现在假蜂蜜这么多,那么如何挑选真蜜呢,买蜜建议贴

  多数人不懂蜜的人买蜂蜜时最担心的是买不买得到纯正的蜜,蜜里有没有掺水掺糖,其实大家还忽略了最重要的一点,市面上的劣质蜜更多的不是掺入了东西,而是生蜜,也就是不成熟的蜜。那么

  什么叫成熟蜜与非成熟蜜?
  蜜蜂采集到的花蜜要经过5到7天的酿造,才能酿出醇香,营养丰富的成熟蜜,等到花蜜成熟,蜂农得用割蜜刀割除蜜盖,非常费事,这样的蜂蜜无需任何加工,储存上百年都不会变质,并且放久后会整体结晶。而大家在市面上看到的蜂蜜,绝大多数都是生蜜,因为成熟蜜要等待时间,收购商必须得有持续的蜂蜜供应,因此大都等不到蜜成熟就取出。而生蜜中水分含量大,这样的蜂蜜容易发酵,于是收购商会将蜜进行加工浓缩,把水分去除,而这一过程势必是在高温下进行,我们知道蜂蜜遇高温就失去了它的活性,里面的营养成分都杀死了,这就是为什么大家吃了很久的超市蜜连基本的便秘也解决不了的原因。再一个大家经常会看到超市蜜的包装上会写着保质期两年的字样,这是因为生蜜水分含量大,久放就容易发酵变质。而真正的成熟蜜水分含量少,不容易发酵,是万年不变的。

  蜜里真的会掺糖掺水吗?蜂蜜到底怎么造假?
  其实这是大家认识的一个最大误区。没有蜂农会往自己的蜂蜜里掺水的,上面说了人家收购商还要想办法去掉水分,蜂农往蜜里加水,让蜂蜜坏掉有那么傻的人吗?还有说往蜜里加糖的,其实如果真往蜜里掺白糖,很容易发现的,这不是打自己脸吗?当然尽管如此,也还是有加糖的。那么到底是怎么造假的呢?其实在蜂农这一层造假的很少,他们辛辛苦苦不会舍得把自己的好东西变成次品。主要也是上面我说的收购商,他们无法等到蜜成熟再取,这样费事费时,于是取出的生蜜里水分含量过大,为了去除里面的水分,他们会专门进行处理,加工成浓缩蜜,这样的蜜就没有了价值。当然就不是说所有的蜂农都不会造假。那种长期在一个地方固定养殖,产量很小的蜂农,通常会给蜜蜂喂白糖。这样也就影响到蜜蜂产出来的蜂蜜质量。由于他们的产量小,不舍得给蜜蜂喂蜜,就只能用白糖替代了,毕竟卖蜜的钱比买白糖的要高很多。而那种大量养殖追花夺蜜的蜂农,往往在花期上,蜜蜂采的蜜量大,蜜蜂有足够的蜜吃,就不会再花钱去买白糖,这样产出来的蜂蜜就不会有问题。并且新鲜的蜜活性酶高,这样的蜜种往往最受欢迎。想买真正的蜜其实不难,如果你不是行家,那么确保在蜂农那买在花期上的蜜最保险。

  土蜂蜜与普通蜂蜜的区别?
  土蜂蜜是中华本土蜂种中蜂采集酿造的蜜,这种蜂蜜产量极低,市面上也较少。普通的单花蜜种采集生产的蜂蜜是西方的意蜂采集酿造的,如油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜等等,这些也是主导蜂蜜市场的品种。现在养殖中蜂的越来越少了,因为产量太小,根本不能适应市场需要。意蜂取蜜一个星期就可以取一次,无良商家一个星期取多次,而中蜂一年只能取一次最多两次。中蜂采的是百花蜜,而意蜂采的是单花蜜。这就是为什么在老年人眼中土蜂蜜要比普通蜂蜜更有营养,因为它采的植物多,有的甚至当药使用。其实也不能绝对的说土蜂蜜营养价值更高,它很贵,真正的土蜂蜜在市面上出售,价值100到150一斤,懂蜜的人会打抢着买。贵主要是因为它产量真的很少。举例我亲戚家的意蜂产量一年多的时候上万斤,而土蜂蜜一年还不到一百斤。为什么这么少呢?中蜂一般都放在深山里放养,虽然成本比较低,不需要去打理,一般半年去看一次就好。蜜蜂把采的蜜放箱子里,然后自己又不停地吃,边采边取,集百花之精华。而不同的花又有不同的花期,所以一需要很长的时间。可想而知淘宝上卖的20块钱一斤的土蜂蜜是个什么样子了,蜂农还不如自己留着吃呢!

  土蜂蜜能造假吗?
  土蜂蜜现在在市场上风靡起来,因为商家宣传其营养价值高。那么各种各样的土蜂蜜出售了,竟然还有单花蜜的土蜂蜜出售!养蜂人信誓旦旦,毫不羞耻地告诉你它的就是土蜂蜜,还给你看它家的中蜂图片!这就让消费者信以为真了,因为是中蜂采的呀,那肯定是土蜂蜜呀。可是现在很多不良蜂农在干着一种透梁换柱的事。他们确实喂养的是中蜂,但他们喂养中蜂的方式与喂养意蜂一样,一个星期取蜜,或者更可怕是一星期取多次!因为这样所以蜜蜂他们采到的花是单一的花种,无法是百花蜜,这样的蜜没有问题,有问题的是他们贴上了土蜂蜜的标签,把单一的蜜种做百花蜜土蜂蜜的价钱卖!即使他们养的确实是中蜂!

  怎么辨别蜂蜜是纯正的,是成熟的?
  之前很多人说靠拉丝法,滴纸法来鉴别,其实是非常不准确的。蜂蜜并非越浓就越是真蜜,原蜜。为什么呢?很简单,超市里的蜜大部分都是浓的可以拉很长的丝,但它们都是经过了加工变成的浓缩蜜,当然浓度非常大,有时甚至可以达到43度的波美度。然而这样的蜜你不能说是真蜜吧。浓度造假太容易了,所以单纯看浓度,波美度来衡量蜜是否是真蜜是有失偏颇的,越浓的蜜越可能是造假来的。但是同样的未经过加工的原蜜,浓度越大,波美度越大这样的蜜品质就越好。事实上有的蜜因为天气原因稀一点是很正常的。那么怎么鉴别蜜的真假呢?如果没有专业的检测仪器,那么一靠品尝,二看是否结晶。普通的蜂蜜都有淡淡的花香味,而土蜂蜜有股中药味。真蜜一般放冰箱里储存一段时间都会结晶,除了洋槐蜜等少数不容易结晶的蜜之外。而假蜜由于通过加工往往不容易结晶。这是唯一比较靠谱的方法。然而,蜂蜜结晶也有很多情况,以前有人拿着她在别人那买的蜜跟我说是假蜜,因为底下沉了一层厚厚的像白砂糖一样的晶体。其实不然,蜂蜜结晶的状态有很多,这跟蜜种有关,有的结晶粗,很硬会让人误以为是糖,当然有些确实可能是掺了糖,这样得具体分析,毕竟还是有区别的,有的结晶细,很软绵,有的结晶像发霉一样,瓶子底下有霉点一样的东西,但这些都是精华,所以不要一看到结晶就把真蜜一棒子打死。记住好的蜜是会结晶的。还有通常来说,蜜的表面浮有一层白色的泡沫样的东西,如果不是发酸,那么这些东西是精华,它是蜂蜜里的葡萄糖多的表现。摇一摇蜂蜜,里面有气泡不是坏了,而是活性酶含量大。

  新鲜出炉的蜜优势在哪?
  大家都知道真正的蜂蜜是没有保质期的,可以储存很久很久。但是并不是说就完全不会发生变化,越是新鲜的蜜,活性酶会越高,久了,蜂蜜虽然不会变质,但活性程度会受到各方面的影响。怎么判断蜂蜜的活性程度,拿着蜂蜜摇一摇,里面起有很多泡泡,证明活性度高,静置又会恢复至原型。


16-08-01  candy6451950 发布
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