什么样的鸡蛋干品质是最高的?

17-12-29  pu12138 发布
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    ty_海纳百川421

    品质好的鸡蛋干有如下特点:
        鸡蛋干是近几年才兴起的一种鸡蛋即食方便食品,因其口感独特、营养健康、食用方便,越来越受到广大消费者的喜爱。特别对一些无法接受鸡蛋腥味和不喜欢吃蛋黄的人群,鸡蛋干是一种绝佳的鸡蛋替代品。

        1、采用新鲜的全鸡蛋加工。鲜鸡蛋所含的蛋白质中,其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中。蛋清中只含有88%的水分、钾和比较少的粗蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及卵磷脂、胆碱、甜菜碱、叶黄素、DHA之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义。所以,“全蛋营养才全面”。
      2、打蛋前要对蛋壳进行严格清洗,确保蛋壳上的细菌和杂物不带入产品。由于鸡蛋来自鸡的产道,上面会残留羽毛、粪便、饲料等脏物,还带有肉眼看不到的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌,危害人体健康。研究发现,蛋壳上细菌多达上百万个。所以,鸡蛋不经过严格清洗和挑选就直接食用或加工是极其不卫生的。

      3、采用高温灭菌工艺,不添加防腐剂和香精,同时更不能额外添加鸡蛋清、鸭蛋、鹅蛋、淀粉、植物蛋白粉、胶体等其它非鸡蛋物质。否则,会严重影响到鸡蛋干的营养和口感
      4、采用鲜蒸工艺,在改变鸡蛋形状的同时,最大化的保留鸡蛋的营养,使其口感更加独特。弹滑细嫩,营养方便。
    5、采用烘烤工艺,能够蒸发掉鸡蛋中30%左右的水分,使鸡蛋干吃起来更筋道,更Q弹。

    17-12-29 | 添加评论 | 打赏

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