快速注册天涯账号

已有天涯账号?登陆

这里是晴空爱笑所提的问题,您需要登录才能参与回答。
"天涯问答"是天涯社区旗下的问题分享平台。在这里您可以提问,回答感兴趣的问题,分享知识和经历,无论您在何时何地上线都可以访问,此平台完全免费,而且注册非常简单。

求怀孕期间孕妇的家常菜谱?

求怀孕期间孕妇的家常菜谱?
09-08-10  晴空爱笑 发布
  • 0

    zhangf111

    月母鸡[原料]
    小母鸡1只(约1000g)
    [调味料]
    姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g
    [做法]
    1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。
    2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入
    料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。
    [营养]
    内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。
    [功能]
    鸡是产后"月母"最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
    牛肉粥[原料]
    粳米400g,牛肉200g
    [调味料]
    味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g
    [做法]
    1. 洗净牛肉,剁成肉末。
    2. 将粳米淘洗干净。
    3. 将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。
    [营养]
    内含蛋白质63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g,钙114mg,磷962.5mg,铁9.6mg,维生素A215国际单位,维生素B10.6mg,维生素B20.5mg,维生素C3.3尼克酸15.7mg,能产热1686.5kcal。
    [功能]
    牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气,因此产妇食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品,因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症,食用此粥则有治疗作用。

    产妇分娩时主要靠子宫收缩,而子宫肌肉细胞内ATP酶的活性,取决于产妇的血锌水平。如果缺锌,就会降低子宫的收缩力,增加分娩痛苦和出血量;加之产后新陈代谢加快,锌的消耗增加。因此,孕产妈咪发生缺锌的几率高达30%。如果在怀孕期间尤其在产前注意补锌,就会使体内有一定量的锌贮备。这样,既利于分娩又有助于产后康复。
      补锌的最佳途径是食补,所以,孕产妈咪应注意多吃一些富锌食物,如牡蛎、紫菜、虾皮、动物内脏、蛋黄、豆类、芝麻酱、花生、核桃、苹果等。
      桂圆猪心原料:桂圆肉、猪心、姜、胡椒、绍酒、盐等。制作: 1.将猪心剖开,去掉脂肪、筋膜,再将桂圆肉洗净,姜切片;
      2.将猪心汆水、过凉,然后加入桂圆肉、姜片及适量水; 3.转小火煮,调好味。营养小秘诀:桂圆猪心不仅能为孕产妈咪补充丰富的锌,还具有养血补气、健脾开胃的功效。
      桃仁炖乌鸡原料:乌鸡半只、核桃仁75克、枸杞、葱姜、花椒、绍酒等。制作: 1.乌鸡洗净切块,汆水,去浮沫; 2.加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、盐、葱姜等,同煮;
      3.再开后转小火炖,至肉烂。营养小秘诀:配合桃仁,能大大提升妇科圣品——乌鸡的补锌功效。
      银丝羹原料:蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。制作: 1.把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝,用冷水泡着,葱姜切丝备用;
      2.干贝蒸软,凉后搓碎,上汤烧开后下入各种配料;
      3.烧开调味、勾芡,最后撒入香菜末。营养小秘诀:蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,清淡鲜香的口味,也肯定能讨得孕产妈咪的欢心。


    孕妇一周食谱推荐
    周一
    早餐:馒头2个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、肉丝炒榨菜、香蕉1个
    中餐:米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个
    晚餐:小花卷1个、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个
    周二
    早餐:牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛楠、爽口白菜、苹果1个
    中餐:米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1个
    晚餐:小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、桔子1个
    周三
    早餐:挂面卧鸡蛋1碗、瘦肉炒芥兰、拦海带丝、火龙果1个
    中餐:玉米面发糕2块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个
    晚餐:米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼、葡萄1串
    周四
    早餐:大麦薏米粥1碗、馒头1个、拌二笋、清炒肝尖
    中餐:红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软溜鸡片、酸甜什锦水果1碗
    晚餐:油盐烧饼1个、排骨烩海带、西红柿炒鸡蛋、银耳鱼丸汤、鸭梨1个
    周五
    早餐:桃仁芝麻花生粥1碗、小饼1个、煮鸡蛋1个、土豆烧牛肉、时令水果1个
    中餐:二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤、香蕉1个
    晚餐:糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、龙眼肉
    周六
    早餐:海米菠菜粥、馒头1个、蚝油生菜、土豆拌青椒、水果沙拉
    中餐:红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1个
    晚餐:枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、冻豆腐金针菇汤、凉拌苦瓜、猕猴桃1个
    周日
    早餐:地瓜粥、葱油饼1个、鸡蛋炒菠菜、卤牛肉、橙汁1杯
    中餐:大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼、时令水果
    晚餐:鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶1杯
    怀孕早期的营养食谱
    妊娠早期,胎儿生长缓慢,每日体重只增加1克左右,孕妇营养的需要量较小。但是,由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应,例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等,影响了对营养的充分摄取,所以,应尽量进食,以加强营养,瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物,稀粥、豆浆、小米等较易消化,应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好,还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻,以激起她们的食欲。为了防止呕吐,可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等,在早晨起床前,先喝一杯白开水,将食物吃下去,稍躺一会儿再起来。这样,就可以防止或减少呕吐,又保证了身体对营养成分的需要。

    第2个月的食谱
    孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维
    生素(A、B、C、D、E)和叶酸的食物,这样才能使胎儿正常地生
    长、发育。否则,就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时,孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入,因为过多的脂肪摄入会产生 巨大儿,造成生产困难。

    下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜:
    白菜奶汁汤
    原料:白菜心5m克,牛奶50克,精盐5克,味精0.5克,鸡汤(肉汤
    亦可)150克,湿淀粉少许,食油、鸡油各少许。
    做法:
    ①白菜去筋洗净,切成4.5厘米长,1.5厘米宽的条,放入水中煮熟
    捞出,控去水分。
    ②另锅置火上,放入食油烧热,例入汤,再加入味精、精盐、白菜,
    烧一两分钟,放入牛奶,开锅后,勾入淀粉,淋上鸡油,盛入盘中即可。
    特点:色泽乳白,奶味浓郁,使你食欲顿开。

    萝卜炖羊肉
    主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许。
    辅料:香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食
    醋,味道更佳。
    做法:将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。
    放人香菜、胡椒。
    特点:适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。
    猪肝凉拌瓜片
    主料:黄瓜2oo克,熟猪肝150克。 配料:香菜50克,海米25克。
    调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
    做法:
    ①黄瓜洗净,切成3厘米长、0 .9厘米宽、0.3厘米厚的片,放在盆内。
    ②熟猪肝去筋,切成4厘米长、0.9厘米 宽0.3厘米厚的
    片,放在黄瓜上。
    ③香菜洗净去根,切成1.5厘米长的段,撒在肝片上。
    ④海米用开水发好,倒入盆内。
    ⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
    特点:猪肝含有大量的铁,与新鲜嫩黄瓜菜清香味美,增进食欲。

    豆腐馅饼
    主料:豆腐250克,面粉250克。
    配料:白菜10oo克,肉末100克,虾米25克,麻油25克。
    调料:笋、姜、葱、味精、精盐少许。
    做法:豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下,挤出水分。加入调料与之
    调成馅。面粉25O克,加水10克,调成面团。分成10等分,每一等分
    擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张面皮中间放一团馅。再用小
    汤碗一扣,去掉边沿,即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将
    炒锅烧热下猪油25克,将馅饼煎成两面金黄即可。

    砂仁鲫鱼汤
    主料:砂仁3克,鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖去内脏,洗净;将砂仁放入鱼
    腹中、投入锅内(砂锅最好),加水适量,用文火烧开。锅内汤烧开后,放人生姜、葱、食盐,即可食用。
    特点:醒脾开胃,利浊止呕,适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

    雪里蕻烧豆腐
    主料:水豆腐300克。
    配料:雪里蕻。
    调料:豆油30克,酱油100克,白糖5克,味精2克,鲜汤250克,淀
    粉20克,葱花、香油各少许。
    做法:
    ①豆腐切成小长方条,摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下,用刀切
    成碎未。
    ②将切好的豆腐上屉蒸5~10分钟取出,去净水分。炒勺加底油,油
    热时投入葱花炝锅,然后把雪里蕻炒片刻,添鲜汤,加酱油、白糖、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中,待汤沸后,用慢火再爆烧一会,加味精,调好口味,用淀粉勾汁,点香油即可食用。出勺时要轻轻装,以
    保持豆腐条形状整齐。
    特点:软滑鲜嫩,清淡爽口,滋味甚美。

    豆腐皮粥
    原料:豆腐皮2张,粳米10克,冰糖150克,清水l0oo克。
    作法:豆腐皮用水洗净,切成小丁块。粳米淘洗干净,下锅,加清
    水,上火烧开加入豆腐皮,冰糖、慢火煮成粥。
    特点:肺热咳嗽,妊娠热嗽。

    第3个月的食谱
    咖喱牛肉土豆丝
    原料:牛肉500克,土豆150克, 咖喱5克,食油10克,酱油15克、
    盐5克,葱、姜各1克。
    做法:
    ①将牛肉自横断面切成丝,将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土
    豆洗净去皮,切成丝。
    ②将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉丝下锅于炒后,将土豆丝放
    入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。
    特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。

    软烧仔鸡
    主料:仔公鸡2只(2千克左右)。
    配料:猪肉150克(肥3瘦7),生菜叶数片。
    调料:葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。
    作法:
    ①鸡由腋下开膛,从下腿关节处剁去足爪,斩下头脖,翅扭向背别上,猪肉切成丝,生菜叶消毒洗净,葱、姜成片。
    ②水烧开,用钩钩住鸡的脖根骨,在开水内测几下,取出擦去水分,趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍,挂于通风之处,晒干皮面。
    ③在晾鸡的同时,烧热锅,放人花生油50克,油热毕氯肴馑俊⒔⒋懈沙矗馑慷仙保咏从汀⒘暇啤⒀巍⒐鹌ぁ私恰⒒ń贰滋恰⑽毒⑻溃ㄒ阅芄嗔街患Ω沟囊话胛龋蟮谷肴萜髂诹懒埂?
    ④用一节高粱秆堵往鸡的肛门,由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁,挂于烤炉内烤热,刷上香油。
    ⑤烧菜时,在鸡的两大腿间部顺拉一刀,将汁和肉丝流入碗内,剔下腿(连骨)、脯(去骨),剁成块,摆人盘内(脯在上)。围上生菜叶,浇上汁(肉丝不用)即可。
    特点:色泽红亮,质地嫩香。

    2.怀孕中期的营养
    此时早孕反应已过,孕妇食欲大增,胃口极佳。胎儿生长的速度加快,胎儿体重每日可增10克,所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物,以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外,下午加一餐也是非常必要的。
    在这一段时期,孕妇因子宫逐渐增大,肠道受压,肠管又较松驰、蠕动差,容易发生便秘。为此,孕妇除了增加各种营养素外,还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜,如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。
    从此时起,孕妇血容量及心脏负担明显增加,所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。
    不论母亲营养状态如何,胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素,以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质,就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要,这样,母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象;而胎儿则有早产、死胎等危险,而且其智力发育也会受影响。
    那么孕妇的饮食怎样才算合理呢?食品要多样化,食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说,孕妇每天的主食4oo~500克,肉食l00 克,牛奶及豆适量,鸡蛋1~2个,平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇,所生的婴儿过小,先天不足;营养过度的孕妇,所生的婴儿过大,易造成难产,孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此,饮食要恰到好处。

    10-04-11 | 添加评论 | 打赏

意见反馈 帮助