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肉皮冻子怎么做?

肉皮冻子怎么做?
08-11-03  hehehehe12 发布
  • 1

    可恼

    红耳朵2015 赞成

    把肉皮洗净略煮,捞出切碎,越碎越好,然后放入高压锅内加入盐,糖,鸡精,桂皮,八角,葱,姜,蒜,放在火上压到肉皮几乎化尽为止,稍凉,用纱布滤去佐料渣质,倒入干净的器皿,放入冰箱,过上几个小时,美味的肉皮冻就做成了。为了造型好看,我乘它还是汤汁的时候,小心的注入吃果冻留下来的各种形状的小模子里,吃的时候,小心的把它们挤在盘子里,摆好,就成了漂亮的布丁肉皮冻。看着那晶莹剔透,闪烁着琥珀光泽,轻轻一吹便会生出颤悠悠的动感的肉皮冻,包准你看了就立生大快朵颐之心。肉皮冻有美容的功效,我常常把它当点心给住得不远的妈妈送去。妈妈平素是很注重养生的,皮肤在同龄人中显得光洁嫩滑,不少人问她保养的秘诀,妈妈总是很得意的说:“这都是我女儿做的肉皮冻…………”在别人羡慕的啧啧声里我总是飞也似的逃开,实在觉得很惭愧,不仅仅是因为肉皮冻根本没有那么神奇的作用,更因为,妈妈总是把我为她做的那点微不足道的事当成很了不起的举动。而实际上,我们为父母献出的爱心,真的是太有限了。

      肉皮冻还有一个副产品的,那就是灌汤包。有一次老公请朋友来家吃饭,我做了一小笼灌汤包。朋友们吃得大跌眼镜,象看魔术师一样看我,都追问我是怎么把汤包进包子里去的。我故弄玄虚的说:“因为我会黄蓉的那一招梅花什么什么拂手啊!”(射雕英雄传里黄蓉为洪七公做豆腐时用过的一门武功!)他们唏溜唏溜的吃着那鲜香却又烫嘴的灌汤包,一边说赶明儿让他们老婆也来取取经。他们哪里知道,汤被包进包子里时还是肉冻子,他们又哪里知道,那汤是不起眼的肉皮熬出来的。

      肉皮还是那个肉皮,味道却远不是当初那个味道了。能把好吃的东西变成美味佳肴算不得本事,能把平素不爱吃的东西变成最畅销的美食,这——就叫妙手回春啊!
    二、
    1、猪皮洗净后,放入滚水中快速过一下水,取出再用冷水冲一下。
    2、锅中加水,放入猪皮,花椒、八角、葱、姜(这四样用一布袋装起更好),锅开后煮30分钟。
    3、捞出猪皮,切成碎粒,放入锅中,加适量盐
    4、取出布袋,关火,倒出猪皮及汁在一容器中。冷却。冷 后放入水箱。
    5、吃时,取出切小块。用蒜泥、醋及香油调味。

    10-04-11 | 1条评论 | 打赏

    红耳朵2015

    生活呀,要细细品味。可恼的讲解很详尽,是一个懂得品味生活的人。

    15-02-05 | 回复

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