如何做红烧鱼

如何做红烧鱼
10-01-05  sesiz2288 发布
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    jijiww123

    烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下:

    红烧鱼的做法一:
    材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好,鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀,再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
    热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
    调味:酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
    红烧鱼的做法二:
    用料:
    鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
    做法:
    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上
    2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
    3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
    4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
    5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
    6、将鱼捞起装盘待用。
    7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

    10-01-05 | 添加评论 | 打赏

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