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燕窝怎么炖?

燕窝怎么炖?
08-10-03  山前那个贼 发布
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    浸炖燕窝的正确方法

    1炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入炖盅的锅【可用陶瓷或不锈钢锅】.如是电子炖盅请将温度控制在80度以下

    2.将浸透的燕窝放入炖盅内加入适量的热滚水入内并盖好.也可加入红枣和莲子营养更好.加入炖盅的水不益过多.以淹没过发好的燕窝在适当多一点为益

    3.在将整个炖盅放入有热滚水的锅里.锅里的水以淹没过炖盅外部的4/3为益.在以小火慢炖.

    4.在炖燕窝至35分钟的时候加入冰糖.可依照自己的口味添加.店家建议可以适当多一点口味更佳.

    5.此款燕窝的名称为冰糖燕窝.是最简单的一款做法.也是最普遍的一种方法.具有嫩白肌肤.排毒润燥之功效

    6.营养师建议每次可以泡发10克燕窝左右炖一次喝2天.10天炖2次也就是10天的量在20克左右.营养也充足.不用花费太多精力.

     

    炖盅内的水位

       燕窝加其他材料【或其他营养液】放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高】.因为炖燕窝的过程中.所有加热的材料都会膨胀令水位升高.如炖前的水位过高.则易滚泻浪费.

     

     火力的控制

       燕窝中的细胞分裂素能在80度左右保持活性.加热滚煲会令燕窝失去功效炖燕窝应用隔水慢火炖的方法.盅内的温度自然保持在80度左右.这样就可避免破坏燕窝里面的蛋白质.令香味及营养得到保留.所以炖燕窝时.应采用炖盅内外都用热滚水及用慢火炖的方法.如果无时间.请选电子炖盅最安全方便.可调较至弱火炖便可.

     

    如何自制即食燕窝

     燕窝有许多种不同的食法.预先炖好燕窝.可以很容易的依照食谱来制作各种美食.即食燕窝制法相当简单.只需3个步骤.

    1.将燕窝浸透.沥干

    2.将燕窝放入炖盅内.再注入热滚水至完全淹没燕窝.盖好盅盖,隔热滚水慢火炖45分钟.便成即食燕窝【不可加调味品.食时才加】

    3.待燕窝冷却后.便可用保鲜纸封好.放到冰箱内待用.新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期.

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