什么是巴氏杀菌奶?和高温杀菌奶比,哪个好?

什么是巴氏杀菌奶?和高温杀菌奶比,哪个好?
09-04-07  手谈强强 发布
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    zazcm1978

    记不清哪个保存营养保存得好

    09-04-07 | 添加评论 | 打赏

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    hjb1314

      目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

    09-04-07 | 添加评论 | 打赏

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