冬天和大家分享一下大黄米面怎么吃!

  油炸糕的做法:
  1 在大黄米粉中一点点加入温水(约150ml),混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
  2 取一块面团,压成圆饼状,取适量豆沙馅放在圆饼中间,将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。(豆沙馅可以买也可以自己煮红小豆熟后压碎)
  3 大火烧热锅中的油至六成热,放入制好的圆饼,炸至两面金黄即可 可香了。不信你试试 (本来大黄米做出来的东西都好吃。再油炸还能不好吃?)
  粘豆包的做法:
  1 红芸豆或红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时
  2 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干
  3 玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀
  4 酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适
  5 将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时
  6 揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
  7 将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开
  小贴士
  1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵;
  2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法;
  3、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿;
  4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;
  5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面;
  6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ,我不喜欢玉米味太大的;
  7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶,我找不到苏子叶,就在下面垫的生菜防粘锅。
  有的朋友在网上网购了一些大黄米面,做出的东西不粘,一方面可能是因为您的苞米面兑的太多了,还有一个方面可能是您买的大黄米面是往年的陈米磨制出的面粉,那种面粉就不要加苞米面了,本身就不粘了。
  还有问题我们可以共同交流哦,或者百度找丰焱囤。 大黄米做出的食物都特好吃哦!
13-02-27  yangjundiai 发布
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