起炒好吃

    2010-03-05 | 添加评论 | 打赏

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    jijiww123

    色香味: 色美味鲜、清嫩适口  
    主料:
    虾仁500克  
    辅料:
    嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克;
      
    制作:
      1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊;
      2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水;
      3)葱、姜均切片;
      4)用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁;
      5)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

    2010-03-06 | 添加评论 | 打赏

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