苹果

青苹果有营养吗?和红苹果比呢?
09-02-18  jojo126dag 发布
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    惜蓝

    苹果的颜色主要是由品种决定的。
    像华冠,红富士,乔纳金,这些是以青为主的苹果。
    而红星,首红,丽红,是以红为主色的苹果。同品种的苹果当然是红一些的好吃。
    不同品种的当然就不同了,有些很漂亮的品种是不好吃的。而红富士这个很优绣的品种颜色倒是很差。
    以为色为代表的主要是红星苹果。很好的品种呐,很香,甜是决对的,不酸,是绵(面)的。营养会比红富士高点。(含糖量,和可溶性固形物含量)不过更多人喜欢红富士吧,可能是因为它是脆的吧,含果酸高,VC高,也不是什么坏东西吧。
    现在成熟的是中熟苹果,主要是嘎啦品种,有红,和青黄两个色系,品种品质差别不大。主要品质差别还是成熟度和产地引起的。。
    记住同一品种的红的好吃多。。不管是什么苹果好吃,当然也有营养。(少数红的过火的不行)

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    HZ1015

    一日一苹果,医生远离我。

    09-02-18 | 添加评论 | 打赏

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    opqrstopqrst

    有啊

    09-02-18 | 添加评论 | 打赏

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    112114345

    苹果的作用和营养价值

      「一日一苹果,医生远离我。」在众多水果之中,苹果可说是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺,健脾开胃」;营养学上的分析,指出苹果含有最多果糖,并含有多种有机酸、果胶及微量元素。

      苹果果胶属于可溶性纤维,不但能促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇水平,更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验,让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果,一个月后,量度他们体内胆固醇水平,发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了;同时,高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。

      苹果所含的微量元素钾能扩张血管,有利高血压患者,而锌亦是人体所必需,缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。

      生吃苹果,除了能获得以上效益,还能调理肠胃,因为它的纤维质丰富,有助排泄。另一方面,泄泻的人吃它也有好处,因为苹果酸具收敛作用,但须注意,如属脾胃虚寒型的慢性泄泻,则须将苹果用锡纸包裹,先焗熟或煨熟才吃。

      苹果营养丰富,热量不高,甚受减肥者欢迎。食疗方面,用苹果皮加姜数片煮水喝,可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒,更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水,用苹果、梨子数个,加百合1两(30克),石斛5钱(15克),南北杏3钱(9克),可润肺止咳。

    09-02-18 | 添加评论 | 打赏

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    zhuhuifeng88

    1概述

    苹果是当今世界上的重要果树之一,分部分广泛,品种繁多,具有很高的经济价值苹果是落叶果树中主要栽培树种之一,在世界上栽培面积较广,其主产国有前苏联、法国、德国、意大利、波兰,亚洲的中国、日本、土耳其和北美洲的一些国家。苹果栽培历史悠久,早在希腊的古代神话中就有“金苹果”的传说。在欧美,作为一种传统果树,已融入其社会文化之中,在日常生活中不可或缺。1990年,全世界的苹果产量为41337Kt,进口苹果总量达6276.86 Kt,居国际果品贸易的首位。现在,中国每年生产15亿蒲式耳苹果——约占世界苹果产量的一半,几乎是美国年产量(约2.15亿蒲去饵)的7倍。

    由于苹果种类品种较多,适应性强,分布地区广,成熟期自6月中旬开始直至11月。加之一些晚熟品种很耐贮运,故有利于市场周年供应。苹果产量高,产值大,适应性强,要因地制宜,适地适栽发展苹果。搞好苹果生产对增加果产区人民收入瞧有重要意义。目前苹果的加工利用非常广泛,苹果汁饮料、苹果酒、苹果醋、及罐头果脯等。近几年对其中功能成分的研究也投入了很大的精力,取得了很大成效。

    2生物学特性

    苹果别名奈、西洋苹果,是蔷薇科仁果亚科,属落叶乔木,高达15米,嫩枝上有绒毛。叶为较宽的椭圆形,长4.5~10 cm,叶边有锯齿,嫩叶两面都有细毛,以后都脱光。花白色、带红晕。果实球形,两端都下凹,形状、颜色和香味常因品种不同而有差异。苹果树可高达15m,栽培条件下一般高3~5m。

    3主要品种及特性

    生产上各地适用的栽培品种,就在考虑通适应当地的风土条件,树体生长健壮,丰产性能强,果实质量好,适合供销的需要,而且栽培管理容易,劳动生产率高的优良品种。据不完全统计,我国种地从国外引入的栽培品种约100个左右,经各地生产实践适于商品栽培的品种,大约在30个左右。其它多被淘汰。此外,各果产区又都先后培育出适于当地风土条件的新品种。兹就目前景的主要栽培品种按成熟期的先后简介如下:

    1、祝:又名美夏、祝光、白糖。适应性强,丰产,成熟期早。种苹果产区都有少量栽培。

    2、金冠:又名金帅,黄元帅,黄香蕉。本品种在全国各苹果产区都有栽培。

    3、元帅:又名红元帅、大元帅、红香蕉、红花苹等。在各苹果产区都有栽培。在西北高原地带产品质量好。

    4、青香蕉:又名白龙、香蕉苹果。在苹果产区均有栽培,以山东胶东较多。

    5、甜香蕉:又名印度。各苹果产区都有少量栽培,山东青岛较多。

    6、赤阳:势强健,生长旺盛。开始结果早,丰产,适应性、抗逆性都强,较抗寒,在内蒙古及沈阳地区都能栽培。

    7、鸡冠:于是1920年前后发现于辽宁旅顺,品系不明。在省栽培较多。

    8、国光:又名小国光。是东北、华北栽培最多的一个品种,约占60%以上。

    9、富士:为日本农林省园艺试验场以国光+元帅为亲本杂交育成。1962年定名为"富士"。我国最早于1966年引种栽植。

    4营养价值及药用价值

    4.1营养价值

    4.1.1水  

    新鲜苹果中含量最多的是水,一般占89%~90%,随品种不同而有差异。它不但使果实显得格外新鲜丰满,而且更重要的是许多营养成分溶解于水中,易被人体吸收利用。生长期间的苹果果实,随着果实的增大,总含水量急速增加,但其含量百分比,即含水量则变化不大,直到成熟之前还稍有下降。

    4.1.2糖

    糖是苹果果实中可溶性物质的大部分,在成熟的果实中,含量仅次于水分。糖的含量多少与果实的风味、品质、营养价值有很大关系。苹果果实中糖的种类有蔗糖,果糖及葡萄糖。

    4.1.3有机酸

    酸味在很大程度上决定着苹果果实的风味。苹果果实中的有机酸的种类主要是苹果酸,其次是柠檬酸。有机酸在苹果果实中的含量仅次于糖。因此,也是果实的重要组成部分之。苹果果实在生长发育过程中,有机酸的变化,一般趋势是随果实的生长含量逐渐增加,这种情况,愈是早熟品种,愈明显。

    4.1.4淀粉

    苹果果实中的淀粉含量,从幼果开始直至未成熟前的青果中,是逐渐增高的,在成熟前,淀粉含量可达12%~16%,其后淀粉在水解酶的作用下转化为糖,含量逐渐减少。采收时,一般含量只占1%~2%,经过贮藏后,才能转化为糖,口味往往变得更甜。

    4.1.5纤维素

    苹果果实的纤维素含量—般在1.28%。人体消化器官中,因为缺乏纤维素分解傅,9以纤维素不能被消化吸收。不过食物中含有适量的纤维素,可以刺激肠壁的蠕动及消化液的分泌,有助于食物的消化吸收。果实的表皮细胞均含有角质纤维素,角质具有耐酸、耐氧化和不易透水的特性,并且对微生物的侵染有高度的抵抗能力。因此在苹果的采收、分级、包装、运输和贮藏等的操作中,千万不要使表皮受机械伤。

    4.1.6果胶

    苹果果实中的果胶物质,以三种不同的形态存在,即原果胶、果胶和果胶酸,各种形式的果胶物质,具有不同的特性。所以在苹果中,果胶物质的存在形态不同。

    苹果果实中果胶含量较多,在1%~1.3%之间,而且细胞间隙又大,贮藏一段时间,果胶物质分解到一定程度后,就出现所谓返沙、发绵、糠心现象,特别是倭锦、红香蕉品种,尤为突出。可见果胶物质的变化和苹果果实的硬度关系极为密切。

    4.1.7单宁物质

    单宁物质是几种多元酚类的总称。单宁物质极易氧化。苹果去皮或碰伤之后,在空气中变成褐色,就是酚在酶的作用下变成了醌,醌是一种黑色聚合物。单宁物质溶于水,还具有收敛性的涩味。但苹果或其他果实中,因含量低,反而使人有清凉之感。

    苹果果实中单宁物质的含量,与果实的成熟度有密切关系。未成熟果中,单宁含量远高于成熟果。把苹果的幼果切开之后,果肉很快变成黑色,吃起来涩味重,而成熟果切开后,变黑缓慢,吃起来感觉不到涩味,就是这个道理。苹果中单宁物质含量一般在0.1%左右。

    4.1.9芳香物质

    苹果的香味,来源于果实本身所含的不同的芳香物质。苹果果实中的芳香物质主要是苹果油,苹果油的主要成分是酯类。这些芳香物质,不仅使果实具有香味,而且能刺激食欲,有助于人体对物质的吸收。

    4.1.10维生素

    苹果果实中主要含维生素A、B、C、P。特别是维生素C,对人体的新陈代谢有重要作用。维生素C在苹果中的果皮组织中含量最多,近皮部含量也较多,其次是果肉,果心最少。因此提倡苹果带皮食用。

    维生素A在苹果中是不存在的。但植物体中的胡萝卜素进入人体后被人体所吸收,可以在肝脏中水解而生成维生素A。一分子胡萝L素水解后生成两分子的维生素A。因此,苹果间接提供了维生素A.

    4.1.11酶

    苹果果实中不断发生化学变化,引起变化的原因是果实中存在各种各样的酶。苹果果实中的酶类主要是水解酶、氧化酶和还原酶。

    4.2药用价值

    对于苹果的药用价值我国历史上的著名医学家如陶弘景、孙思邈、李时珍等均在他们的著作中有所论述。他们认为苹果可以益心气、和脾、止渴生津、和肺润心、开胃、醒酒。

    现代医学认为苹果可以助消化、治便秘、治高血压、预防血管硬化、降低血液中的胆固醇,同时苹果对怀孕妇女减轻反应也大有好处。苹果润肺、悦心、生津开胃、止渴、解暑除烦、和脾、止泻;还可中和过多的胃酸,促进肾上腺素的分泌。肝炎、肾炎患者宜多吃苹果。苹果的果实含钠少,含钾多,是很好的碱性食品,可以利用苹果补钾;钾能加强肌肉的兴奋性,维持心跳规律;苹果含较多的可溶性磷和铁,易于消化和吸收,有益于婴儿发育;苹果(汁)中的黄酮类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作用,该混合物能抑制人体内癌细胞的生长与扩散,从而起到了一定的抗癌作用。另外还可以预防心脏病,降低呼吸系统疾病发生。

    09-07-31 | 添加评论 | 打赏

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    kk1978726

    苹果的颜色主要是由品种决定的。
    像华冠,红富士,乔纳金,这些是以青为主的苹果。
    而红星,首红,丽红,是以红为主色的苹果。同品种的苹果当然是红一些的好吃。
    不同品种的当然就不同了,有些很漂亮的品种是不好吃的。而红富士这个很优绣的品种颜色倒是很差。
    以为色为代表的主要是红星苹果。很好的品种呐,很香,甜是决对的,不酸,是绵(面)的。营养会比红富士高点。(含糖量,和可溶性固形物含量)不过更多人喜欢红富士吧,可能是因为它是脆的吧,含果酸高,VC高,也不是什么坏东西吧。
    现在成熟的是中熟苹果,主要是嘎啦品种,有红,和青黄两个色系,品种品质差别不大。主要品质差别还是成熟度和产地引起的。。
    记住同一品种的红的好吃多。。不管是什么苹果好吃,当然也有营养。(少数红的过火的不行)

    09-10-28 | 添加评论 | 打赏

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    光LOVE光

    男人婆GUOGUO的解释很不正确,蔬菜也有富含VC的,比如辣椒,可是一点也不酸。就苹果而言,红苹果的VC含量就比青苹果的要多4倍还多。其他的营养素应该大致相当。

    不过各个种类的苹果都吃得全面些就没错啦,红苹果要吃,青苹果也要吃。

    苹果原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带,十九世纪传入我国。

    “一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确,苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,被科学家称为“全方位的健康水果”。那么,到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢?

    降低血脂:日本果树研究所的人体试验表明,每天吃两个苹果,3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外。同时,苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外,苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

    降血压:过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外,从而降低血压。同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现,苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

    预防癌症:日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。

    抗氧化作用:美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中,发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比,苹果里含有的栎精是最好的,而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以,对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说,苹果是最好的食品。

    强化骨骼:苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄取3克硼,那么她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,有利于钙的吸收和利用,防治骨质疏松。

    维持酸碱平衡:70%的疾病发生在酸性体质的人身上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。

    至于吃苹果是否要削皮,那是见仁见智的看法,不削皮,有可能吃下农药,削皮呢,苹果最营养的部分就是皮,而且大部分的纤维也在果皮。

    09-10-28 | 添加评论 | 打赏

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    恶人威尔逊

    红富士,乔纳金,这些是以青为主的苹果。

    20-05-09 | 添加评论 | 打赏

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