怎么洗面筋?

怎么洗面筋?
09-04-26  偷棵白菜回去卖 发布
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    koko的夏天

    洗面筋似乎是做凉皮的副产品. 网址
    http://5945.net/newbbs/view.php?bbsid=6&id=54755&part=2

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    主题:俺贡献个凉皮原料的制作土方法

    1、揉面团一海碗(面粉选用高筋面),面团要比较湿,软硬程度:临界于稀糊与干面团之间,可放少许盐;
    2、打面团:用筷子打,只能顺着同一方向搅拌,疯狂打它半个小时,顺便减自己的肥;
    3、醒面团:被醒的面团放碗里,碗口覆盖湿布;
    4、洗面筋:面团碗里放水,同一方向继续搅拌,洗至水变成白色,换清水,白面水存在另外的地方。如此这般洗上3、5水,你的面团,终于变成了面筋;
    5、蒸面筋,蒸好摊凉切块备用——这是正经凉皮必用的配料;
    6、摊凉皮:广口锅滚水,不锈钢平盘底涂少许油,任其飘在滚水上,舀洗面筋水覆盘底,加盖1分钟,面皮成型,铲起摊凉备用。如是重复N次,用完洗面水即可。

    顺便说一句:凉皮叫小吃,陕西的,不是菜。

    09-04-26 | 添加评论 | 打赏

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    蓝色天梦

    给你看个帖子,就明白怎么洗面筋了,里面会有操作的图片:
    http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/587423.shtml

    09-04-26 | 添加评论 | 打赏

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    ffcipp

    洗面产品也有很多,像传统的洗面奶,洁面皂,洁面膏,还有洗面卸妆二合一的洁面油,还有近来很流行的洁面粉。这些洗面产品又有乳状的、膏状的、?喱状的,摩丝状的,粉状的。 从功能上来讲,有清洁控油作用的 适合痘痘类肌肤,油性和混合性肌肤使用。 ...

    09-04-26 | 添加评论 | 打赏

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    天外飞仙588

    给你看个帖子,就明白怎么洗面筋了,里面会有操作的图片:
    http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/587423.shtml

    09-04-26 | 添加评论 | 打赏

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    紫蝶梦影

    当然是用冷水洗了。
    将面粉加水揉成面团,加清水开始洗。用手从面团的各个方面挤压面团,使清水浑浊。注意不要把面团弄散就可以了。水浑了就倒出到另一个盆里,面团再加清水继续揉搓,反复冲洗之后,直到水不再浑浊,就算洗好了。面团会变软,变得有韧性。注意对于面团中一些硬硬的带有淀粉的块状物,要用拳头压,直到将这些硬块全部洗软。

    09-04-26 | 添加评论 | 打赏

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