求适合老年人菜谱

2013-11-22  匿名提问 发布
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    新东方西瓜子烹饪

    红酒山药煲鸡汤   板栗老鸭汤  青菜豆腐羹   百合雪梨银耳羹………………好多的

    2014-04-22 | 添加评论 | 打赏

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    hang200815090

    老人食谱:
    素炒小白菜
    素炒小白菜的制作材料: 
    主料:小白菜250克 
    调料:酱油15克,植物油10克,姜5克,盐5克
    素炒小白菜的特色:
    本菜颜色油绿,味道鲜美。
    教您素炒小白菜怎么做,如何做素炒小白菜才好吃
    1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;
    2. 锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下;
    3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;
    4. 加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。

    桂花南瓜饼
    桂花南瓜饼的制作材料:
    主料:南瓜600克,糯米粉600克 
    辅料:桂花35克
    调料:白砂糖180克,花生油120克
    桂花南瓜饼的特色:
    此饼外脆里酥,香甜适口。
    教您桂花南瓜饼怎么做,如何做桂花南瓜饼才好吃
    1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;
    2. 制成南瓜泥,备用;
    3. 将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和; 
    4. 倒入适量水调成稠糊;
    5. 放入南瓜泥,拌匀;
    6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;
    7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。
    小帖士-健康提示:
    糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

    牛肉菠菜汤
    牛肉菠菜汤的制作材料:
    主料:牛肉(瘦)250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆(黄皮)
    辅料:鸡蛋250克,炼乳(甜,罐头)10克,柠檬汁50克
    调料:白醋5克,香叶3克,黄油150克,盐25克,胡椒粉2克,番茄酱150克
    教您牛肉菠菜汤怎么做,如何做牛肉菠菜汤才好吃
    1.把胡萝卜切成斜花片,葱头去老皮切丝,放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制,中火15分钟,待焖到半熟时加番茄酱。
    2.菠菜洗净用开水焯过,切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内,加牛肉汤煮之,等土豆八成熟时,加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头,下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁,调好口味。 
    3.食用前放入菠菜,中火4分钟煮沸,起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片,盛上汤,再放上鸡蛋,浇上淡炼乳即可。
    牛肉菠菜汤的制作要诀:
    本品需牛肉汤约2500克,口感更好。
    小帖士-食物相克:
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    糖醋山药蛋块
    糖醋山药蛋块的制作材料:
    主料:山药500克
    调料:白砂糖50克,醋50克,小麦面粉50克
    教您糖醋山药蛋块怎么做,如何做糖醋山药蛋块才好吃
    1. 将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。
    2. 炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。
    3. 炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
    小帖士-健康提示: 
    1. 健脾益气。
    2. 适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。
    3. 山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。
    腹泻痢疾调理药膳 
    小帖士-食物相克
    山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

    新式佛跳墙
    新式佛跳墙的制作材料:
    主料:鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80克,鸡腿100克
    辅料:花菇30克,火腿30克
    调料:盐3克,料酒5克,盐2克
    教您新式佛跳墙怎么做,如何做新式佛跳墙才好吃
    1. 将蟹子切块。海螺切片。 
    2. 墨鱼切片。 
    3. 火腿切块,猪蹄、鸭腿切块。
    4. 把所有的原料放入沙锅中,加调料调好味,加盖,先用大火烧开,转用文火煨3小时以上即成。
    小帖士-健康提示:
    此汤菜具有养血滋阴,利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。 
    小帖士-食物相克:
    海参:海参不宜与甘草、醋同食。
    鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
    对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
    海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 
    墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
    鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
    与芝麻、菊花同食易中毒;
    与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
    与芥末同食会上火。

    炒莴笋
    炒莴笋的制作材料:
    主料:莴笋400克.
    调料:色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克
    炒莴笋的特色: 
    清淡爽口。
    教您炒莴笋怎么做,如何做炒莴笋才好吃
    1. 莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
    2. 葱切成末;
    3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
    4. 取出花椒,放入葱末炝出味;
    5. 再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

    2016-11-04 | 添加评论 | 打赏

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    ty_泽235

    我这里有个制作简单,但十分适合老人和小孩吃的一道菜。
    清炖鸡蛋
    主材料:
    鸡蛋(2-3个)

    调料:
    盐(适量),香油(3-5滴)

    炖鸡蛋的做法:

    1.将鸡蛋打到碗里,用筷子把鸡蛋搅拌均匀;

    2.放入调料盐,香油继续搅拌。将鸡蛋和调料搅拌均匀;

    3.准备一锅清水,放上蒸隔(如没有蒸隔直接放在水里即可),把搅拌好的鸡蛋放在蒸隔上。用小火加温10分钟左右即可使用。

    注:
    炖鸡蛋最好趁热吃,放凉后会有腥味。(不适合6个月以下婴儿吃)

    2017-03-01 | 添加评论 | 打赏

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    布丁布丁yy

    老年人的话菜谱还是很多的,重要的是养生还有就是好消化,并且还有一点就是很多事物胆固醇,容易引起三高的这种就算了

    2018-01-08 | 添加评论 | 打赏

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