生鲜奶、常温奶和巴氏奶,这三个概念有什么区别和联系呢?

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    陈瑜2017 营养专家

    生鲜奶:即原料奶,是刚挤出来的未经任何处理的牛奶;常温奶:采用超高温瞬时灭菌法,将牛奶置于130-145℃高温下,2-8秒瞬时灭菌,可以杀死牛奶中的全部细菌和芽孢,灭菌处理后还使用无菌密封包材进行灌装,只要包材不破损,牛奶就可以在室温下保存45天甚至一年以上;巴氏奶:是经过巴氏杀菌法处理的牛奶,杀菌温度仅70℃,巴氏奶的一大缺点是不能杀死牛奶中的所有细菌,因此巴氏奶需要在冷藏环境中储存。

    17-02-04 | 添加评论 | 打赏

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