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放调料的先后顺序对菜有什么影响?

放调料的先后顺序对菜有什么影响?
09-07-17  yddhj 发布
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    茶水漱口

    比如用得最多的盐:炒菜类是起锅时放,以免先放菜出水太多炒出来的菜不香,营养损失大。炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的溶入汤中,炖到一半时放最好,放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放,让材料入味。姜、蒜:先放好入味葱:加热后容易失去香味和颜色,大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味的那个要先放。酱类:因酱类

    10-04-09 | 添加评论 | 打赏

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