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乌鸡与什么一起炖比较好?药材,大枣行不行?

乌鸡与什么一起炖比较好?药材,大枣行不行?
09-02-15  金铁匠 发布
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    纯正的鸡汤:

    将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可。
    原汁原味。味美鲜香。

    清炖鸡参汤
    主料:
    水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
    辅料:
    精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
    制法:
    ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
    ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
    ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

    鸡汤煨豆花
    原料:
    石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
    制法:
    1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。
    2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。
    特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。


    芪归炖鸡汤
    [原料]
    小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g
    [做法]
    1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
    2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
    3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。

    天麻炖鸡汤
    【来源】民间药膳方
    【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
    做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。

    木耳金针乌鸡汤
    基本材料 乌骨鸡1只,黑木耳15克,金针菜30克
    [制法]:将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩件;黑木耳、金针菜用清水浸软,分别用清水洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖3小时,调味供用。
    [功能]:清肠解毒、补益脾胃

    10-04-10 | 添加评论 | 打赏

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