怎样做马拉糕

怎样做马拉糕
09-09-16  匿名提问 发布
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    wx8783

    马拉糕  马拉糕
    [编辑本段]做法1
      原料:面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克(香料粉),硷适量,发粉1钱,熟猪油1两。
      做法:
      鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。
    [编辑本段]做法2:
      
      材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个.
      调味料:
      A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
      B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙
      C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无)
      D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)
      作法:
      1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.
      2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.
      3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.
    [编辑本段]做法3:
      原料:
      面粉:半斤
      白糖:适量
      鸡蛋:4or5个
      发酵粉:1勺
      清水:适量
      葡萄干、枸杞、瓜仔仁
      工具:
      消毒沙布一块
      做法:
      1、将鸡蛋打入盆中,放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀,细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀,最后放入发酵粉搅匀,既成马拉糕浆;
      2、坐蒸锅,将沙布放在笼屉上,倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平,撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出,趁热扣在盘中,食用时切成小块即可。
      提示:调合马拉糕浆时,发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合,因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳,失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉。

    09-09-16 | 添加评论 | 打赏

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