蛋糕怎么做

做蛋糕时,鸡蛋,面粉和水具体的比例是多少
10-03-27  xingxuehua 发布
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    烤鸡笨

    微波炉制作蛋糕
    准备的材料:
    面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

    首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
    然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
    将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
    接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……
    一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
    看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

    然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
    完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
    将完全混合好的粉浆倒进容器……
    记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。

    把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!
    想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
    微波炉调至中高档火力,5分钟左右。

    5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
    完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!

    想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

    另外做的时候,还可以在里面加一些葡萄干。

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    奶油蛋糕

    材料:
    蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注, BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙
    做法:
    1.蛋白、蛋黄分开,蛋白稍打起泡后将糖分三次加入,打至白色乳沬状,再加入蛋黄拌匀。
    2.奶油放入小碗中,HI30秒使软化,备用。
    3.(1)料过筛,和奶水交替加人蛋糊中,轻轻拌匀,续拌入奶油,倒於模型中,盖胶膜,以Simmer3分30秒,HI3分钟烤之,扣在盘上,可用鲜奶油装饰。
    *若用玻璃模型则需抹油

    10-03-27 | 添加评论 | 打赏

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    禾乃芝

    原料:鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
    1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
    2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
    3.面粉大概150G过筛后也放进2里,再用打蛋器搅拌,这次不用很长时间,均匀就好。
    4. 分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
    5.把4倒入蛋糕模子里,放进烤箱190C、20分钟。

    没有烤箱和蛋糕模的话

    用电饭锅做蛋糕
    材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
    1、面粉筛三、四次
    2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
    3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
    5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
    6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
    7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
    8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
    9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
    10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
    11、盖上盖子,按下煮饭
    12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。

    2 个方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整个手臂都会酸掉 我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕

    10-03-27 | 添加评论 | 打赏

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    nannu03

    低筋面粉 ... 150g
    细白糖 ... 100g
    鸡蛋 ... 3个
    发粉 ... 1大匙
    鲜奶 ... 1/3杯
    沙拉油 ... 4大匙

    作法步骤:
    取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。
    将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。
    面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。
    每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

    备注:
    1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
    2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

    10-03-27 | 添加评论 | 打赏

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    安徽新东方小田

    你可以学的,到新东方学,新东方有短期的,想学蛋糕的可以到安徽新东方学。

    18-07-24 | 添加评论 | 打赏

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