豆花饭最高涨到8元一份 你怎么看?

  豆花饭是川渝名小吃,用豆花当做下饭菜,一碗米饭,一小碟佐料,简简单单,清清爽爽,价廉物美。涪陵人对豆花饭情有独钟,百吃不厌。在乡下,招待亲友故交,佳肴中少不了一碗豆花。豆花没有豆腐那么粗密,不像豆腐脑那样嫩滑,用筷子可以夹起来,入口即化,有股子清香味,蘸上用辣椒油、花椒粉、葱花等调成的佐料,最是爽口。但近几年,豆花饭连年涨价,市民直喊“快吃不起了。”

  网友发帖》》》
  8元一碗豆花饭!?
  文/网友“老树皮”
  豆花饭,涪陵人最普遍最廉价的饭食,几年前还是2.5元一碗。今天在涪陵一豆花饭馆看到价格由每碗6元悄悄涨到8元!?豆花饭的价格和价值严重离谱,亲们,你们肿么看……这一碗豆花饭的成本究竟是多少!?利润空间有多大!?8元的豆花饭你还敢吃吗!?爱吃吗!?......

  市场调查
  涪陵豆花饭普遍涨至6-7元/碗
  连日来,记者调查走访涪陵城多数饭馆,了解到豆花饭目前已普遍涨至6~7元/碗。

  市民:价涨太高难以接受

  “在我的印象里,今年吃得最便宜的豆花饭价格是4元。”市民况女士说,如今物价上涨,豆花饭价格合理上涨是可以接受的。她表示,自己不常吃豆花饭,只是偶尔吃一次,所以豆花饭价格上涨,对她来说没有什么影响。
  市民汪先生说,自己很爱吃豆花饭,常常是当一顿早餐,因为喜欢吃豆花饭,就是涨价了也会去吃,但涨价太高,心里很不爽。
  大部分市民认为,因为物价上涨,豆花饭适当涨价还是能够接受的,但价格涨得太高,每碗涨到6元以上就难以让人接受,豆花饭属于大众食物,价格不应一涨再涨。

  店家:一碗利润不超1元
  什么原因促使豆花饭涨价呢?记者采访了多名豆花饭馆老板,他们均表示,原材料价格上涨是主因。
  经营了15年豆花馆的李老板告诉记者,现在制作豆花饭的原材料普遍涨价,像黄豆、大米等主料,以及花椒、辣椒等调料价格都比以往高出一倍,若遇到饭量小的食客,只吃一碗饭和打一小碟调料,每人还能赚1元,遇上饭量大的食客,1元钱都赚不到。
  “豆花饭的调料都是由顾客自己打,一些顾客多打了调料吃不完就浪费掉了。”同样经营豆花饭馆的魏老板说,希望顾客能够根据自己需要打调料,不要造成不必要的浪费。

  网友声音
  网友建议调料单独计费
  近日,网友“老树皮”在巴渝论坛上发出《8元一碗豆花饭!?》的帖子称,在涪陵一豆花饭馆看到价格由每碗6元悄悄涨到8元!?8元的豆花饭你还敢吃吗!?爱吃吗!?......帖子发出后,引起巴渝网友的热议。
  网友“圣斗士”:冰粉、凉虾也涨成三元了,这些虽都属于市场自行调节价格范畴,但也涨得过猛了点!
  网友“柒彩虹”:豆花饭是从1.50元涨起来的,其实豆花饭应该对调料份额单独计费,就不会那么浪费调料了,总价格也不会那么高了,调料吃得少的人是很亏的。
  网友“金牛河”: 多数涪陵人吃豆花饭,是一碗豆花,一碗作料,两碗米饭。豆花饭并不是早饭的概念。是午饭,多数人早上吃豆花饭,中午就是可以不吃,6元管两顿。也有些下力的人,中午6元吃一碗豆花,两碗作料,6碗米饭。所以,市场自有其规律。每个饭馆挣的都是辛苦钱,没有暴利。

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  豆花饭价格涨幅轨迹
  1995年--1998年 价格为:1.5元
  1998年--2002年 价格为:2元
  2002年--2003年 价格为:2.5元
  2003年--2004年 价格为:3-3.5元
  2004年--2008年 价格为:4元
  2008年--2010年 价格为:5元
  2010年--至今 价格为:6-8元(注:豆花饭价格涨幅由记者收集整理,不代表权威性。) 记者 蒋莹 整理


  人物故事
  他的6元豆花饭 算价廉物美的
  今年40岁的李朝刚涪陵城黎明路一家豆花饭馆的老板。他从1998年开始经营这家小小的豆花馆,至今已有15个年头了。

  豆花饭确实好吃
  昨日,记者来到来到他经营的饭馆吃豆花饭,看到他店门口放着一口大铁锅,锅内白嫩的豆花正冒着热气,旁边的佐料桌上摆放着20多种佐料,有辣椒粉、辣椒油、青椒、大蒜、葱花、香菜、花椒粉、盐、味精、热油……
  “老板,来碗豆花饭。”“好嘞,自己打佐料。”不一会儿,一碗豆花,一碗大米饭端上桌来。记者自己动手打好佐料,用筷子夹一小坨豆花,蘸上佐料,和着热腾腾的米饭一起咀嚼,感觉味道确实不错。买单时,记者觉得此店的豆花饭在涪陵城不算贵,每碗6元,比之很多饭馆普遍每碗7元的豆花饭,算是价廉物美的。

  每天凌晨3点起床准备
  “豆花一定要当天现做才新鲜。我每天凌晨3点就起床,洗米、蒸饭、打豆子、烧浆、点豆花,为开市做准备。”李朝刚说,“早晨6点,新鲜出锅的豆花做好了,我的豆花饭馆就开门营业,到了中午,豆花卖完了,就关门休息或准备第二天所用的材料。”
  “我每天要做5锅大概200碗豆花,到了中午就卖完了。”李朝刚说,来店里吃豆花饭的客人大多是老顾客,许多顾客是专程开车来吃。

  点豆花技术是家传
  怎样做豆花才好吃?李朝刚说,关键是点豆花技术,这需要慢慢摸索积累经验。李朝刚说,他点豆花的技术是从父母那学来的,之后加上了自己慢慢摸索出的经验。“豆浆烧开后,放胆水有讲究,一般分6次放,每次放胆水后要停留5分钟后再用勺子搅拌,搅拌要匀速,不能太快或太慢。”
  好吃的豆花饭,不仅要有好豆花,还少不了一碗香喷喷的米饭和丰富的佐料。“米饭不能蒸得太软或太硬,要颗粒分明,看起来疏散,吃起来滋润。而佐料一要新鲜二要种类齐全。”李朝刚告诉记者。

  健康咨询
  美味豆花并非人人皆宜
  美味好吃的豆花饭是否人人皆宜?记者近日咨询了涪陵中心医院营养师杨雪萍。她表示,色香味俱佳的豆花饭不是人人皆宜。
  杨雪萍表示,豆花的主要原料是黄豆,而黄豆最主要的化学成分是蛋白质。而豆制品中的高蛋白并非人人皆宜,患有以下疾病的人应当忌食或少吃。 
  胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
  肾脏疾病:肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食,为了保证身体的基本需要,应在限量范围内选用含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品,与动物性蛋白质相比,豆类含非必需氨基酸较高,故应禁食。
  糖尿病肾病:引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病,当病人有尿素氮潴留时,也不宜食用豆制品。
  急性胰腺炎:急性胰腺炎发作时,忌饮用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。同时,缺铁性贫血患者尤其要少食。

  记者手记》》》
  豆花饭,顾名思义,豆花和饭,是涪陵人最喜欢的食物之一。随着时代变迁,豆花饭的价格也在不断变化着。
  从1元、2元、3元,到今天的6元、7元,甚至8元的价格。有的市民称,再涨就吃不起了;店家则说,物价上涨、利润薄。
  作为大众消费食品,豆花饭的价格也应符合大众消费的标准,若豆花饭涨到了肉价钱,哪它还是大众食品吗。
1个回答
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  • 0

    木子李LWG 音乐爱好者

    现在一般外面的饭便宜的都这个价了。。

    13-06-25 | 添加评论 | 打赏

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