你知道中国白酒的秘密吗?

  所谓白酒,就是用蒸馏酒勾兑香精,增稠剂,乳化剂,水形成的低浓度乙醇。

  大多数白酒都不上头。精馏技术的现代化,可以生产高纯度酒精,杂质含量极低,没有任何异味,也就没有有害杂质,这一点区别于几百年前。

  未经蒸馏的原酒由于含有复杂的杂质,虽然口味和原料有关(葡萄酒,老酒,米酒),但多饮容易上头。因此,葡萄酒等不是用来喝醉的。想喝醉,就喝白酒,不管什么牌子的白酒,伏特加也一样,只要是合格的,除了喝的香精可能不一样,酒本身没有差别。

  白酒的口味是添加剂调整出来的,就像中国外香型香烟一样,抽薄荷烟,感觉不到烟草味道。白酒就是尼古丁,提纯的尼古丁。

  挂壁。乙醇是不挂壁的,油性和黏度是挂壁的主因。增稠剂是高档酒必加的添加剂,为了不分层,再添加乳化剂。茅台之类的塑化剂宣称是包装污染,那是骗小孩子的。
  衡水老白干,二锅头没有地瓜干味,高粱酒酒精也没有高粱味。别说五粮,五百粮的酒精也是乙醇(蒸馏后)

  白酒酒精纯度极高,没有异味,陈腐五百年也没有人能感觉到的口味的差异。陈酿是借用原酒(葡萄酒,老酒等)制造的概念来忽悠消费者。原酒是需要陈腐老化的,除掉杂质(软木塞的作用是允许一部分低沸点物质如甲醛飞掉,乙酸和乙醇反应掉,这样酒就不酸了,不上头了,所以葡萄酒至少储存一年。年份越高的葡萄酒口感越好。

  所谓的茅台九转大肠酿造法,更是大忽悠,不管九转大肠还是干煸,最后都要蒸馏出来再勾兑。如果说是在酒精里兑进去原酒,就像在白兰地里兑葡萄酒。原酒浓度最高不过十几度,有浓度才有味道,兑上几滴就有了浓香型酱香型,那不是原酒,那是敌敌畏。

  古老的时候原始的蒸馏技术落后,蒸馏控制难,酒的差别是明显的。现代技术任何一个身边的小酒厂,质量都不比茅台差,差的是他们没有添加香精增稠剂乳化剂。

  最大的骗子是王林吗?非也,是五粮液茅台。

  喝身边酒厂的酒是明智的选择,而且不要喝贵的。加一点香精就多卖几百元,扯淡。
  食品应当标明添加的添加剂,酒类不标注添加明显是违法的。
13-08-03  非典型50分 发布
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    非典型50分

      品质较差的葡萄酒就蒸馏出酒精,然后放在橡木桶若干年,于是有了橡木的香味,有了漂亮的颜色。

      我们不需要陈年白兰地,只需要加香精和色素即可。

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    非典型50分

      昨晚,央视《焦点访谈》播出《不明不白的白酒》。节目称,市场上的酒大都在原料表上标明,酒是货真价实用高粱、小麦等粮食酿造而成,没添加其他的东西,然而事实并非如此,不少是由酒精、香精勾兑而成。虽然不违反国家有关规定,但却按粮食酒卖,并且不在原料表中标明。同时,这些酒精和香精在生产时容易产生塑化剂,并混入白酒内。

      原酒里加香精是行业潜规则

      据了解,高粱、小麦、大米等粮食通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒。四川省邛崃金穗实业公司总经理告诉记者,要把这原酒变成装进瓶子里的成品酒,这中间还要经过一番勾兑调制才行。

      记者看到,调酒师把食用酒精、水和原酒混和好以后,紧接着又拿出了一个小针管,往瓶子里加了些东西。调酒师说这是冰醋酸,为了精确控制用量,必须用5.5毫米的针头打,而且正好是54滴。

      调酒师说,在原酒里添加食用酒精和香精香料的做法,虽然在行业里已经是个公开的秘密,但一般对外人还是很避讳的。

      调酒师告诉记者,每种添加剂的作用各有不同,己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,用来掩饰食用酒精的味道。加了水和酒精的白酒,不仅香味变淡,而且被稀释后也大大影响了感官。而丙三醇是种增稠剂,可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果,看起来像是陈酿老酒。

      勾兑可降成本目前无法检测

      据一酒厂的负责人介绍,原酒最低要18000元/吨,而酒精加水勾兑后只要3000元/吨,只有原酒价格的1/6。之所以勾兑酒,就是为了降低成本。

      国家白酒产品质量监督检验中心负责人说,目前国家还没有出台有关检测标准,检测不出来,也就意味着对于白酒的生产方式缺乏有效的监督。

      另据了解,塑化剂很容易溶解到含有酸类、酯类的香料中。而据香料厂的负责人介绍,香料的生产本身也有可能产生塑化剂。

      四川省申联生物科技有限公司是一家规模较大的专门生产酒用香料的公司,负责人说,他们从去年开始对装香料的塑料桶进行了塑化剂检测,把塑料桶切成条状,进行浸泡,每泡一段时间都要做数据监测,看到底有没有塑化剂。结果确实检测出一些塑化剂,所以他们全部换成了不锈钢桶。

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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  • 0

    非典型50分

      有人喝葡萄酒往醉里喝,很不明智的做法。少量喝葡萄酒有利健康,大量喝适得其反。

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    QianLu1010

      不懂。
      但为什么白酒放的久了确实味道会不一样?而且即使是很差的酒放的久了也会挂杯。

      亲戚去参观过五粮液酒厂。他们卖的酒是使用不同年份的酒勾兑的。但是不同年份的酒的味道确实是不同的。原酒的度数60-70度的。

      楼主的说法好像不能解释我说的这些现象呀

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    虎娘们儿

      你根本不懂不要瞎说,粮食酿出的原酒度数很高,根本不能直接饮用,必须勾兑,外行不要乱讲忽悠不懂的人。

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    liuhedong12345

      lz可真牛逼啊,几句话就把白酒给讲清楚了?楼主还算有点基本的化学知识,知道乙酸乙酯,可楼主知道,中国白酒分的几大香型吗?茅台酒代表的酱香型,五粮液代表的浓香型,山西汾酒代表的清香型,还有广西西凤酒代表的米香型,茅台的酱香型的呈香成分,一批研究人员研究了十几年,气相,气质联用等仪器都没分析出酱香型的主要呈香成分,被楼主一句话就给分析出来了,好了,楼主真牛逼,可以去茅台当技术总监了,不用在这边发牢骚了。
      另外,楼主说的乙酸乙酯,是浓香型的主要呈香物质。但是中国的白酒分类多,楼主不要一棍子把市场上的一些勾兑酒和酒厂的酿造酒混在一起一下子都打死了。
      PS:我是学发酵工程这一块的,对白酒黄酒的酿造工艺有一定的了解。(母校是无锡轻工,中国白酒界明珠)

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    非典型50分

      转:关于塑化剂,请茅台解释一下“酱香香精”里含有什么

      大牌子的白酒年产量是数十万吨计的,一小段塑料管,能产生那么多塑化剂吗?

      白酒协会的砖家和厂家坚称“酒里的塑化剂不是添加进去的,而是来源于塑料管子等”。你会相信吗?

      如果是来源于塑料管,那么,高档酒的塑化剂为什么含量高?如何解释?

      有业内人士披露,真正来源是往酒里添加的陈化剂(即多种类的香精)。目的是增加陈化增香口感、挂杯。高档酒添加的多。

      陈化剂是什么?是酯类,是多种酯类的混合物,包括有无毒的酯类(如乙酸乙酯等),也包括有毒的十几种邻苯二甲酸酯类(即塑化剂)。

      大家百度检索一下“陈化剂”,可知。淘宝上也有卖陈化剂的。香精问题,是不是不能深查?一查,就要牵扯太多。不仅是白酒,别的很多种类食品都用香精的。

      去年6月,杭州溢香源生物科技有限公司涉嫌塑化剂超标,正是由于三种香精产品。

      酒类香精有“酱香香精”“浓香香精”“清香香精”“葡萄香精”……

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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    发现00

      所谓白酒,就是用蒸馏酒勾兑香精,增稠剂,乳化剂,水形成的低浓度乙醇。

      大多数白酒都不上头。精馏技术的现代化,可以生产高纯度酒精,杂质含量极低,没有任何异味,也就没有有害杂质,这一点区别于几百年前。

      未经蒸馏的原酒由于含有复杂的杂质,虽然口味和原料有关(葡萄酒,老酒,米酒),但多饮容易上头。因此,葡萄酒等不是用来喝醉的。想喝醉,就喝白酒,不管什么牌子的白酒,伏特加也一样,只要是合格的,除了喝的香精可能不一样,酒本身没有差别。

      白酒的口味是添加剂调整出来的,就像中国外香型香烟一样,抽薄荷烟,感觉不到烟草味道。白酒就是尼古丁,提纯的尼古丁。

      挂壁。乙醇是不挂壁的,油性和黏度是挂壁的主因。增稠剂是高档酒必加的添加剂,为了不分层,再添加乳化剂。茅台之类的塑化剂宣称是包装污染,那是骗小孩子的。
      衡水老白干,二锅头没有地瓜干味,高粱酒酒精也没有高粱味。别说五粮,五百粮的酒精也是乙醇(蒸馏后)

      白酒酒精纯度极高,没有异味,陈腐五百年也没有人能感觉到的口味的差异。陈酿是借用原酒(葡萄酒,老酒等)制造的概念来忽悠消费者。原酒是需要陈腐老化的,除掉杂质(软木塞的作用是允许一部分低沸点物质如甲醛飞掉,乙酸和乙醇反应掉,这样酒就不酸了,不上头了,所以葡萄酒至少储存一年。年份越高的葡萄酒口感越好。

      所谓的茅台九转大肠酿造法,更是大忽悠,不管九转大肠还是干煸,最后都要蒸馏出来再勾兑。如果说是在酒精里兑进去原酒,就像在白兰地里兑葡萄酒。原酒浓度最高不过十几度,有浓度才有味道,兑上几滴就有了浓香型酱香型,那不是原酒,那是敌敌畏。

      古老的时候原始的蒸馏技术落后,蒸馏控制难,酒的差别是明显的。现代技术任何一个身边的小酒厂,质量都不比茅台差,差的是他们没有添加香精增稠剂乳化剂。

      最大的骗子是王林吗?非也,是五粮液茅台。

      喝身边酒厂的酒是明智的选择,而且不要喝贵的。加一点香精就多卖几百元,扯淡。
      食品应当标明添加的添加剂,酒类不标注添加明显是违法的。

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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