肉皮怎么做好吃 ?我都扔掉了

肉皮怎么做好吃 ?我都扔掉了
09-11-16  lhf1974 发布
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    含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。
      在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。肉皮能让你花钱不多,又有益于健康,还能养颜美发……
      近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
      ■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水
      严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
      肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
      ■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
      还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
      家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适量,以小火慢炖,加适量冰糖,还可制肉皮红枣羹。
      肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。
      猪肉皮,又称猪皮
      热量:363.00 大卡/100克
      减肥功效: 二星减肥食物,单位热量较高,少量食用
      食物种类:畜肉类及制品
      推荐菜品:猪皮红枣羹,韭菜拌蛋丝,黄瓜拌皮丝,水晶鸭掌,木耳猪皮汤,皮儿荤素,猪皮豆腐炖鲤鱼,面皱食疗方,猪肤红枣羹,鸡丁汤包,
      介绍:
      猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
      适用人群:
      一般人群均可食用
      1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
      2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
      食用注意:
      加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
      营养价值:
      猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
      食用效果:
      猪皮味甘、性凉;
      有滋阴补虚,养血益气之功效;
      可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;
      其他相关:
      猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤1斤,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香和合得。温分六服。
      近代也有用于治病,如《食物中药与便方》介绍:失血性贫血,痔血,便血,妇女崩 漏下血:猪皮60~90克,加水及黄酒少许,用文火久煮至稀烂,以红糖调服。该书中还推荐:血友病,鼻衄,齿衄,紫癜:猪皮1块, 红枣10~15个,同煮至稀烂,每日1剂。马文飞《食物疗法》中还 说:治耳鸣耳聋:猪皮、香葱各95克,同剁烂,稍加食盐,蒸熟后一次吃完,连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
      《本草纲目》:治少阴下利、咽痛。《长沙药解》:猪肤.利咽 喉而消肿痛,清心肺而除烦满。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归 根,则咽痛与烦满自平也。
      《随息居饮食谱》:猪肤甘凉,清虚热,治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者,是寒滑下利,不宜用此。
      营养分析:
      元素 含量 单位
      热量 363 千卡
      蛋白质 27.4 克
      维生素B12 4.53 微克
      脂肪 28.1 克
      叶酸 5.4 微克
      胆固醇 100 毫克
      维生素A 3 微克
      硫胺素 0.03 毫克
      核黄素 0.14 毫克
      尼克酸 0.63 毫克
      钙 13 毫克
      磷 37 毫克
      钾 62 毫克
      钠 72.4 毫克
      镁 56 毫克
      铁 1.7 毫克
      锌 0.67 毫克
      硒 4.68 微克

    09-11-16 | 添加评论 | 打赏

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    华尔街的浪人

    呵呵,仍了太可惜了,要知道肉皮很营养,也很美味啊

    我最喜欢做肉皮冻,推荐给你

    原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
    调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
    制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
    (2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
    (3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。
    口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
    注意事项:煮肉皮要用小火煮。


    经验:
    肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。也不难做

    09-11-16 | 添加评论 | 打赏

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    yangzhongsz

    青椒肉皮的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,青椒肉皮口味属于,做法属类,但怎么做青椒肉皮最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道青椒肉皮吧~~

    用料:

    猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

    做法:

    1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

    2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

    3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

    4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。



    说明:肉皮不会增肥,还过了口瘾,养了皮肤,对女人来说,算的上是一道好菜。只是,这菜名不是很优雅。

    在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。肉皮能让你花钱不多,又有益于健康,还能养颜美发……

    近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

    09-11-16 | 添加评论 | 打赏

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    wei668wei66

    原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
    调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
    制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
    (2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
    (3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。
    口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
    注意事项:煮肉皮要用小火煮。


    经验:
    肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。也不难做

    09-11-16 | 添加评论 | 打赏

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