求关于人参食用方法?

求关于人参食用方法?
2010-03-18  匿名提问 发布
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    vgtrce

    "食用方法:煎汤、浸酒、代茶、嚼食

    * 人参砂锅鸡
    配方:选择饲养3个月至半年的童子鸡一只、鲜人参50克、鲜姑20克、葱、姜、调料适量。
    功效:温中益气,补精添髓
    制作:把切好的鸡块、人参片,还有姜、葱和山菇放在砂锅里,放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁,放入砂锅中,汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中,蒸上40分钟,再出锅,这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。

    * 人参蛤蚧山鸡煲
    配方:山鸡一支、人参一只、蛤蚧一支、沙参10克、贝母5克、杏仁8克、当归5克、大枣10克、杞5克、黄芪7克、鸡油40克、鸡精15克 盐7克。
    功效:大补元气,补肺益肾。
    制作:将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用,在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料,然后将山鸡去内脏,洗净放入锅内,加入老汤,文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂,出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料即可。

    * 人参全鸡煲
    配方:嫩鸡一只,人参1两、枸杞少许,姜数片、豆豉半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适量。
    制作:1、下油二汤匙,炒透姜,下鸡,豆豉爆片刻,铲起放入煲内煮滚;2、放入人参、枸杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。

    * 黑枣人参鸡
    配方:黑枣二十粒、人参两钱、土鸡一只、盐一小匙、酒一大匙、葱、姜、调料适量。
    制作:1、先将黑枣及鸡洗净,人参以酒浸泡;2、将人参及汤、黑枣、鸡一起放入锅中煮沸五分钟,再闷半小时,取出调味即可。

    * 人参煲山鸡
    配方:净山鸡一只约重1公斤、人参2棵、精盐5克,料酒20克,味精3克,葱20克,鲜汤适量。
    制作:1、将山鸡用清水泡12小时取出,去净水份。2、葱切段,姜切片。3、炒锅内放入鲜汤,加入精盐、料酒、味、葱、姜烧开后倒入盆里,再放入人参,山鸡肉煲烂离骨,人参营养丰富,补气血。

    * 叫花子山鸡
    配方:活山鸡1只,约重1.5斤左右、猪网油1张,荷叶10张、精盐10克,料酒30克,味精3克,葱30克,姜30克,花椒水30克。
    制作:1、山鸡宰杀干净,取出内脏洗净。2、葱切段,姜切片,将山鸡放在平方盘内,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、花椒水用双手不停地将各种调料往鸡身上搓,搓到山鸡入味柔软,淹制6小时后即可备用。3、取黄土3公斤,加入适量清水和泥。4、将腓渍好的山鸡去净葱段,姜片,先用猪网油将山鸡包好,网油外面包上五层荷叶用绳扎好,再包上黄泥抹光。5、将包好的山鸡放入烤炉内烤2小时,烤的过程中要勤检查,如烤裂时要及时用黄土泥抹好。6将烤熟的山鸡去掉泥皮及荷叶,将山鸡连同网油装在长盘内即可。
    特点:此菜色泽银黄、质地软嫩、肉烂离骨、味道浓厚醇香。

    * 爆人参鸡片
    配方:鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋、黄瓜各25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
    功效:大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
    制作:1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段。2、鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。3、 将锅内放猪油,烧至五成热时下入鸡片,熟时捞出控净油。4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。5、将锅内放油,烧至六成热时下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。

    * 清蒸人参鸡
    配方:人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、葱、姜、味精适量。
    功效:补气安神。适于劳伤、食少、健忘、眩晕、气血津液不足等症。
    制作:1、将母鸡宰杀去内脏,洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片。2、将人参用水泡开,上笼蒸半小时。3、将洗净的鸡放在盘内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、汤,上笼蒸熟为止。4、取出鸡放在碗内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在炒锅内,上火烧开撇去浮沫,浇在鸡上即成。

    * 参芪烧活鱼
    配方:黄芪、人参、活锂鱼1条、水发香菇、冬笋片、猪油、白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。
    功效:益气健脾,利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘。
    制作:1、将活鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹去内脏洗净;在鱼身上切成十字花刀;水发香菇切开2、炒锅上火,放油,将鱼炸成金黄色,捞出,滗出油。3、再将炒锅上火,放油、白糖、炒成枣红色,放入炸好的鱼,人参、黄芪片同时下锅,加水,烧开后,用文火煨出浓汤,将鱼捞出装盘,拣去人参、黄芪片,再放入笋片、香菇,加味精,烧开后,加淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼上即成。

    * 归参山药猪腰
    配料:当归、人参、山药、猪腰、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、调料适量。
    功效:养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
    制作:1、将猪腰切开,剔去筋膜、洗净,放入锅内。2、将当归、人参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入同一锅内。3、在锅内加适量水,炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后切成片,放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。

    * 清蒸人参元鱼
    配料:人参3克,元鱼500克,火腿、香菇、冬笋、调料适量。
    功效:本品为补虚佳膳,适用于各种虚症。健康者服之可提高人体的抗病能力。
    制作:将人参切成簿片,用白酒浸泡成液6毫升,将元鱼去内脏洗净,剥成 4-6块。加火腿片、香菇;冬笋及调料及人参白酒液上屉蒸1.5小时,待熟烂而成。

    * 参杞炖鸡
    配料:人参3克,切成簿片,枸杞子20克,母鸡一只洗净,炖烂食用。
    适用:诸虚劳损所致的食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛、遗精、阳萎多症。本膳对于病后体虚以及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者乃是一料保健佳品。健康者食之也可收到强身益寿之效。

    * 砂锅人参鸡
    配料:选用人参3克,母鸡一只,(去毛及内脏、爪)放入锅内,用小火炖烂,即可食用。
    适用:本膳中鸡肉有温中益气、补精添髓作用。加入少量人参,可增强鸡肉的滋补保健作用,可用于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳萎、小便频数,崩漏带下、产后乳少等气血、津液不足等症。
    冬季进补吃人参


    冬季是进补的最佳季节,但是许多人却不知道应该怎样进补,往往是懵懵懂懂的。日前,一位读者致电本报问,家里有些人参,但放了几年都没吃,主要是不知道怎么吃才有效果,听说不会吃参会起反作用,是这样吗?

    泉州市中医院的医生介绍说,泉州市面上的人参主要有野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参(高丽参)、东洋参、西洋参(美国花旗参)等,根据人不同的体质选择不同的人参进补方式。

    野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参(高丽参)、东洋参、西洋参等,其功能与适应症基本相同,如:1.大补元气。适用于呼吸微弱、四肢冷而汗出。2.补肺益气。适用于气短喘促。3.安神益智。适用于心悸、失眠、健忘。4.益阴生津。适用于汗多、口渴。可适合治疗糖尿病、胃病、肝病、神经衰弱、阳痿、心血管系统疾病及一切休克抢救。对于高血压患者服用少量有益,长期服用者要注意复查血压,保持血压平稳。

    各种加工好的人参的用法如下:1.人参切片,泡开水喝或含服。2.人参打成的干燥粉末,冲开水喝。3.人参打成粉末制成胶囊或压成片剂(市面上已有现成的),温开水送服。4.将人参与其他药物一起加入米酒浸泡(约一个月),直接饮用。5.将人参与其他药物一起制成复方口服液,直接饮用(市面上已有现成的)。

    各人可根据自己的情况而选用不同的剂型。空腹服用效果最好。南方天气炎热,一般用西洋参为好(有清热养阴补气作用)。急救用红参或高丽参
    "

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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    908231

    人参鸡
    药材:人参9克、远志3克、龟板6克
    食材:鸡一只、香菇五朵、糯米二分之一杯、盐一小匙
    做法:
    1. 鸡洗净,放入锅内;香菇以水泡软,去蒂,洗乾净后放入锅内。
    2. 糯米洗净后以水浸泡约六小时,滤乾水分。
    3. 人参、远志、龟板以水泡净后填入鸡腹内,再将泡好的糯米填入,用牙签封起鸡腹,再加入约六杯水。
    4. 外锅加四杯水,按下开关煮至开关跳起,加盐调味即可。
    功效:能补气血,对於心脏气血衰弱十分有益,并能改善记忆力不佳及儿童尿床等症状。
    宜忌:女性月经周期间不宜食用。

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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    fg0517

    近年来,科学家发现,人参对多种癌症均具有抑制作用。人参破坏癌细胞的有效性高达99.9%,其抑制率达到48%。人参的抗癌作用,与其含有多种矿物质和微量元素有关。特别是因为人参中镁的含量要比其他中药材高3倍以上。而镁能激活人体中的许多酶,特别是脱氧核酸酶能催化几十年生物化学反应。动物机体要是缺乏镁,产生的抗体就会减少,淋巴细胞活动能力就会大大减弱,并会导致染色体畸形,从而诱发癌症。人参在中药里,一般用作强壮剂,可以补养元气;研究证明它有增强性腺机能的作用。另外,人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显著的疗效,但对精神型无效;对因神经衰弱引起的皮层性脊髓性阳痿也有一定治疗效果。人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。与其他药物合用,还可以治疗多种疾病。
       为更好地发挥人参的食用价值,下面介绍几种食用方法供读者参考。
       一、将野山参切成薄片,放入口中慢慢嚼之,也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡,次日服用,成人每日干参1克,鲜参3~4克,儿童减半,早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。
       二、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝,成人每日干参一克,鲜参3~4克,儿童减半,喝茶一样,几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。
       三、将野山参打成粉末,用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状,次日服用,成人每日1克,儿童减半,早晚饭前服用。
       四、野山参(鲜)1支约30克、加野生灵芝(干)50克、白酒2~3千克(50℃至60℃)浸泡50~60天(越长越好)开始服用,每日分早晚服用,每次15~20克。
       五、人参炖鸡。野山参(鲜)一支30克左右,加黄芪(干)30克左右,把参和黄芪放在鸡肚里,把鸡放在瓷盆里封好后,放在水里慢火煮之,鸡脱骨后,每天早晚食之,约7天吃完。
       六、人参江米鸡。野山参(鲜)一支30克左右,加黄芪(干)30克左右,加大枣6~10个,江米100~150克,把参、黄芪、大枣装在鸡肚里,把鸡放在瓷盆里封好后,放在水里慢火煮之,鸡脱骨后,每天早晚食之,约7天吃完。

       人参为大补元气、强心固脱、安神生津之佳品,许多人在这寒冷的冬天购买人参 “补虚”,但却不知道该怎样食用才好。从中医药学的角度来看,食用人参进补有以 下五种方法:
      ⑴咀嚼法:直接将人参切成三克左右的小节或块状备用,每天早、晚取一节放在 口中,细细咀嚼噙化。此吃法简便易行,既可完全吸收其补益之成分,不浪费药效, 还可起到美容的作用,是人参的最佳食用方法。
      ⑵炖服法:将人参切成薄片,每次用五克放在有盖的瓷杯中,加适量的水泡三小时左右,然后置锅中隔水蒸炖三十分钟左右,早饭前半小时服之。
      ⑶冲粉法:把人参研成细粉末,每次用纱布或滤纸包上五克,置于茶杯中,冲入沸水,加盖闷泡五分钟后即可饮用。可反复冲开水泡饮,至泡至无参味时,可把参渣放口中咀嚼吞下。
      ⑷浸酒法:将完整的人参一支,浸泡在六十度纯高梁酒五百毫升中,浸泡十五天后,即可每晚饭后饮用十五毫升“人参酒”。可一面倒出药酒饮,一面加入白酒,随加随饮。待瓶中人参泡至呈雪白色时为止。饮完酒后,可将人参切成小块,分数次慢慢咀嚼吞下。
      ⑸膳食法:人参的膳食法有三:一将人参研粉,每次用冰糖二十克与人参粉三克、粳米一百克共置砂锅中煮成稀饭作早餐食用。二是用人参十克,与没有下过蛋的母鸡一只共在砂锅中炖后吃(供三口之家服用一次)。三是用生晒参五克、大红枣七枚,放在瓷碗中加盖隔水炖成“参枣汤”,临睡觉前一小时饮下。

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    pbbapple

    @@@@食用方法
    (一)炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
     (二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
     (三)磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
     (四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
     (五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
     (六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。


    @@@药膳
      卷人参
      材料:水参1根,黄瓜1个,紫甘兰2片,枣3个,栗子2个,松子5个,蜜水或砂糖水适量,人参精华液1小勺, 蜂蜜1大勺。
    烹饪方法: 首先将水参和黄瓜切成薄片,浸入蜂蜜或砂糖水中,使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后,将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅,包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。

      煎人参鳗鱼   
    材料:鳗鱼2条,水2杯,酱油1/4杯,清酒(料酒)2大勺,白砂糖2大勺, 苹果半个,洋葱半个,青椒2个,生姜1瓣,尾参根20克。
      烹饪方法: 把鳗鱼头部切下,剔出鱼骨,然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水,把鳗鱼骨放入其中,连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖,直到汤水浓稠减至一半为止,作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。

      人参炒虾
      材料:水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1.5大匙,糖稀1/2匙,精盐少许。
    烹饪方法:水参洗净后切丝,大虾放入盐水里洗净,洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上,待锅中水沸腾后放入色拉油,并放入洋葱、辣椒略微炒过,再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富,水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。

      人参鲜蘑汤
      材料:水参2根,鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗,枸杞少许,大枣数颗,水500克,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许,鸡肉汤适量。
      烹饪方法:水参洗净后备用,炒锅内放入香油,微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤,放入枸杞和大枣,以大火煮熟后,放入少许淀粉水和精盐调味即可。

      人参鸡汤
      材料:幼鸡1只,水参1根,枣2个,大蒜3瓣,江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺,生姜半瓣,水适量。
      烹饪方法:将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内,装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内,倒入水直至所有材料全部浸泡,用旺火来烹煮。沸腾后,将泡沫清除,继续煮,直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后,将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内,均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意,水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪,因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。


    @@@@服用禁忌
    1 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食
    2 一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
    3 以下这些人不要服用人参
    健康人 身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策,若多服、过服人参无益于健康,尤其是儿童、血气方刚的青壮年,更不可盲目服用人参。
    舌质紫暗的人 中医学认为,舌质紫暗为气血瘀滞之象,若服用人参反而会使气血凝滞加重,出现烦躁不安、手足心发热等症状。
    红光满面的人 临床发现,红光满面之人情绪往往兴奋,血压常常偏高,服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
    舌苔黄厚的人 健康人的舌苔薄白、湿润,黄则表示消化不良或有炎症,此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。
    大腹便便的人 此类人群服用人参后,常常食欲亢进,出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
    发热的人 发热应先查明病因,不可因病体虚而盲目进补,感冒、炎症等发热病人服用人参后,会使病情加重。
    胸闷腹胀的人 此类病人服用人参后,常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。
    疮疡肿毒的人 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者,体内必有热毒,服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。

    @@@@保存方法
    冰箱内保存:这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水,然后包在塑料袋内,置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔,即可保存两个月。
      藓苔保存:这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内,喷洒充分的水分,可保存一周。
      沙内保存:这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子,将人参一层层地埋在干净的沙堆里,可保存1个月以上。
      纸盒内保存:将人参放入用马粪纸做的纸盒内,存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样,可以从秋季保存到冬季。

    ※※【长义堂说】人参是个好东西,这是老人传下来的说法,也是现代科学研究出来的结论。很多人都会把人参作为贵重的东西送人或者自己珍藏起来,在过去,能用上人参的不是达官贵人就是危重病人。不过,现在的人们已经都能买起人参了,所以现在的问题不是人参的贵贱,而是人参的正确服用方法。如果不正确的服用了人身是会出大事的,因为古人有 人参杀人 之说

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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    sun7680111

    人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所认识。在中医治疗肿瘤的临床实践中,几乎所有的处方中都少不了人参。人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法如下:

     (一)炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

     (二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

     (三)磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。

     (四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

     (五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

     (六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。

       温馨提示,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,宜食用西洋参。总之,只要我们掌握了上述食用方法和注意事项,小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

    用开水冲泡人参比用人参煲汤哪个更有效?
    @@@@食用方法
    (一)炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
     (二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
     (三)磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
     (四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
     (五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
     (六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。

    @@@药膳
      卷人参
      材料:水参1根,黄瓜1个,紫甘兰2片,枣3个,栗子2个,松子5个,蜜水或砂糖水适量,人参精华液1小勺, 蜂蜜1大勺。
    烹饪方法: 首先将水参和黄瓜切成薄片,浸入蜂蜜或砂糖水中,使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后,将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅,包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。

      煎人参鳗鱼   
    材料:鳗鱼2条,水2杯,酱油1/4杯,清酒(料酒)2大勺,白砂糖2大勺, 苹果半个,洋葱半个,青椒2个,生姜1瓣,尾参根20克。
      烹饪方法:把鳗鱼头部切下,剔出鱼骨,然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水,把鳗鱼骨放入其中,连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖,直到汤水浓稠减至一半为止,作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。

      人参炒虾
      材料:水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1.5大匙,糖稀1/2匙,精盐少许。
    烹饪方法:水参洗净后切丝,大虾放入盐水里洗净,洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上,待锅中水沸腾后放入色拉油,并放入洋葱、辣椒略微炒过,再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富,水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。

      人参鲜蘑汤
      材料:水参2根,鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗,枸杞少许,大枣数颗,水500克,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许,鸡肉汤适量。
      烹饪方法:水参洗净后备用,炒锅内放入香油,微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤,放入枸杞和大枣,以大火煮熟后,放入少许淀粉水和精盐调味即可。

      人参鸡汤
      材料:幼鸡1只,水参1根,枣2个,大蒜3瓣,江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺,生姜半瓣,水适量。
      烹饪方法:将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内,装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内,倒入水直至所有材料全部浸泡,用旺火来烹煮。沸腾后,将泡沫清除,继续煮,直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后,将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内,均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意,水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪,因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。


    @@@@服用禁忌
    1 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食
    2 一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
    3 以下这些人不要服用人参
    健康人 身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策,若多服、过服人参无益于健康,尤其是儿童、血气方刚的青壮年,更不可盲目服用人参。
    舌质紫暗的人 中医学认为,舌质紫暗为气血瘀滞之象,若服用人参反而会使气血凝滞加重,出现烦躁不安、手足心发热等症状。
    红光满面的人 临床发现,红光满面之人情绪往往兴奋,血压常常偏高,服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
    舌苔黄厚的人 健康人的舌苔薄白、湿润,黄则表示消化不良或有炎症,此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。
    大腹便便的人 此类人群服用人参后,常常食欲亢进,出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
    发热的人 发热应先查明病因,不可因病体虚而盲目进补,感冒、炎症等发热病人服用人参后,会使病情加重。
    胸闷腹胀的人 此类病人服用人参后,常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。
    疮疡肿毒的人 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者,体内必有热毒,服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。

    @@@@保存方法
    冰箱内保存:这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水,然后包在塑料袋内,置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔,即可保存两个月。
      藓苔保存:这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内,喷洒充分的水分,可保存一周。
      沙内保存:这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子,将人参一层层地埋在干净的沙堆里,可保存1个月以上。
      纸盒内保存:将人参放入用马粪纸做的纸盒内,存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样,可以从秋季保存到冬季。

    ※ ※【长义堂说】人参是个好东西,这是老人传下来的说法,也是现代科学研究出来的结论。很多人都会把人参作为贵重的东西送人或者自己珍藏起来,在过去,能用上人参的不是达官贵人就是危重病人。不过,现在的人们已经都能买起人参了,所以现在的问题不是人参的贵贱,而是人参的正确服用方法。如果不正确的服用了人身是会出大事的,因为古人有 人参杀人 之说

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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    lpc1616

    1.炖服(炖肉)   将高丽参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,密封碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用(红烧肉中加入几片高丽红参的炖法,是韩国人常进补的食法)。   2.嚼食 以2~3片高丽参含于口中细嚼。   3.磨粉 将高丽参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1g~1.5g。   4.冲茶 将高丽参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可服用。   5.泡酒 将整根高丽参切成薄片装入瓶内,用50~60度的白酒浸泡。   6.煮粥 将高丽参3g切片后加水炖开,去渣取汁,加大米、清水适量,煮为稀粥,待热时调入适量蜂蜜或白糖服食,嚼食高丽参。亦可将高丽参粉冲入粥中取食。   高丽人参食用过程中一定要循序渐进,不可操之过急和过量服食。要注意季节变化,适当加减。

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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    过家家富

    参鸡汤:选用童子鸡,汤内放入高丽参、大枣、糯米、大蒜,炖制而成,营养丰富
    [食用方法]
    (一)炖服。将高丽参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
    (二)嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
    (三)磨粉。将高丽参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
    (四)冲茶。将高丽参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
    (五)泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
    (六)炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。

    2010-03-18 | 添加评论 | 打赏

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