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你知道中国白酒的秘密吗?

  所谓白酒,就是用蒸馏酒勾兑香精,增稠剂,乳化剂,水形成的低浓度乙醇。

  大多数白酒都不上头。精馏技术的现代化,可以生产高纯度酒精,杂质含量极低,没有任何异味,也就没有有害杂质,这一点区别于几百年前。

  未经蒸馏的原酒由于含有复杂的杂质,虽然口味和原料有关(葡萄酒,老酒,米酒),但多饮容易上头。因此,葡萄酒等不是用来喝醉的。想喝醉,就喝白酒,不管什么牌子的白酒,伏特加也一样,只要是合格的,除了喝的香精可能不一样,酒本身没有差别。

  白酒的口味是添加剂调整出来的,就像中国外香型香烟一样,抽薄荷烟,感觉不到烟草味道。白酒就是尼古丁,提纯的尼古丁。

  挂壁。乙醇是不挂壁的,油性和黏度是挂壁的主因。增稠剂是高档酒必加的添加剂,为了不分层,再添加乳化剂。茅台之类的塑化剂宣称是包装污染,那是骗小孩子的。
  衡水老白干,二锅头没有地瓜干味,高粱酒酒精也没有高粱味。别说五粮,五百粮的酒精也是乙醇(蒸馏后)

  白酒酒精纯度极高,没有异味,陈腐五百年也没有人能感觉到的口味的差异。陈酿是借用原酒(葡萄酒,老酒等)制造的概念来忽悠消费者。原酒是需要陈腐老化的,除掉杂质(软木塞的作用是允许一部分低沸点物质如甲醛飞掉,乙酸和乙醇反应掉,这样酒就不酸了,不上头了,所以葡萄酒至少储存一年。年份越高的葡萄酒口感越好。

  所谓的茅台九转大肠酿造法,更是大忽悠,不管九转大肠还是干煸,最后都要蒸馏出来再勾兑。如果说是在酒精里兑进去原酒,就像在白兰地里兑葡萄酒。原酒浓度最高不过十几度,有浓度才有味道,兑上几滴就有了浓香型酱香型,那不是原酒,那是敌敌畏。

  古老的时候原始的蒸馏技术落后,蒸馏控制难,酒的差别是明显的。现代技术任何一个身边的小酒厂,质量都不比茅台差,差的是他们没有添加香精增稠剂乳化剂。

  最大的骗子是王林吗?非也,是五粮液茅台。

  喝身边酒厂的酒是明智的选择,而且不要喝贵的。加一点香精就多卖几百元,扯淡。
  食品应当标明添加的添加剂,酒类不标注添加明显是违法的。
13-08-03  非典型50分 发布
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    liuhedong12345

      lz可真牛逼啊,几句话就把白酒给讲清楚了?楼主还算有点基本的化学知识,知道乙酸乙酯,可楼主知道,中国白酒分的几大香型吗?茅台酒代表的酱香型,五粮液代表的浓香型,山西汾酒代表的清香型,还有广西西凤酒代表的米香型,茅台的酱香型的呈香成分,一批研究人员研究了十几年,气相,气质联用等仪器都没分析出酱香型的主要呈香成分,被楼主一句话就给分析出来了,好了,楼主真牛逼,可以去茅台当技术总监了,不用在这边发牢骚了。
      另外,楼主说的乙酸乙酯,是浓香型的主要呈香物质。但是中国的白酒分类多,楼主不要一棍子把市场上的一些勾兑酒和酒厂的酿造酒混在一起一下子都打死了。
      PS:我是学发酵工程这一块的,对白酒黄酒的酿造工艺有一定的了解。(母校是无锡轻工,中国白酒界明珠)

    14-12-23 | 添加评论 | 打赏

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