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乌鸡与什么一起炖比较好?药材,大枣行不行?

乌鸡与什么一起炖比较好?药材,大枣行不行?
09-02-15  金铁匠 发布
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    1》决明五味炖乌鸡
    配方:
    决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克
    制作:
    1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把
    2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。
    3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
    食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。
    功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。
    2》微波美食北芪炖乌鸡
    材料:
    北芪70克、当归50克切片,乌骨鸡1只,姜片1片,精盐少许,滚开水4杯。
    操作:
    1、乌骨鸡剖后洗净,放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
    2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内,加入滚水4杯或适量,中火40分钟,食用时放精盐即可。
    3》黄芪炖乌鸡(图)
    原料:
    黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
    制法:
    1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
    2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
    功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
    4》鹿茸炖乌鸡
    【来源】《民间方》
    【原料】乌鸡250克 鹿茸10克。
    【制作】乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
    【用法】适量服用。
    【功效】温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
    【宜忌】 服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
    5》枸杞炖乌鸡
    【原料】
    乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
    【制作】
    1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。
    2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
    3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可。
    Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜,务必收拾干净;乌鸡也可适当切块;火腿用金华或宣威的都行,没有不放也行,风味不同。
    6》北芪党参炖乌鸡
    党参能补中益气、养血补肺。北芪能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。乌骨鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其性味甘、平,有养阴退热、补益肝肾的作用。
    此菜具有益气、强身的作用,适于产后虚弱者食用,症状为腰膝酸软、四肢乏力、气短懒言、形体消瘦。
    原料:
    北芪30克,党参20克,乌鸡1只,姜2片,精盐、料酒、香油各适量。
    制作:
    1、将乌鸡宰杀,除去内脏,洗净,放入开水中煮3分钟,取出;将北芪、党参、姜片洗净。
    2、将鸡放入炖盅内,加入北芪、党参、姜片、料酒,注入适量开水,盖好,入锅隔水炖3小时,取出,放入精盐、香油即可。
    特点:肉烂鲜,味清淡。
    7》五彩乌鸡丝
    原料:
    黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
    制法:
    1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
    2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
    3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
    8》补品三套禽
    原料;
    绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
    制法:
    1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
    2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
    9》红枣乌鸡
    材料﹕
    绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑﹑红枣六枚﹑﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。
    制法:
    淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约三小时,调味即成。
    食疗功效﹕补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。
    10》鹿茸炖乌鸡汤
    原料:
    绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。
    制作:
    乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
    功效:
    温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
    11》参芪炖乌鸡 
    原料:
    绿壳蛋乌鸡肉200克,党参30克,黄芪15克。
    制作:
    将党参、黄芪洗净,鸡肉洗净,切小块。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可,随量食用。
    功效:
    补益气血。适应症:恶露不绝属气虚者,或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止,色淡,质稀,伴头晕眼花,失眠心悸,关节酸痛,小腹绵绵而痛,舌淡红苔薄白。
    12》地黄乌鸡
    组成:生地黄250克,饴糖250克,绿壳蛋乌鸡1只。
    制作与用法:
    (1)将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。
    (2)将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。
    (3)吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。
    功用:养血补髓。
    主治:血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。
    13》饴糖鸡
    原料:
    绿壳蛋母乌鸡1只,生地黄30克,饴糖100克,葱、姜、盐各适量。
    制作:
    (1)母鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净。
    (2)将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口。
    (3)把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟.
    (4)分餐食。
    功用:补虚,养阴。久病体弱,消瘦,低热,盗汗等症。
    14》六月雪乌鸡羹
    原料及制作:
    绿壳蛋乌鸡1只,褪毛洗净去脏,六月雪60克用纱布包好放入鸡腹内,加水炖汤至酥后去六月雪,吃鸡汤。
    功用:肾功能毒素的排除与营养的补充。
    15》菊花乌鸡羹
    原料:
    菊花3朵,绿壳蛋乌鸡蛋1个,冰糖适量。
    制作:
    将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中,加水稍煮片刻。随时可食。
    功用:用于暑犯心包者。

    10-04-10 | 添加评论 | 打赏

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