甲鱼血的药用价值是什么?

甲鱼血的药用价值是什么?
09-02-14  小13的甜南瓜 发布
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    SUNYIHAO2008

    一、甲鱼的营养价值
    甲鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世,深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”,是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克,蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。甲鱼含有易于吸收的血铁,还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外,甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。

    二、甲鱼的药用价值
    甲鱼是我国传统的上等中草药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳,软坚散结、化淤和延年益寿的功能。
    传统的医学认为:“人过四十阴自半。”中老年人随着年龄的增长体内阴精逐渐损耗,人体各脏器功能开始走下坡路。要想达到健康长寿目的,通过食疗,适时合理的进补,使阴阳趋于平衡,增强各脏器功能,是行之有效的方法。“阴补胜过阳补”,甲鱼是补阴佳品,经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断地得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体,祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

    09-02-14 | 添加评论 | 打赏

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    一骑青尘

    一: 什么是甲鱼:

    如图:
    http://www.cts2008.com/Files/upfile/2007111019656703.jpg

    甲鱼有很多别称,比如,鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。
    自然,甲鱼也叫乌龟啦,,,o(∩_∩)o...



    二: 甲鱼的营养价值:


    1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

    2. 甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

    3. 甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

    4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

    5.适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;




    三: 甲鱼适合什么人吃:

    6. 甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。



    四: 与甲鱼相克的食物:

    甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。




    五: 甲鱼的食疗作用:

    甲鱼肉性平、味甘;归肝经。
    甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用;
    可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。



    六: 甲鱼营养素含量分析:(每百克甲鱼)



    热量 (118.00千卡)
    蛋白质 (17.80克)
    脂肪 (4.30克)
    碳水化合物 (2.10克)
    胆固醇 (101.00毫克)
    维生素A (139.00微克)
    硫胺素 (0.07毫克)
    核黄素 (0.14毫克)
    尼克酸 (3.30毫克)
    维生素E (1.88毫克)
    钙 (70.00毫克)
    磷 (114.00毫克)
    钾 (196.00毫克)
    钠 (96.90毫克)
    镁 (15.00毫克)
    铁 (2.80毫克)
    锌 (2.31毫克)
    硒 (15.19微克)
    铜 (0.12毫克)
    锰 (0.05



    七: 甲鱼的主要烹调方法:


    1. 甲鱼汤:
    http://njl.jtinfo.net/UpFile/20071112142738579.jpg


    主料:甲鱼500克
    辅料:骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,
    调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

    做法:

    1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;
    2. 将山药去皮,洗净后切成块;
    3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。



    2. 枸杞炖甲鱼:
    http://www.jiler.com/upimg/userup/0705/14004301R02.jpg


    主料:甲鱼500克
    辅料:枸杞子25克,
    调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

    做法:

    1. 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。



    3. 清炖甲鱼:
    http://liaoning.d0086.com/slm/Fuxin/tlm/Zhangwu/mstd/photo/20061025111034.jpg


    主料:甲鱼750克
    辅料:火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇(鲜)25克,
    调料:黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,盐3克,猪油(炼制)100克,醋25克,胡椒粉1克

    做法:

    1.甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用;
    2. 然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆;
    3. 熟火腿切片;
    4. 葱姜洗净,葱10克切葱花,50克打成结,姜切片;
    5. 香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟;
    6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,待油烧至七、八成热,放入浆好的甲鱼,炸至两面硬结时捞出;
    7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中,再将炸过的甲鱼装入,加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒,周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪;
    8. 将葱结盖在上面,上笼屉蒸烂取出,加味精,撒上胡椒粉即成。



    4. 红烧甲鱼:
    http://www.lccw.cn/vote/njc/image/19.jpg

    主料:甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒、香油各少许,酱油、姜片、葱白各适量。


    做法:

    ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块。漂洗干净。

    ②选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

    ③大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。

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    史大夫中医

    养血祛风。

    09-02-14 | 添加评论 | 打赏

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    xxv1358

    0 1
    一、甲鱼的营养价值
    甲鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世,深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”,是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克,蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。甲鱼含有易于吸收的血铁,还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外,甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。

    二、甲鱼的药用价值
    甲鱼是我国传统的上等中草药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳,软坚散结、化淤和延年益寿的功能。
    传统的医学认为:“人过四十阴自半。”中老年人随着年龄的增长体内阴精逐渐损耗,人体各脏器功能开始走下坡路。要想达到健康长寿目的,通过食疗,适时合理的进补,使阴阳趋于平衡,增强各脏器功能,是行之有效的方法。“阴补胜过阳补”,甲鱼是补阴佳品,经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断地得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体,祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

    09-02-14 | 添加评论 | 打赏

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