鸭肠

鸭肠
09-07-08  匿名提问 发布
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    mama2830

    成菜口感脆嫩,是一道不错的下饭菜肴。
      原料:鸭肠把300克(肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节)。
      调料:色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫县豆瓣50克,青尖椒50克,红尖椒50克,糖1克,味精1克,盐2克,小苏打2克。
      制法:1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打泡10分钟,流水冲净碱味,打上十字花刀,入沸水锅中汆1分钟至断生即成。尖椒改成1.5厘米长的马耳形。
      2、锅放油烧至五成热,将青、红尖椒大火煸炒1分钟捞出.
      3、另起锅放底油烧至六成热,下入豆瓣酱、豆豉大火煸香后放入肠把、青红尖椒、糖、盐、味精翻炒2分钟,最后烹醋炒匀起锅即可。
      特点:此菜口感脆嫩,香且微辣。

    09-07-08 | 添加评论 | 打赏

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