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做蒸豆馒头的方法是什么?

做蒸豆馒头的方法是什么?
08-09-16  胡萝卜卜 发布
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    不爱敲键盘

    发面用的酵母:用传统的家用酵母(俗称面头),或者商店里卖的袋装酵母,英语为yeast,法语是levure。注意加拿大的商店里卖的yeast大多装在瓶子里,不是袋装的。
    发面步骤:

    1. 把面粉准备好。
    2. 准备好适量温水,水温是38度,微微烫手就行。
    3. 把适量酵母(用量看说明书)放在温水中,搅拌到完全溶化。
    4. 用酵母水和面。和出的面以微微沾手为宜,这样蒸出的面头极为松软。如果想吃硬的馒头,也可把面和硬些。
    5. 把和好的面保持在38度的环境里,直到膨胀后的面团体积大约是原来的两倍就算发好了。发面的时间在夏天要快些,冬天要慢,一般需要两三个小时。
    这里的关键是水温和发面的环境温度,太热、太凉都不好!
    我的方法是,把和好的面放在一个相对较小的盆里,把盆子放在微烫的温水里就行了。注意盖上盖子。
    蒸馒头步骤:
    发好的面很粘手,需要再用些面粉在案板上把面团揉一揉。揉好后,做出一个个的馒头来,放在案板上静置至少20分钟或半小时!目的是让馒头再长一长。
    最后,把长好的馒头放在蒸锅里蒸20分钟左右即可。注意时间到后不要马上掀锅盖,要停个5分钟左右再打开。
    OK!蒸出的馒头香喷喷又松软,一次吃它五六个吧!

    10-04-11 | 添加评论 | 打赏

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